Tärkein Väkevät Alkoholijuomat Suosituimmat viskitarjoukset r nHistoria r nAikaisimmat tiedot alkoholin tislauksesta ovat peräisin 1300-luvulta peräisin olevasta Italiasta, jossa alkoholi tislattiin viinistä. Ensimmäiset ti...

Suosituimmat viskitarjoukset r nHistoria r nAikaisimmat tiedot alkoholin tislauksesta ovat peräisin 1300-luvulta peräisin olevasta Italiasta, jossa alkoholi tislattiin viinistä. Ensimmäiset ti...

Viski
  • Henget oppivat

Alkoholijuomaluokka viski on uskomattoman monipuolinen, ja siinä on useita tyylin, maun ja yleisen houkuttelevuuden osa-alueita, jotka perustuvat valmistusmenetelmään ja maahan tai tiettyyn alueeseen. Tarkastelemme tarkemmin viskiä, ​​sen valmistustapaa ja olennaisia ​​tietoja ...

metususelah-viinipulloja myytävänä

Viski

Vatka (e) y on eräänlainen tislattu alkoholijuoma, joka on valmistettu mistä tahansa viljapohjaisesta tuotteesta, käynyt, tislattu ja yleensä kypsytetty tammitynnyreissä. Kuten kaikkien väkevien alkoholijuomien kohdalla, perustuote vaihtelee ja liittyy yleensä sekä viljan viljely- että tislaamon tarkkaan sijaintiin.



Perustiedot:

  • Väri: Vaihtelu vaaleasta oljesta / vaaleasta kullasta rikkaaseen, oranssi / keltainen - määritetään tynnyrin kypsymisen tyypin ja pituuden mukaan
  • Alue: Skotlanti, Yhdysvallat, Kanada, Irlanti, Japani, Australia, Keski-Eurooppa ja Intia
  • ABV: Vähintään 40% ABV
  • Kypsyminen / ikä: Skotlantilainen viski on kypsytettävä tammivalussa vähintään 3 vuotta, Bourbonin ikääntymiselle ei ole laillista vähimmäiskestoa
  • Valmistettu: Voidaan valmistaa millä tahansa viljalla, mutta skotlantilaisessa viskissä on oltava mallasohraa, kun taas amerikkalaiseen viskiin käytetään myös maissia (maissi), vehnää ja ruista. Intialainen viski valmistetaan usein melassisokereista ja mallasohran tai muun viljan sekoituksesta, mikä antaa sille enemmän rommimaisen maun ja koostumuksen.
  • Käännös: Viski - kirjoitettu 'e': llä Irlannissa ja laajalti Amerikassa, mutta ei Skotlannissa tai muualle maailmaan, kuten Ruotsiin, Japaniin ja Intiaan, valmistetuille yksittäisille maltaille. Nimen uskotaan olevan peräisin gaelin sanasta 'uisge beatha', joka tarkoittaa 'elämän vettä'.

Historia

Varhaisimmat tiedot alkoholin tislauksesta ovat peräisin Italiassa 13thvuosisadalla, jossa alkoholi tislattiin viinistä. Mutta ensimmäiset tiedot viskin tuotannosta, jotka mainitaan nimellä aquavitae, ovat peräisin 15: stäthvuosisadalla, jossa tislaustaide oli levinnyt Irlantiin ja Skotlantiin ja löysi suosiota tuolloin kuninkaan, skotlantilaisen Jaakobin IV: n kanssa, joka piti erittäin skotlantilaista viskiä.

Pian sen jälkeen, kun luostarit hajotettiin kuningas Henrik VIII: n hallinnassa, viskituotanto siirtyi luostarista ja henkilökohtaisiin koteihin ja maatiloihin. Viskin tuotanto oli tuolloin vielä lapsenkengissään, ja ikääntymisen rajoitusten vuoksi se maistui voimakkaalta ja voimakkaalta.



