Tärkein Samppanja Mitä 'Brut' tarkoittaa samppanjamerkinnässä? - kysy Decanterilta...

Mitä 'Brut' tarkoittaa samppanjamerkinnässä? - kysy Decanterilta...

mikä on Brut

Luotto: Tristan Gassert / Unsplash

  • Kysy Decanterilta
  • Kohokohdat

Brut on samppanjan toinen ”kuivin” luokka ja ylivoimaisesti suosituin.



pata-ässä nousi bt

Kuten kaikki viinin ystävät tietävät, luokitusjärjestelmät voivat olla hämmentäviä, ja sinun on usein oltava ”tietämyksessä” selventääksesi, mitä etiketti kertoo sinulle.

Samppanjan osalta yksi tärkeimmistä tulkittavista asioista on hiilihapon sokeripitoisuus, joka tunnetaan myös jäännössokeripitoisuutena.

Samppanjan luokitusjärjestelmä, joka perustuu grammoihin litraa kohti, on seuraava:



Pehmeä: Yli 50 g / l
Demi-sec: 32-50 g / l
Sek: 17-32 g / l
Erittäin kuiva: 12-17 g / l
Ällöttävä: Alle 12 g / l
Extra brutto: 0-6 g / l
Brut nature / Zero annos: Alle 3 g / l

Useimmat ei-vintage-samppanjat sisältää alle 12 grammaa litraa sokeria, mutta yli 6 g / l, tätä pidetään yleisesti 'makeana paikkana', jossa viinin sokerit tasapainottavat sen korkean happamuuden ja hiilidioksidipitoisuuden tuottamaan lopputuotteen, joka on yleisesti houkutteleva.

Kuinka samppanjatuottajat hallitsevat kuinka paljon sokeria on viinissä?

Samppanjaa ei tehdä makealla tyylillä, mutta sokeri tulee 'annoksesta', joka lisätään kuivaan viiniin toisen asteen jälkeisessä käymisessä pullossa.



”Annostuslikööri sisältää yleensä 500–750 grammaa sokeria litrassa. Lisätty määrä vaihtelee samppanjatyylin mukaan ”, kertoo Comité Champagne, ammattiyhdistys, joka edustaa riippumattomien samppanjatuottajien ja samppanjatalojen etuja.

Määrittämällä lisättävän annoksen kukin samppanjatuottaja voi määrittää, kuinka makea tai kuiva tuote on, leijonanosan päätyttyä Brut-alueelle.

Sopiiko Brut Champagne hyvin ruokaan?

Ehdottomasti. Myöhäinen ja suuri Gérard Basset MW MS OBE suositteli Samppanjaa pehmeillä juustoilla, koska tarvitaan 'hyvää happamuutta korkean rasvapitoisuuden leikkaamiseksi'.

Samppanja-asiantuntija, kirjailija ja Karahvi avustaja Michael Edwards puolestaan ​​mainitsee kala- ja äyriäisruokia täydelliseksi Blanc de Blancs -samppanjoiksi , jotka tulevat ensisijaisesti Brut-tyyliin. 'Blanc de Blancs on luonnollinen ottelu merenelävien kanssa sen tuoreiden sitrushedelmien aromien vuoksi', hän sanoi.

On myös sanottavaa myös ylimääräisistä raakoista ja raakista luonnonruokapareista, molemmat näistä luun kuivista tyylistä sopivat hyvin ostereiden ja hummeri .

Onko muilla kuohuviinillä Brut-merkki?

Ranskassa samppanjaa lukuun ottamatta kuohuviinien toinen luokka on Crémant, ja nämäkin valmistetaan perinteisesti Brut-tyyliin ja heijastavat tämän etiketeissään, esimerkiksi Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d'Alsace, 2018 , Arvostellut Karahvi elokuussa 2020.

mikä on pystysuora viinin maistelua

Muualla löytyy Brut Cava Espanjasta ja Brut English kuohuviini. Monilla uuden maailman kuohuviineillä, kuten Etelä-Afrikasta tai Australiasta peräisin olevilla kuohuviineillä, on myös Brut-monikerros ja ne sopivat laajalti EU: n sokeriluokitukseen.


Samppanjan yhdistäminen ruokaan

Unohda osterit, retiisi on 'hämmästyttävä' samppanjapari

Miksi 'erityisen kuiva' Prosecco maistuu makealta?

Mielenkiintoisia Artikkeleita