Tärkein Viini Uutiset Kunnianosoitukset vietettiin kokille Albert Rouxille...

Kunnianosoitukset vietettiin kokille Albert Rouxille...

Albert Roux

Luotto: Dan Clarke / Alamy Stock Photo

  • Kohokohdat
  • Uutisten etusivu

Pari tunnettiin parhaiten Lontoon Le Gavroche -ravintolastaan, jonka he avasivat vuonna 1967 käyttämällä Albertin säästöjä ja ystäviltä lainattuja rahaa. Vuonna 1982 siitä tuli ensimmäinen Isossa-Britanniassa kolme Michelin-tähteä.



Monet Ison-Britannian ravintolamaailman johtohahmot työskentelivät veljien palveluksessa, mukaan lukien Gordon Ramsay, joka kirjoitti Instagramissa: 'Joten niin surullista kuulla tämän legendan, miehen, joka asetti gastronomian Britanniassa, kulkemisen.

Roux-perhe ilmoitti ”jonkin aikaa huonosti olleen Albert Roux OBE: n, KFO: n surullisesta kuolemasta 85-vuotiaana 4. tammikuuta 2021”.

Perhelausunnossa lisättiin: 'Albert hyvitetään myöhään veljensä Michel Rouxin kanssa aloittamalla Lontoon kulinaarinen vallankumous avaamalla Le Gavroche vuonna 1967.' Michel Roux kuoli viime vuoden maaliskuussa.



Albert Rouxin poika Michel Roux Jr, joka johtaa nyt Le Gavroche'ta, lisäsi: 'Hän oli mentori niin monelle vieraanvaraisuusalalle kuuluvalle ihmiselle ja todellinen inspiraatio aloitteleville kokkeille, myös minulle.'

Televisiokokki James Martin kuvaili Rouxia 'todelliseksi titaaniksi tämän maan ruokakulttuurissa'. Hän lisäsi: 'RIP ja tänään avaan pullon hienointa punaista ja nostan lasin ... itse asiassa pullo sinulle ja veljellesi ja sanon kiitos kaikesta.'

Ruokakirjoittaja Jay Rayner julkaisi Twitterissä: 'Albert Roux oli poikkeuksellinen mies, joka jätti valtavan jäljen adoptoidun maan ruokakertomukseen. Pelkästään Le Gavrochen keittiön läpi käyneiden kokkien nimenhuuto on merkittävä osa modernin brittiläisen ravintolakulttuurin osaa. ”



Ramsayn, Pierre Koffmanin, Marcus Wareingin ja Monica Galettin lisäksi kaikki työskentelivät Le Gavrochessa. Kaksi veljestä perustivat vuotuisen ruokakilpailun, Roux-apurahan, vuonna 1984, ja sen voittajat olivat Andrew Fairlie ja Sat Bains.

Albert ja Michel Roux syntyivät teurastajaperheessä Burgundissa, ja heidät koulutettiin leipomokkeiksi ennen muuttoa Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Le Gavrochen lisäksi he avasivat joukon muita ravintoloita, julkaisivat useita ruokakirjoja ja esiintyivät BBC: n televisiosarjassa The Roux Brothers 1980-luvulla.

Mielenkiintoisia Artikkeleita