Tärkein Oppia Miksi ei ole punaista samppanjaa? - kysy Decanterilta...

Miksi ei ole punaista samppanjaa? - kysy Decanterilta...

Samppanja korkki popping samppanjaa myynti

Luotto: Andy Roberts / Getty

  • Kysy Decanterilta

Miksi ei ole punaista samppanjaa, kun kaksi kolmesta samppanja rypäleestä on mustaa? Peter Liem antaa Decanterille vastauksen.



John Butterwick, Boston Spa, West Yorkshire kysyy: Voitteko selittää miksi, kun kaksi kolmesta Champagne-viinirypäleestä on mustaa, ei ole punaista Samppanja ?

Peter Liem, Decanter, vastaa: Se, että ei ole punaista samppanjaa, johtuu todennäköisesti historiallisista makuista. Kun 1700-luvun lopulla ja 1700-luvun alussa kuohuviinit Alun perin alkoi tuottaa Champagne-alueella, parhaita viinejä ei arvostettu niiden voiman, vaan niiden kirkkauden, kireyden, hienovaraisuuden ja hienovaraisuuden vuoksi. Suurten ponnistelujen kohteena oli tuottaa herkullisempia ja hienostuneempia viinejä. Dom Pérignon Esimerkiksi, melkein varmasti ei keksinyt kuohuviiniä samppanjaa, mutta yksi hänen merkittävimmistä saavutuksistaan ​​oli valkoviinin tuotannon parantaminen mustista rypäleistä, jolloin saatiin tyylikkäämpi viini.

  • Roederer valmistaa Coteaux Champenois -punaviiniä vuoden 2015 vuosikymmenestä

Kun kuohuviiniä samppanjaa alkoi tuottaa tosissaan, se oli ehdottomasti valkoviini. Viileillä alueilla valkoisista rypäleistä valmistetulla viinillä olisi suurempi taipumus kipinä, ja käytännön näkökulmasta kevyt, vähäalkoholinen viini tuottaisi riittävän lempeän kimalluksen, jotta se rikkoo vähemmän pulloja. Kuohuviinisamppanjasta tuli muodikasta iloisen ja virkistävän luonteensa vuoksi, ja joissakin piireissä sitä pidettiin terveellisempänä ja sulavampana kuin punaviini, jota syytettiin kihdin aiheuttamisesta. Luultavasti myös se oli tapa Champenoisille
- erottaa viinit helposti viinistä Viininpunainen , sen suuri kilpailija viinimaailmassa.



Tänään vallitsee ajatus, että samppanjan tulisi olla tyylikäs, vilkas ja suhteellisen herkkä viini
- punaviini ei sovi perustaksi sen rungon, alkoholin ja tanniinin vuoksi. Joillakin rosé-samppanjoilla, kuten Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant tai Piper-Heidsieck, on niin paljon värejä, että ne näyttävät melkein punaisilta, mutta nämä ovat äärimmäisiä esimerkkejä, ja silloinkin nämä tuottajat pyrkivät uuttamaan väriä niin vähän tanniinia mahdollisimman.

pullot ässää pata maksaa

Peter Liem on julkaisija ChampagneGuide.net.

  • Testaa samppanjatietosi ja ota Decanter-samppanja-tietokilpailu

  • Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä

  • Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com

pitämällä viiniä jääkaapissa

Kuinka kauan voit pitää viiniä jääkaapissa, kun se on avattu? Luotto: ACORN 1 / Alamy



Kuinka kauan voit pitää viiniä jääkaapissa? - Kysy Decanterilta

Kuinka kauan viinipullo kestää, jos se on keittiön jääkaapissa ...

Kreikan, Italian ja Bulgarian maistelua

Luotto: Cath Lowe

Mikä tekee täydellisestä viinistä? - kysy Decanterilta

Onko täydellisyyttä olemassa? Steven Spurrier kertoo kuinka tuomarit pisteet ...

minkä värinen viini sopii kalaan
Lampaan jalka

Ranskalainen viininkorjuu: Karitsan jalka: Katerina Kalogeraki

Viinin valinta ruoanlaittoon - kysy Decanterilta

Kardinaalisääntö on, että jos et juo sitä, sinun ei pitäisi kokata sen kanssa. Fiona Beckett antaa näkemyksensä

vaaleammat punaiset

vaaleammat punaiset

Etsitkö kevyempiä punaisia ​​- kysy Decanterilta

Ei iso fani isoista ja raskaista punaviinistä. Julia Harding MW antaa Decanterille neuvoja vaaleamman punaisesta

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Vaud-viinitilat vierailulle Genevejärven lähellä...
Vaud-viinitilat vierailulle Genevejärven lähellä...
Genevenjärven viinitilat ovat vierailun arvoisia loman aikana. Artikkeli on tuotettu yhteistyössä Lake Geneva Region Tourist Office ...
Yao Ming hakee 3 miljoonaa dollaria joukkorahoituksesta Napa-viinin mainostamiseksi...
Yao Ming hakee 3 miljoonaa dollaria joukkorahoituksesta Napa-viinin mainostamiseksi...
Kiinalainen koripallotähdestä muuttunut viinintuottaja Yao Ming yrittää kerätä joukkorahoitusta kerätäkseen 3 miljoonaa dollaria auttaakseen rakentamaan viineilleen vierailukeskuksen Kalifornian Napa-laaksoon.
Chile: Äärimmäinen viininviljely...
Chile: Äärimmäinen viininviljely...
Yhteistyössä Chilen viinien kanssa
Kahdeksan parhaista Reposado Tequilasista kokeilla...
Kahdeksan parhaista Reposado Tequilasista kokeilla...
Decanter valitsee 8 parasta reposado Tequilaa kokeilemaan tyyliä, joka määritellään olevan tammessa ikääntynyt vähintään kaksi kuukautta, mutta alle vuoden.
Premier Cru -petos: Omistaja John Fox vangittiin kuudeksi vuodeksi...
Premier Cru -petos: Omistaja John Fox vangittiin kuudeksi vuodeksi...
Pitkä rangaistus viinin Ponzi-järjestelmän ylläpitäjälle ...
Toulousen viinikierros: Tutustu läheisiin viinitiloihin Gaillacissa...
Toulousen viinikierros: Tutustu läheisiin viinitiloihin Gaillacissa...
Suunnittele Toulouse-viinikierros hyödyntämään lomasi parhaalla mahdollisella tavalla ja tutustu läheiseen Gaillacin alueeseen Lounais-Ranskassa ...
Ravintoloiden arvostelu: Gordon Ramsay's Savoy Grill...
Ravintoloiden arvostelu: Gordon Ramsay's Savoy Grill...
Myrskyisen vuoden jälkeen, joka muistutti usein TV-saippuaoopperaa eikä täydessä vauhdissa moni-Michelin-tähdellä palkittua ravintolaimperiumia, Gordon Ramsay kohtasi yllättävän rauhallisen vastaanoton, kun hänen uusin yritys, huomattavasti kunnostettu Savoy Grill