Sen jälkeen kun Englanti ja Skotlanti sulautuivat 1700-luvun alussa, vuoden 1725 englantilainen mallasvero tuli voimaan, mikä nosti skotlantilaisen viskin veroa ja pakotti tuottajat piilottamaan olemassa olevat varastot ja tislaajat toimimaan pimeässä yöllä piilottaakseen savun savukkeista. Tästä syystä laiton juoma tunnettiin nimellä 'moonshine' ja se oli jossain vaiheessa yli puolet Skotlannin viskituotannosta. Tämä käytäntö lopulta lopetettiin vuonna 1823, kun valmisteverolaki hyväksyttiin, kun tislaus laillistettiin maksua vastaan.

Skotlantilaisen viskin suosio kasvoi ja vahvistui vahvasti 19. loppupuolellathvuosisadan jälkeen filokseraepidemia tuhosi monet Ranskan viinitarhat ja puolestaan ​​sen brandytuotannon.

Amerikkalainen viskin historia voidaan jäljittää Virginian, Marylandin ja Pennsylvanian osavaltioihin, joissa vuonna 1791 alettiin valmistaa ruispohjaista tuotetta.



Sen asema erittäin himoituna erilaisena ja kannattavana tuotteena viljelijöille, jotka muuttavat maissin alkoholiksi, sai presidentin George Washingtonin aikaan ottamaan käyttöön valmisteveron, jonka tarkoituksena oli tuottaa tuloja Yhdysvaltojen vallankumouksen sodanvelalle.

Se kohtasi avointa vastarintaa, joka johti Whisky Rebellioniin, jossa satoja tislaajia tuomittiin. Se kumottiin 1800-luvun alussa Jeffersonin hallinnon aikana.

Vuoteen 1870 mennessä viskikauppa oli kehittynyt hyvin Amerikassa, vaikka tuotannonvalvontaa oli vaikea ylläpitää, ja petokset luovuttivat usein muita kuin viskin juomia pakattuina viskipulloihin.

Lopulta otettiin käyttöön aitousstandardit, mukaan lukien laajalti hyväksytty suuntaus pullojen sulkemiseen ja etiketöintiin, samoin kuin laki 'Bottled in Bond', jossa määrättiin, että viskin on oltava 50 tilavuusprosenttia alkoholia, yhden tislaajan tuottama yhdessä vuodessa ja se on varastoitava liittovaltion varasto Yhdysvaltain hallituksen valvonnassa vähintään neljä vuotta.

Korkea alkoholijuomien taso kannatti vuosien 1922 ja 1933 välistä kieltopolitiikkaa, joka esti kaiken alkoholin tuotannon ja myynnin, lukuun ottamatta lääkärin määräämää ja lisensoitujen apteekkien kautta myytyä viskiä.

Vuoteen 1964 mennessä Bourbonille pantiin täytäntöön lakisääteiset säännökset ja laadunvalvonta - 51% maissista tislattu 80% alkoholiin, valmistettu vain luonnollisista ainesosista ja ikääntyminen tapahtuisi erityisissä hiiltyneen tammitynnyreissä. Muiden amerikkalaisten viskien edellytettiin täyttävän viljan tyypille, ikääntymiselle ja kestävyydelle asetetut lisävaatimukset.

Tuotantomenetelmä:

Vatkainta (e) y voidaan valmistaa useista erilaisista jyvistä, jotka, toisin kuin viinirypäleet, ovat täynnä liukenematonta tärkkelystä, joka on muutettava nestemäiseksi sokeriliuokseksi mallastukseksi kutsutulla prosessilla.

Prosessi alkaa liottamalla jyvät veteen lämpimässä ympäristössä itämisen edistämiseksi. Kun jyvät alkavat kasvaa, vapautuu entsyymejä modifioimalla tärkkelystä. Jyvät kuumennetaan sitten tarpeeksi itämisen pysäyttämiseksi, mutta entsyymit säilyvät.

Voiko viini mennä huonosti avaamisen jälkeen

Sulataminen - ensin murskaamalla vilja ja sitten se kuumalla vedellä - liukenevat liukoiset tärkkelykset, jolloin mallasen entsyymit voivat muuttaa tärkkelyksen sokereiksi, tyypillisesti maltoosiksi, jolloin syntyy sokeriliuos, jota kutsutaan virraksi ja joka voidaan sitten käydä.

