Tärkein Aikakauslehti Mitä vanhoille viinitynnyreille tapahtuu? - kysy Decanterilta...

Mitä vanhoille viinitynnyreille tapahtuu? - kysy Decanterilta...

mouton rothschild tynnyrihuone

Mouton Rothschildin tynnyrihuone. Luotto: Decanter

  • Kysy Decanterilta
  • Aikakauslehti: lokakuun 2018 numero

Mikään ei kestä ikuisesti, joten minne vanhat viinitynnyrit menevät, kun viininvalmistaja päättää päivittää kellarin? Viinimestari Sally Easton kertoo ...



Malcolm Elliott kysyy sähköpostilla :

Mitä tuottajat tekevät vanhojen tynnyrien kanssa, kun niiden käyttöikä on lopussa?

Vines ja viinin tuottaja Sally Easton MW vastaa Decanterille :



Mikä on hyödyllistä, vaihtelee tuottajan mukaan. Uudet tynnyrit tekevät kahta keskeistä asiaa: antavat makua ja happea. Maku on käytetty loppuun noin kolmen vuoden kuluttua, joten tuottajalle, joka haluaa 100% uutta tammea joka vuosi, vanhoissa tynnyreissä on vielä parin vuoden maku.

Näiden ostaminen voi olla hyvä arvo toiselle tuottajalle. Esimerkiksi Domaine de l'Ostal-Cazes Minervoisissa käyttää tynnyreitä Bordeaux luokiteltu kasvu Chateau Lynch-Bages (omistaa myös Cazes-perhe).

Jos tynnyrien hapetusvaikutus on avainparametri, iän merkitys on vähemmän tärkeä - 'hyödyllinen' voidaan sitten mitata kymmeninä vuosina.



Tammi imee myös osan sen sisältämästä nesteestä, joten toisiin käyttötarkoituksiin voi sisältyä myös crossover-etuja muissa juomissa, esimerkiksi viskit, jotka on valmistettu (viimeiset kypsymiskuukaudet) tynnyreissä, joita on aiemmin käytetty Portin, Sherryn tai Madeiran varastointiin, niin, että viski imee vivahteita väkevöitystä viinistä, joka aiemmin täytti tynnyrin.

Viime aikoina olemme nähneet yhdysvaltalaisen viinin, joka on vanhentunut muutaman kuukauden ajan vanhoissa Bourbon-tynnyreissä.

paras viini grillattua lohta

Lopulliseen mielikuvitukselliseen uudelleenkäyttöön tai nykyaikaisessa ammattikiellossa liikkumiseen voidaan tehdä pieniä huonekaluja, kuten tuoleja ja sivupöytiä. Kauan sitten ovat pubipuutarhan kukkaruukut.

Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran Decanter-lehden lokakuun 2018 numerossa. Katso lisää Decanter-lehden artikkeleita, jotka ovat saatavilla verkossa .


saatat pitää myös :

Miksi tammen ikääntyminen on avain viinimakeisuuteen

Kuka olisi yhteistyökumppani? Andrew Jefford vierailee tynnyrin valmistajalla


Onko sinulla kysymys asiantuntijoillemme? Lähetä meille sähköpostia osoitteeseen editor@decanter.com


Mielenkiintoisia Artikkeleita