Tärkein Oppia Viinin esittelyrituaali r n r n r n r n r n u2018Syyt on ravintolassa siitä, että tarjoit sinulle väärää viiniä, mutta myös sinussa siitä, että vahvistat sen olevan oikea viini ....

Viinin esittelyrituaali r n r n r n r n r n u2018Syyt on ravintolassa siitä, että tarjoit sinulle väärää viiniä, mutta myös sinussa siitä, että vahvistat sen olevan oikea viini ....

maistele viiniä ravintolassa

Miksi haistan tätä viiniä? ... Luotto: Westend61 // Getty

  • Kohokohdat

Olipa kyseessä ystävien, asiakkaiden juhla tai jopa treffit - viinin esittelyrituaali voi olla hermoja raastava kohta ateriassa. Kun tarjoilija lähestyy valitsemaasi pulloa, pöydän pulina kuolee pois ja kaikki odottavat tuomiotasi odottaen. Opi käsittelemään sitä asiantuntijan tahdolla ja varmuudella, vinkkejä Decanter-kolumnisti Andrew Jefford, ravintola-kriitikko Fiona Beckett ja viinikirjailija ja sommelier Emily O'Hare.




'Ravintolassa syytetään väärän viinin tarjoamisesta, mutta myös sinusta siitä, että vahvistat sen olevan oikea viini.'


Kun olet navigoinut viinilistalla ja valinnut täydellisen pullon, odottaa yksi viimeinen haaste - viinin esittelyrituaali. Miksi sinulle näytetään pullon etiketti? Pitäisikö sinun nuuskia korkkia? Ja mitä etsit tuosta tärkeästä ensimmäisestä mausta? Katso alla oleva vaiheittainen opas.

sinun pitäisi jäähdyttää punaviiniä ennen tarjoilua

Pullo saapuu…

Se saattaa kuulostaa itsestään selvältä, mutta monet ihmiset eivät katso pullon etikettiä kunnolla - vaikka tarjoilija laittaa sen suoraan nenänsä alle. Jos et tarkista tuottajaa, tyyliä ja vuosikertaa, sinulla on vaarana haastaa erilainen, mahdollisesti huonompi viini.

”Kun se esitetään sinulle, tarkista, että viini on oikea viini. Eri vuosikymmenillä voi olla erilainen hinta, ja saatat saada melkoisen pelon, kun lasku saapuu, kun olet käynyt läpi neljä pulloa, neuvoo Emily O’Hare , entinen pääsommeljee ja viinin ostaja klo Lontoon River Café .



'Ravintolassa syytetään väärän viinin tarjoamisesta, mutta myös sinusta siitä, että vahvistat sen olevan oikea viini.'


Varoituksen sana…

'Jos valitsit mukavan vuosikerta', sanoi Andrew Jefford , Decanter.com viikoittainen kolumnisti ja DWWA: n Ranskan alueellinen puheenjohtaja , 'Mutta ravintola löytää heidän loppuneensa, voi olla yleistä, että he yrittävät huijata sinua seuraavana vuonna kertomatta sinulle.'


Jos tarjoillaan oikein, tarjoilijan tai sommelierin on pidettävä pullo itseäsi kohti koko esittelyn ja viinin avaamisen ajan, jotta sinulla on paljon mahdollisuuksia saada hyvä ilme. He voivat tarjota sinulle korkin tarkastettavaksi, nähdäksesi, onko se liian kovaa tai yhtä kuivaa ja murenevaa. Korkin nuuskaaminen on vaihtoehto, mutta yleensä uskotaan, että tekemällä siitä ei voida paljoa havaita.



paras valkoviini lohella

  • Yleiset viinivirheet ja viinivirheet - opas


Ensimmäinen maku

Jos olet isäntä, tarjoilija kaataa vähän viiniä lasillesi, jotta voit maistaa. Katso viinin ulkonäköä valkoista taustaa vasten, kuten pöytäliina. Tarkista viinin väri ja tarkista, ettei siinä ole mitään epäiltyä kelluvaa (joissakin tyyleissä on odotettavissa sedimenttiä).

viini lohella ja parsaa

Pyöritä lasia muutaman kerran ilmastoidaksesi viiniä ja vapauttaaksesi sen aromit, tämä tapahtuu sujuvimmin pitämällä lasia pöydällä. Tuo sitten lasi nopeasti nenääsi ja keskity viinin tuoksuun - saatat joutua toistamaan tämän muutaman kerran, koska näkemyksesi erilaisista tuoksuista väsyy nopeasti. Ota sitten pieni siema ja pyöritä sitä suun ympärillä keskittyen mihin tahansa, mikä vaikuttaa lainkaan odottamattomalta tai epämiellyttävältä.


Muistaa: Tässä vaiheessa sinun pitäisi herättää huolta sommeljeista - ei vasta, kun vieraasi ovat juoneet surkeasti puoli lasillista viallista viiniä.


'Viini tarjotaan maistettavaksi, jotta voit tarkistaa, ettei se ole korkkia, mutta joidenkin ihmisten herkkyys korkkipitoisuudelle on suurempi kuin toisten', sanoi Decanterin ravintola-viinikriitikko Fiona Beckett .

'Jos luulet, että se tuoksuu miedolta, homeiselta tai yksinkertaisesti kohtuuttoman tasaiselta - pyydä sitä vaihtamaan. Vaadi kohteliaasti, mutta päättäväisesti, jos ravintolassa lukee 'sen pitäisi olla sellainen'. '


  • Kuinka valittaa viinistäsi - ja saada oikea tulos


Viimeinen kultainen sääntö

Tämän rutiinin juhlallisuus voi olla vastenmielistä, mutta pidä mielessä, että viini on yleensä aterian kallein osa - joten on tärkeää antaa sille riittävästi aikaa ja huomiota varmistaaksesi, että juot sitä, mitä olet maksaa.

missä syödä santiago chilessä

Kirjoittanut Laura Seal Decanter.com

Lisää ravintolan viinioppaita

Kuinka tilata viiniä pöytään

Poista stressi siitä ... Luotto: Getty Images

Ravintolassa: Kuinka tilata viiniä pöydälle - ihmiset miellyttävät ja parittavat

Varmista, että teet vaikutuksen seuraavan kerran, kun olet ulkona ystävien, perheen tai asiakkaiden kanssa ...

kuinka tilata viiniä

Ravintola Palaegade - Kööpenhamina, Tanska. Luotto: Palaegade

Ravintolassa: Mitä sanoa sommelierille - ja vihjaa budjettiisi

Asiantuntijoiden opas sommeljeiden puhumiseen ...

Kaatamalla viiniä

Viallisen viinin palauttaminen ravintolassa

Mielenkiintoisia Artikkeleita