Sitten fermentaation aloittamiseksi lisätään hiivaa, joka kestää normaalisti noin 48 tuntia tai kauemmin riippuen siitä, mitä ominaisuuksia halutaan.

Tuotettua nestettä kutsutaan pesuksi, joka on tislattava viskin valmistamiseksi - perinteisesti kaksi kertaa Skotlannissa ja kolme kertaa Irlannissa. Tislauksen keskiosasta tai 'sydämestä' peräisin olevat alkoholit poistetaan taitavasti stilllmanin toimesta, viedään pois ja kypsytetään viskiksi. Paras vilja tähän on ohra, koska se luo enemmän entsyymejä tehokkaammin kuin mikään muu vilja.

Ikääntyminen

Viskin vanheneminen tapahtuu tynnyrissä, ei pullossa, ja se määritetään tislauksen ja pullotuksen välisen ajan perusteella. Tänä aikana viski on vuorovaikutuksessa tynnyrin, erityisesti amerikkalaisten ja ranskalaisten tammitynnyreiden kanssa, mikä muuttaa lopputuotteen kemiallista koostumusta ja makua.

Ikääntyessään viski käy läpi kuusi prosessia, jotka määrittelevät sen lopullisen maun: uuttaminen, haihdutus, hapetus, väkevöinti, suodatus ja väri.

Jotkut tislaajat haluavat ikääntyä viskinsä tynnyreissä, joita on aiemmin käytetty muille väkeville alkoholijuomille, mukaan lukien Rum, Madeira tai Sherry, lisäämään muita tai erityisiä makuprofiileja.

Astioiden koot:

  • Neljännes - 125l
  • Amerikkalainen standardi tynnyri (ASB) / Bourbon tynnyri - 200l
  • Hogshead - 225-250l
  • Butt - 500l
  • Putki 550l
  • Rasva - 700 l

Viskitynnyrit

Viskityypit:

Skotlantilainen viski

Kaikki skotlantilainen viski on tislattava Skotlannissa vähintään 94,8% ABV: n vahvuuteen, mutta pullotettava vähintään 40% ABV: hen ja vanhennettava tammitynnyreissä vähintään kolme vuotta. Skotlantilainen viski voidaan jakaa kahteen pääluokkaan - mallasviski, joka voidaan valmistaa vain mallasohrasta ja joka on tislattava pannuissa ja viljaohra, joka voi olla mallasohran ja muiden jyvien yhdistelmä ja tislattu pylvästettyinä.

Mallasviski

Mallasviski valmistetaan vain kolmesta ainesosasta - vedestä, ohrasta ja hiivasta, ja se on todennäköisesti maailman tunnetuin tyyli. Toisinaan nämä tehdään ohralla, joka on ensin savustettu turpeella (jossa turpetta käytetään polttoaineena polttouunissa) savuisen tai lääkinnällisen maun aikaansaamiseksi, joka voi vaihdella valosta voimakkaaseen käytetyn turpeen määrän mukaan.

Yhden mallasen lyömättömät tyylit ovat yleensä kevyempiä ja hedelmällisempiä, ja niillä on makea mallas maku.

Skotlannin Islay-, Skye- ja Orkney-saaret ovat tunnettuja lyötyistä viskeistään. Suuri osa mallasviskin mausta riippuu tynnyrityypistä, jota käytetään useimmissa tislaajissa, jotka suosivat käytettyjä tynnyrejä uusiin, erityisesti vanhan, kookospähkinän ja mausteen makuun.

Nämä viskit ovat yleensä väriltään vaaleammat kuin eurooppalaisen tammen ikäiset ja ovat aromaattisempia nenässä ja hienovaraisia ​​kitalaessa. Skotlannin viileä, kostea ilmasto soveltuu hyvin tasaiseen ja hitaaseen viskin kypsymiseen vain muutamilla alle 10-vuotiailla mallasviskeillä.

