Tärkein Viini Terminologia Mikä on Kosher-viini? - Kysy Decanterilta...

Mikä on Kosher-viini? - Kysy Decanterilta...

kosher-viini

Luotto: Kuva: Hermes Rivera Unsplashista

  • Kysy Decanterilta
  • Kohokohdat

Kosher-viinit eivät välttämättä maistu eroa muista kuin kosher-viineistä, mutta niiden on noudatettava juutalaisten ruokavalion lakeja, jotka tunnetaan nimellä 'kashrut', ja on myös useita erilaisia ​​tyylejä.



Sana ”kosher” on peräisin heprean kielestä ”ר כש (kashér)”, mikä tarkoittaa olennaisesti ”kashrutin” alla olevaa ”sopivaa”.

Viinillä on ollut pitkään tärkeä rooli juutalaisessa kulttuurissa ja perinteissä, ja tämä näkyy uskonnollisissa seremonioissa.

'Se on avain sapatti-illallisissa, ja pääsiäis Seder -juhlissa osallistujat siemaavat neljästä lasista viiniä', kirjoitti Decanter's Stephen Brook vuoden 2008 artikkelissa .



Mikä tekee viinistä kosherin?

Tulkinnat vaihtelevat jossain määrin, mutta useimmissa tapauksissa 'kosheriksi' luokittelemiseksi vain harjoittavat juutalaiset työntekijät voivat käsitellä viiniä kellarissa rypäleiden murskaamisesta maistamiseen ja pullottamiseen.

Viininvalmistajien on myös oltava erityisen varovaisia ​​hankkiessaan hiivoja, lisäaineita ja sakot , varmistaakseen, että ne ovat myös kosheria.

Kun viinipullo on avattu, se voi lakata olemasta kosher, jos kukaan ei käsittele sapattia.



Yleensä ei katsota tarpeelliseksi, että rabbi siunaa viiniä, mutta jotkut sertifiointielimet saattavat edellyttää, että rabbi valvoo tuotantoprosessia.

Kaikki israelilaiset viinit eivät ole kosheria

Kaikki israelilaiset viinit eivät ole kosheria, mutta Israel on luonnollisesti kosher-viinien historiallinen kotimaa, ja on myös todisteita siitä, että tällä alueella viljellään viinitarhoja yli 2000 vuotta sitten.

1800-luvulla juutalaiset uudisasukkaat Pyhässä maassa istuttivat viinitarhoja korvaamaan ottomaanien hallinnassa kadonneet viinitarhat. Tämä merkitsi modernin viiniteollisuuden alkua nykyisessä Israelissa, sanoi Stephen Brook.

Silloin Château Lafiten omistajan poika paroni Edmond de Rothschild loi Carmelin viinitilan ja alkoi tuoda ranskalaista viininvalmistustaitoa Israeliin.

viinin yhdistäminen savustetun kinkun kanssa

Tuolloin tuotiin myös ranskalaisia ​​lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot ja Sauvignon Blanc, ja ne ovat edelleen yleisiä lajikkeita nykyään.

Golan Heights Winery, joka tunnetaan Yarden-tuotemerkistään, on saanut kansainvälistä suosiota siitä lähtien, kun se aloitti viinien tuotannon 1980-luvulla.

Muut merkittävät nimet, kuten Ytir, Barkan, Flam ja Domaine du Castel, ovat myös osallisina tuodessaan israelilaisia ​​ja kosher-viinejä maailmalle nykyaikana.

Onko kosher-viinien maku erilainen?

Useimmissa tapauksissa, ei oikeastaan, sanoi yhdysvaltalainen viinikirjailija Howard G Goldberg julkaisussa a Karahvi sarake, vuonna 2009 .

valtaistuinten peli skotlantilainen viski

'Koska viinitarhan ja kellarin vakiintuneet kashruth-käytännöt ovat samoja yleisten viinitarha- ja kellarimenetelmien kanssa, on suhteellisen helppoa tuottaa korkealaatuisia, kilpailukykyisiä kosher-viinejä omaperäisillä ja suosituilla standardoiduilla tyyleillä.'

Pieni osa kosher-viineistä kuumennetaan kuitenkin osana tuotantoprosessia. Nämä viinit tunnetaan nimellä 'mevushal', sana tarkoittaa kirjaimellisesti viiniä 'keitettyä'.

Lämpökäsittelyn jälkeen viini pysyy kosherina, vaikka se joutuisi kosketuksiin muun kuin juutalaisen viininvalmistajan tai muun kuin juutalaisen ravintolan tarjoilijan tai tarjoilijan kanssa.

Nykyään useimmat mevushal-viinit flash-pastöroidaan 80 ° C: een (175 ° F) ja jäähdytetään välittömästi 16 ° C: seen (60 ° F), jotta vaikutukset makuihin voidaan minimoida.

Aiemmin viinit lämmitettiin ja saatettiin kiehumaan.

Jotkut kuitenkin väittävät, että pastörointi ei ole tarpeeksi hyvä viinin säilyttämiseksi kosher-tilassa.

Kansainvälistyminen

Kosher-viinejä valmistetaan nyt kaikkialla maailmassa Bordeaux'sta Kaliforniaan.

Goldberg sanoi, että esimerkkejä kosher-viineistä olivat Laurent-Perrier Champagne Brut NV ja Châteaux Clarke Bordeaux'ssa.

Erilaisten kosher-sertifiointisymbolien joukossa yksi yleisimmistä näyttää olevan ympyrässä oleva U-kirjain, mikä viittaa siihen, että sen on sertifioinut ortodoksisten rabbien liitto.

”K” ympyrässä, ”K” tähdessä, cRc ja hepreankielinen ”ר כש” ovat myös osoitus viinin kosherista.


Katso myös:

Mikä on vegaaniviini? Kysy Decanterilta


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Yritätkö päättää samppanjan ja Cr u00e9mant-kuohuviinin välillä? Tässä on joitain huomioitavia asioita ...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - Xavier Rousset MS jakaa neuvonsa Decanterille parhaiden viinilasien valitsemisesta ...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Viininvalmistajat ovat äänestäneet seitsemän uuden viinirypäleen sallimisesta Bordeaux'n ja Bordeaux'n Sup u00e9rieur -nimityksiin mahdollisesti uraauurtavassa ...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Varakkaat lontoolaiset hautasivat hienoja viinejä pelastaakseen ne Lontoon suuren tulen tulelta 350 vuotta sitten Samuel Pepysin päiväkirjan mukaan.
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Madeiran viinikellari, jossa on pulloja vuodelta 1796 ja muilta 1800-luvun alkupuolelta, on löydetty Liberty Hall -museosta New Jerseystä ...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Etelä-Amerikan valkoviinit ovat kulkeneet pitkälle viimeisten 25 vuoden aikana, kertoo viisi jännittävää viiniä kokeilemaan Patricio Tapia.
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Turhautuneena siitä, että heidän laaksoaan ei aina oteta vakavasti viininimityksenä, monet tuottajat ovat ylpeämpiä kuin koskaan laittaa Alkuperäviini Franschhoekin pulloihinsa. Joanne Gibson raportoi ...