Tärkein Oppia Mitä sakko viinissä? Kysy Decanterilta...

Mitä sakko viinissä? Kysy Decanterilta...

hienoksi viiniä

Munanvalkuaisia ​​käytetään perinteisesti punaviinien hienonnukseen. Luotto: Kuva: Jakub Kapusnak osoitteessa Unsplash.com

  • Kysy Decanterilta

Jauhaminen tarkoittaa ei-toivotun materiaalin poistamista viinistä ollessaan vielä kellarissa.



Se on osa kirkastamis- ja stabilointiprosessia, ja siihen sisältyy viiniin sellaisen aineen lisääminen, joka huuhtelee tietyt elementit, jotka saattavat aiheuttaa viinin näyttävän utuiselta tai vaikuttavan sen aromiin, väriin tai katkeruuteen.

Jauhaminen poistaa kolloidit, jotka ovat molekyylejä, jotka sisältävät tanniineja, fenoleja ja polysakkarideja.

Hionta-aine sitoutuu ei-toivottuihin hiukkasiin viinissä, mikä tarkoittaa, että niistä tulee riittävän suuria suodatettaviksi.



Jotkut viininvalmistajat eivät halua hienoja viinejään uskoen, että tämä prosessi vie heiltä luonnollisen maun ja koostumuksen. Monet luonnonviinintuottajat eivät esimerkiksi hieno tai suodata viinejään.

Viinin hienostamiseksi on olemassa useita erilaisia ​​aineita, ja se on eläinperäisten tuotteiden, kuten munanvalkuaisen tai maitokaseiinin, käyttö. mikä voi estää viinin markkinoinnin vegaanina .

Yleisiä hienoaineksia ovat gelatiini, islasi, munanvalkuaiset, kaseiini, bentoniitti ja hiili. Ei-eläinperäisten aineiden lisääntymisestä on raportoitu viime vuosina.



Eri aineita voidaan kuitenkin käyttää tiettyihin tarkoituksiin.

Australian viinintutkimuslaitoksen (AWRI) mukaan islassia käytetään ensisijaisesti valkoviinien ulkonäön selventämiseen sekä hedelmäaromien esiin tuomiseen.

Tulivuoren tuhkasta muodostuvaa bentoniittia käytetään myös laajemmin valkoviinissä.

Sillä välin munanvalkuaiset on liitetty enemmän punaviinien supistumisen vähentämiseen.


Katso yleisempiä viinikysymyksiä


Mielenkiintoisia Artikkeleita