  • Tunnetut turkistetut viskimerkit : Laphroig, Adrberg, Talisker, Highland Park
  • Tunnetut lyömättömät viskimerkit : Glenlivet, Glenfiddich

Vilja viski

Viljaviski, jota ei ole niin yleisesti saatavana kuin mallasviski, voidaan valmistaa käyttämällä mitä tahansa viljatuotetta. Sitä ei koskaan lyöty ja se tislataan korkeammalla tasaantumisasteella, jolloin saadaan makeampi, kevyempi maku kuin mallasviskillä.

Sekoitettu viski

Sekoitetun viskin osuus valtaosasta skotlantilaisen viskin maailmanlaajuisesta myynnistä (noin 92% maailman skotlantilaisista markkinoista). Se koostuu kahden tai useamman tislaamon viskistä ja sitä on kolme sallittua tyyppiä: Blended Malt Scotch Whisky, Blended Grain Scotch Whisky ja Blended Scotch Whisky (mallas- ja viljaviski). Master Blendersin, kuten heidät tunnetaan, tehtävänä on luoda saman tyyppinen viski kerta toisensa jälkeen tasapainottaen Maltan voimakkuutta jyvien keveydellä ja eleganssilla.

  • Tunnetut sekoitetut skotlantilaiset viskimerkit: Johnnie Walker, Chivas Regal, Cutty Sark

Yksi viski

Yksittäisiä viskejä valmistaa yksi tislaamo Single Maltin kanssa, toisin kuin Grain, viskit, jotka edustavat suurinta osaa premium-markkinoista. Ellei niitä ole merkitty erikseen ”yhden tynnyriksi”, ne valmistetaan sekoittamalla eri tynnyreissä ja ikäisissä viskeissä, ja ne vapautetaan yleensä ilmoittaen iän (jos on, tämä on sekan nuorin viski).

  • Tunnetut Single Malt Scotch -brändit: Macallan, Lagavulin, Glenmorangie, Bowmore, Aberlour

Amerikkalainen viski

Amerikkalaisen ja skotlantilaisen viskin välillä on useita eroja, etenkin, että perushenki on valmistettu useammasta kuin yhdestä ainesosasta - yleensä kolmesta jyvistä, mukaan lukien maissi (maissi), ruis ja mallasohra, vaikka uudemmat kokeelliset tislaajat käyttävät kapealla jyviä kuten quinoa, speltti, tattari, hirssi ja kaura. Jyvien prosenttiosuus tai jakautuminen tunnetaan nimellä 'mash bill', ja se vaikuttaa viskin tyyppiin ja makuprofiiliin.

  • Maissi (maissi) lisää makeutta ja pyöreyttä sekä tuottaa suuremman määrän alkoholia kuin muut jyvät
  • Ohra lisää paahtavan, rikkaan maltaisen maun
  • Ruis lisää mausteisuutta ja maanläheisyyttä
  • Vehnä on neutraalia, kermaista ja pehmeää, mikä antaa enemmän makuja käytetyistä tammitynnyreistä ja korostaa samalla maissin makeutta.

Amerikkalaiset viskit on tislattava enintään 80 prosenttiin ABV: stä, ja maissiviskiä lukuun ottamatta ne on kypsytettävä uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä. Niitä, jotka ovat vanhentuneet vähintään kaksi vuotta, pidetään ”suorina” ja jos ne sisältävät yli 51% tiettyä viljaa, ne merkitään lisäksi kyseisen tyyppisiksi suoriksi versioiksi.

