Tärkein Oppia Mikä on Fumé Blanc? - kysy Decanterilta...

Mikä on Fumé Blanc? - kysy Decanterilta...

Savustettu valkoinen

Mikä on Fume blanc? Luotto: Ian Shaw / Alamy Stock Photo

  • Kysy Decanterilta
  • Viini neuvoja

Suurin osa viinin ystävistä tietää, että Fumé Blanc viittaa Yhdysvalloissa valmistettuun Sauvignon Blanciin ja on todennäköisesti käynyt läpi tammen ikääntymisen. Mutta onko Fumé Blanc aina tammimäinen? Ja mistä nimi tulee?



mikä viini on jäähdytettävä

Fumé Blancin alkuperä - kysy Decanterilta

Sauvignon Blanc saapui Pohjois-Amerikkaan 1800-luvun lopulla - tarinan yhdessä versiossa lajike otettiin ensin Sauternesin Estate Château d’Yquemistä.

Rypäleen potentiaalia ei kuitenkaan todennäköisesti tunnustettu ennen kuin Robert Mondavi päätti tuottaa laadukkaan kuivan Sauvignon Blancin 1960-luvulla.

Tuolloin Sauvignon Blancia pidettiin tylsänä lajikkeena, jota käytettiin pääasiassa makean viinin tuotantoon Yhdysvaltojen makeanhampaisten markkinoiden ruokkimiseksi.



viini pariksi pepperoni pizzan kanssa

Välttääkseen lajikenimen ”Sauvignon Blanc” negatiivisen kuvan Mondavi päätti keksiä lajikkeelle toisen nimen.

Hän otti ranskalaisen sanan 'Fumé', joka viittaa savumaiseen höyryyn tai aineeseen, ja vahvisti sen myös Pouilly-Fumén Loiren laakso , ja ranska valkoiselle, kuten ”blanc”.

Ikääntyvä Sauvignon Blanc tammella

Erottaakseen Sauvignon Blancinsa muista viinikansoista, Robert Mondavi päätti vanhentaa tämän lajikkeen tammitynnyreissä.



Mondavi ei rekisteröinyt nimeä omana tavaramerkkinsä, 'jotta useammat ihmiset voivat käyttää tätä nimeä' viinitilan mukaan.

Useat tuottajat alkoivat ikääntää kuivaa Sauvignon Blanc -kaasua (vanhoissa ja uusissa) tammitynnyreissä ja myydä sitä nimellä Fumé Blanc. Siksi nimeä on siitä lähtien liitetty yleisemmin tammen ikäiseen Sauvignon Blanciin Yhdysvalloista.

paras punaviini kanalla

Sauvignon Blanc-tietokilpailu - testaa tietosi


Mutta onko Fumé Blanc aina tammea?

Fumé Blanc ei välttämättä ole tammea.

Aluksi Robert Mondavi ”aikoi vain löytää vaihtoehtoisen nimen Sauvignon Blancille, ilman mitään viitteitä tuotantomenetelmästä ja -tyylistä” viinitilan mukaan.

Tällä hetkellä kahta termiä 'Sauvignon Blanc' ja 'Fumé Blanc' pidetään Yhdysvaltojen lainsäädännössä synonyymeinä.

Sonoman alueella Dry Creekin viinitarha tuotti ensimmäisten joukossa ”Fumé Blancin” Kaliforniassa ilman tammea.

Mineraalisen, vähärasvan ja raikkaan Sauvignon Blancin innoittamana Loiren laakson Sancerresta omistaja David Stare päätti valmistaa vuonna 1972 viininvalmistamolle ilmoittamattoman Fumé Blancin.

2000-luvun alkuun mennessä viinitila halusi tehdä toisen Sauvignon Blancin.

mikä viini menee tonnikalan kanssa

Lajike sekoitettiin sen erittäin aromaattisen kloonin, Sauvignon Musquén ja Pinot Grisin kanssa, jotta saataisiin täyteläisempi ja rikkaampi viini - jälleen ilman tammen ikääntymistä - mutta viinitila päätti nimetä sen 'Sauvignon Blanciksi'.

'Kun päätimme tehdä toisen Sauvignon Blancin (nimi), se oli helppo valinta, koska meillä on jo Fumé Blanc', sanoi Dry Creekin viininvalmistaja Tim Bell.

'Tarvitaan vähän selitystä, jotta ihmiset ymmärtävät, mutta kun he yrittävät viiniä, on selvää, että he ovat erilaisia.'


Lisää vastauksia viineihin


Mielenkiintoisia Artikkeleita