Vasikanlihapihvi vastaavien viinien kanssa - Michel Roux Jr- Winestealssd.com

Vasikanlihapihvi Michel Roux Jr.

Pääateria
Michel Roux
Reseptit

Tämä lempeä valkoinen liha pihvileikkauksessa tuottaa molempien maailmojen parhaat puolet. Kun syöt T-luita, voit nauttia fileestä ja ulkofileestä samanaikaisesti. Mukana herkullinen punajuuriketsuppi ja kaikkien aikojen suosikkini: rapeat sipulirenkaat.

Walking Dead kauden ensi -ilta

Vasikanlihapihvi vastaavien viinien kanssa - Michel Roux Jr

Tarjoilee 4

Ainekset:

2 T-luinen vasikanlihapihvi (400 g kpl)

Neutraali öljy paistamiseen (rypsi tai auringonkukka)

Suolaa ja pippuria

Valmistele sipulirenkaat :

1 iso valkoinen sipuli

450 ml kirnupiimää

wyatt on rohkea ja kaunis

50 ml täysmaitoa

75g valkoista jauhoa

25g maissijauhoa

1 tl paprikaa

1 tl hienoa suolaa

Punajuuriketsupin valmistamiseksi :

laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö kausi 17 jakso 4

450 g neljäsosaa keitetyt punajuuret

200 ml siiderietikkaa

55 g ruskeaa sokeria

½ hienonnettua punasipulia

80g hienonnettua nappisieniä

Ripaus savustettua paprikaa

Ripaus chilijauhetta

poikamies paratiisissa pitsi ja marcus vielä yhdessä

1 rkl oliiviöljyä

Menetelmä

Ketsupin valmistamiseksi :

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa ennen sipulien ja sienien lisäämistä.
4 minuutin kuluttua, kun molemmat vihannekset ovat muuttaneet vettä, kaada etikka pannulle.
Lisää lopuksi sokeri ja anna kiehua 5 minuuttia.
Kun aika on kulunut, kaada nesteseos keitettyjen punajuurien päälle voimakkaalla sekoittimella.
Blitz kunnes se on täysin sileä ja mausta maulla suolalla, pippurilla ja savustetulla paprikalla.
Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Valmistele sipulirenkaat :

Kuori ja viipaloi sipuli renkaiksi, joiden leveys on noin puoli senttimetriä.
Vatkaa kirnupiimä ja maito yhteen ja kaada sipuliviipaleet. Anna renkaiden liota 45 minuuttia.
Sillä välin sekoita jauhot ja mausteet suureksi leivinpelliksi.
Valitse sipulirenkaat varovasti nesteestä ja peitä ne jauhoihin.
Ravista ylimääräinen jauho ennen matalaa paistamista. Muutama minuutti kummallakin puolella saa ne kevyesti ruskeaksi ja todella rapeaksi.

Pihvi :

Kuumenna iso paistinpannu tippuvalla oliiviöljyllä keskilämpötilasta korkeaan.
Mausta vasikanpihvi runsaasti suolalla ja pippurilla, ennen kuin laitat sen kiehuvaan öljyyn.
Keitä liha, kunnes kummallakin puolella on kaunis kultainen kuori noin 8 minuuttia (koosta riippuen).
Anna sitten levätä vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua

Katso kaikki reseptit osoitteessa Decanter.com

Rouxin viinit vasikanpihvin kanssa

Jäähdytetyn Beaujolais'n tuottamat voimakkaat punaisten virtojen aromit tekevät ihmeitä tälle reseptille.

Laulun isä ja poika Fleurie, 2013 on ehdottomasti monimutkaisempi kuin keskimääräinen Beaujolais. Tämän 100% Gamayn hienovaraiset maustetuoksut ovat täydellinen säestys kirpeälle ketsupille.

Chapoutierin moderni tyylinen Petite Ruche, Crozes-Hermitage 2014 on täynnä kesän hedelmiä. Tämä 100% Syrah Rhônen alueelta on virkistävä ja pehmeä kitalaessa. Herkullinen punaviini tälle yksinkertaiselle ja herkulliselle annokselle.

Vasikanliha on yksi harvoista lihoista, jotka sopivat yhtä hyvin valko- ja punaviinien kanssa. Joten ehdotan myös a Cote de Nuits Villages Blanc 2011 Sylvain Loichetiltä tällä hieman tammimaisella burgundilaisella Chardonnaylla on tarpeeksi syvyyttä mukana tämän terveellisen perheruokan yhteydessä.

Maisteluohjeet ja mistä ostaa viinejä:

Song Pere et Fils, Fleurie, Beaujolais 2013

Kesäinen kukkainen viini, joka on täydellinen jäähdytettynä, tämä makea ja herukkainen keskitäyteläinen punainen on ihana ottelu tälle ruokalajille. Sen vahvat tuoksut ja lämpimän punaherukan ja marjojen maut antavat rikkaan, tukevan jälkimaun, johon sisältyy tervetullut hienovarainen mauste.

OVH: 11,99 €, Majestic Wine

M Chapoutier, 'Petite Ruche', Crozes-Hermitage, Rhône 2014

Tämä viini on tarkoituksellisesti tammivapaa, hedelmäkeskeinen punainen, joka on suunniteltu antamaan kypsän karhunvatukkaan maukkain mahdollinen maku. Sen rakenne on uskomattoman sileä, ja siinä on kiehtova salvia ja mustapippurin tuoksu, joka sopii hellästi mehukkaan makuun.

helvetin keittiö kausi 12 jakso 3

OVH: 15,99 € Waitrose Cellar

Sylvain Loichet, Cote de Nuits Villages Blanc, Burgundy 2011

Tuoreet hedelmät ja hienovarainen tammen tuoksu toimivat monimutkaisesti yhdessä, jotta suulaki eivät kestäisi liikaa, ja säilyttävät miellyttävän raikkaan. Tämä on virheettömän tasapainoinen valkoinen, joka yhdistyy vaivattomasti tämän ruokalajin kanssa.