Bourbon

Bourbon-viski tislataan yleensä kahdesti kolonnilla, sen on sisällettävä vähintään 51% maissia ja vanhennettava uusissa hiiltyneissä tammitynnyreissä. Jotkut bourbonit kypsytetään ilmastoimattomissa varastoissa nopeutetun ikääntymisprosessin ja nopean väri- ja aromiuutoksen aikaansaamiseksi puusta. Bourbonilla on yleensä kuiva, makea ja sileä sävy vaihtelevilla mausteen, karamellin, kookospähkinän ja vaniljan muistiinpanoilla. Vaikka Bourbonia voidaan valmistaa missä tahansa Yhdysvalloissa, melkein kaikki tuottajat löytyvät Kentuckyn eteläosasta.

millaista viiniä lasagnella

Bourbon-ehdot:

Korkea ruis - mäskälasku, joka sisältää 20-35% ruista - sillä on selvempi mauste

Korkea maissi - ellei kyseessä ole erityinen maissi-viski, jonka maissin on oltava vähintään 80% - sose-laskussa on yli 51%, tyypillisesti 60 tai 70%, ja sen maku on makeampi.

Vehnät - joissa vehnä on korvannut rukiin tavallisessa maissi-ohra-ruis-triossa, ovat pehmeämpiä ja hieman makeampi

  • Tunnetut Bourbon-tuotemerkit: Maker's Mark, Buffalo Trace, Jim Bean, Woodford Reserve

Tennessee-viski

Tennessee-viski, jonka Jack Daniels on myydyin amerikkalainen viski maailmassa, eroaa bourbonista ja muista amerikkalaisista viskeistä Lincoln County -prosessin käyttötarkoituksessa, jossa viski suodatetaan tai vaahteran puuhiiltä upotetaan ennen kuin se siirretään tynnyreihin ikääntymiseen. Pohjois-Amerikan vapaakauppasopimuksen mukaan ”Tennessee-viski on suora Bourbon-viski, jonka saa valmistaa vain Tennesseen osavaltiossa”.

  • Tunnetut Tennessee-viskimerkit: George Dickel, Jack Daniel's, Prichard's, Collier ja Mckeel, Nelsonin vihreä Briar

Irlantilainen viski

Irlantilaiset viskit sekoitetaan, tislataan kolme kertaa, käytetään mallastamatonta ohraa ja ne ovat yleensä turmelemattomia, mikä antaa sileän tekstuurin mausteisella ja hedelmäisellä maulla. Lain mukaan irlantilaista viskiä on tuotettava Irlannissa ja sitä on kypsytettävä puutynnyreissä vähintään kolme vuotta, vaikka käytännössä se on paljon pidempi. Eräänä ajankohtana irlantilainen viski oli suosituin henki maailmassa, sillä maassa oli yli 30 tislaamoa, ja huolimatta pitkää laskuaikaa vuoden 19 lopustathvuosisadalta 20. loppupuolellethvuosisadalla, tuotanto ja vienti ovat elpymässä uudelleen.

  • Tunnetut irlantilaiset viskimerkit: Jameson, Punarinta, Tullamore Dew, Powers, Tyrconnell

Eniten myydyt globaalit viskit

  • Johnnie Walker - myydyin skotlantilainen viskimerkki maailmassa
  • Jack Daniels
  • Kanadan klubi
  • Glenfiddich
  • Glenlivet
  • Chivas Regal
  • Jim Bean
  • Maker's Mark

Korkein viskiä kuluttava kansakunta ympäri maailmaa

  1. Intia
  2. Yhdysvallat
  3. Ranska
  4. Japani
  5. Iso-Britannia

Tiesitkö?

  • Luonnollisesti tapahtuva alkoholin määrän menetys viskin kypsymisen aikana tunnetaan nimellä 'enkeleiden osuus', ja se voi vaihdella 2 prosentista Skotlannissa, jossa jatkuvasti matalat lämpötilat rajoittavat haihtumisnopeutta jopa 10 prosenttiin kuumemmissa maissa, kuten Intiassa ja Amerikassa.
  • Ranska on ykkönen viskinjuojamaana asukasta kohden, kun 2,15 litraa juodaan henkeä kohden, ja se on erityisesti skotlantilaisen viskin suurin kuluttaja sekä määrän että arvon perusteella maailmassa.

Viski-cocktaileja

  • Manhattan
  • Kuten Julep
  • Jack ja koksi
  • Vanhanaikainen
  • ruosteinen naula
  • Viskihappo
  • Sazerac
  • Kuuma Toddy

Mielenkiintoisia Artikkeleita