Tärkein Muu Valkoviini tappaa E.colin...

Valkoviini tappaa E.colin...

Amerikkalaiset tutkijat kehittävät Chardonnay-pohjaista desinfiointiainetta sen jälkeen kun on osoitettu, että viini tappaa E.colin, salmonellan ja stafylokokin.

Mikrobiologit Mark Daeschel ja Jessica Just Oregonin osavaltion yliopistosta havaitsivat, että viini - ja erityisesti valkoviini - inaktivoi virulenttisia vikoja (kutsutaan taudinaiheuttajiksi), kuten E. coli (kuvassa) ja salmonella, stafylokokki ja klebsiella.



American Society of Microbiology -lehden mukaan pari laittoi bakteerit mahalaukun malliin, joka sisälsi mahamehuja ja elintarvikemateriaaleja, ja lisäsi Chardonnayn tai Pinot Noirin.

60 minuutin kuluessa E.coli inaktivoitiin. Salmonella tapettiin 10-30 minuutissa, ja muut kokeet osoittivat, että viinit olivat myös tappavia muille taudinaiheuttajille.

kuinka kauan viini on avattu

Viinissä oleva alkoholi ei tappaa bakteereja, tutkijat löysivät.



Todettuaan, että käymättömällä rypäleen mehulla ei ollut vaikutusta taudinaiheuttajiin, tutkijat onnistuivat eristämään viinin ominaisuudet, jotka tappoivat vikoja. He havaitsivat, että omenahappo ja viinihappo tappavat bakteerit pikemminkin kuin mikä tahansa alkoholissa.

Koska valkoviinillä on enemmän happoa kuin punaisella, ne tappavat tehokkaammin bakteereja, Daeschel sanoi.

'Ihmiset, jotka juovat viiniä aterioiden yhteydessä, voivat suojautua ruokamyrkytyksiltä', ASM-lehdessä sanotaan.



Daeschel on nyt laatinut viinipohjaisen desinfiointiaineen, joka tappaa bakteerit yhtä tehokkaasti kuin vetyperoksidipohjaiset desinfiointiaineet. Tällä on lisäksi vetovoima olla biohajoava, luonnollinen vaihtoehto kaupallisille puhdistusaineille, ja se voidaan valmistaa jäteviinistä.

American Society for Microbiology

kuva kohteliaisuus Meribiologinen laboratorio

Kirjoittanut Adam Lechmere 22. lokakuuta 2002

kuinka kauan viinin tulisi hengittää ennen juomista

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Paras British Gins kokeilla...
Paras British Gins kokeilla...
Gin-kohtaus Brittein saarilla ei ole koskaan ollut niin jännittävä kuin nykyään - Winestealssd.com poimii kahdeksan upeaa brittiläistä giniä kokeilemaan ...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin kartanon Ch u00e2teau de Pommardin on oltava täysin biodynaaminen lähivuosina sen jälkeen, kun Piilaakson yrittäjä osti sen vuonna 2014 ...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Decanter suosittelee parasta vodkaa Bloody Mary -cocktaileille sekä omien versioiden tekemistä kotona.
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter yhdistää Decanter Asia Wine Awards -palkinnon maailmanlaajuiseen Decanter World Wine Awards -palkintoon - maailman suurimpaan ja vaikutusvaltaisimpaan viinikilpailuun.
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Lontoon Vi u00f1ateros -maistelu korosti espanjalaisten viininvalmistajien työtä luodakseen ainutlaatuisia viinejä, joilla on ainutlaatuinen paikan tunne. Julie Sheppard suosittelee kokeilemaan valikoimaa pullojaan eri puolilta Espanjaa
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux'n viiniviranomaiset toivovat, että uusi kansainvälinen mainoskampanja auttaa aluetta pysäyttämään viennin keskeisillä markkinoilla.
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Richard Mayson valitsee 10 upeaa Port-ominaisuutta ja selittää, mikä tekee niistä ja heidän yksittäisistä quinta-viineistään niin mieleenpainuvia ...