Tärkein Italia Bolognan parhaat ravintolat ja viinibaarit...

Bolognan parhaat ravintolat ja viinibaarit...

Bolognan ravintolat

Luotto: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

  • Kohokohdat
  • Aikakauslehti: elokuun 2018 numero

Osteria Broccaindosso - paikallinen taverna

Osteria Broccaindosso, Bologna

Cotoletta juuri raastetuilla valkoisilla tryffeleillä



Tällaisen upean ruokakulttuurin kanssa on vaikea erottaa monia Bolognan ravintoloita toisistaan, mutta tämä todella erottuu, ei vain siksi, että pöytää on melkein mahdotonta saada - mikä se onkin - mutta koska ruoka on uskomatonta. Pienen tien päässä sijaitseva perinteinen ruokapaikka tarjoaa tavanomaisia ​​Bolognan klassikoita, mutta tekee erinomaisesti, mukaan lukien tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (pienet, ohuet kiharat pastamuodot, jotka ovat ominaisia ​​Emilia-Romagnan alueelle makkaralla) ja tortellini brodossa (pastapaketit rikkaassa, lihaisessa liemessä). Vierailumme aikana pöydällä oli kaksi lisävalikkoa kausiluonteisia erikoisuuksia varten, mukaan lukien tuoreiden sienien kanssa yhdistetyt astiat ja valkoisilla tryffeleillä koristettavat ruokalajit - lokakuu on paras aika molemmille. Näyttelyn tähti oli ehdottomasti yllä olevassa kuvassa kuvattu cotoletta alla Bolognese (paistettu paistettu sianliha, jossa oli paikallista prosciutto-kinkkua ja parmesaanijuustoa), joka tarjoillaan runsasvoisessa voikastikkeessa ja jonka päällä oli valkoisia tryffeleitä, jotka raastettiin käsin astiaan taulukko - ylevä! Saatavilla oli valikoima paikallisia viinejä sekä perinteisiä jälkiruokia, mukaan lukien herkullinen tiramisu. Todellinen maku Bolognasta erinomaisella palvelulla ja kohtuullisilla hinnoilla - ehdottomasti kannattaa varata etukäteen. Suositteli Georgie Hindle.


Viinin yhdistäminen tryffeliresepteihin


I Portici -hotellin ravintola - fine dining

I Portici Hotel, Bologna

Tortellini-pasta-astia

Koska se on ainoa Michelin-tähdellä palkittu ravintola kaupungissa, jolla on yhtä rikas ruokaperintö kuin Bolognassa, on vaikea saavutus, mutta I Portici -hotellin ravintola ansaitsee ehdottomasti sen, huolellisesti esitetyillä ja maukkailla ruokilla yhdistettynä täynnä hienoa viinilistaa ja asetettu kauniisti rauhallinen ympäristö. Valitsimme maamakuusmenun (toisin kuin meri- tai kasvissyöjävaihtoehdot), joka sisälsi kahdeksan erillistä kurssia, joissa esiteltiin sekä innovatiivinen Bolognan paikallisia ainesosia että keittiömestareiden kykyjä.



Erottuva alkupala oli paistettu, ontto munkkityyppinen paketti, joka oli muotoinen tyyny, jonka päällä oli lämmin viipale Parman kinkkua ja jota tarjoillaan yhdessä minttua koristellun cantaloupe-sorbetin pallon kanssa - rikas, mutta kevyt, raikas ja rapea, aivan enemmän ja täysin innoittamana. Leipäkori oli joukko italialaisia ​​erikoisuuksia, joissa oli keppejä, leipää ja pullia, ja kaksi pastaruokaa (yllä olevassa kuvassa olevat tortellinit ja spagetit) valmistettiin mestarillisesti. Huomio yksityiskohtiin pysyi loppuun asti, jolloin, jos kuuden ruokalajin jälkeen ei mahdu aivan dekadenttiin suklaatorttiin, se saapuu omaan selkeään, take-away-laatikkoonsa nautittavaksi seuraavana päivänä. Uskomaton kokemus ja mukava muutos kaupungin runsaissa perinteisissä ruokapaikoissa. Suositteli Georgie Hindle.

pata ässä 30 litraa

Osteria dell’Orsa

Osteria dell’Orsa, Bologna

Perinteinen kahdeksan tunnin keitetty lasagne

Koska Bolognassa on niin paljon ravintoloita, et uskoisi, että monet ihmiset löytävät onnellisesti odottavan yli tunnin tietyn ravintolan, mutta se ei ole kaukana dell'Orsasta - Bolognan paljon kiihkeästä tavernasta, jossa päivittäin muodostuu suuria jonoja maistamaan hyvää -arvoisia perinteisiä ruokia. Onko se odotuksen arvoinen? Ehdottomasti. Kaksikerroksisen ravintolan ilmapiiri vilkkuu ihmisten kanssa, jotka istuvat pienten pöytien ääressä tai istuvat penkkeissä, menu on pieni, mutta kuratoitu, palvelu on nopeaa ja ruoka on herkullista. Koska olimme valtava lasagne-fani, se oli ilmeinen valinta - ja paras, mitä yritimme Bolognassa, sekä maistamalla tagliatelle-ragu ja lautasen mortadellaa (paikallinen italialainen makkara) lasin punaisen Lambruscon vieressä. Se on yksi Bolognan tunnetuimmista ja rakastetuimmista ravintoloista syystä. Suositteli Georgie Hindle.



Simonin herkku - deli ja kauppa

Salumeria Simoni, Bologna

Herkkukauppa, jossa tarjoillaan ja myydään valikoima paikallisia juustoja ja kinkkuja

Bolognan matka ei ole täydellinen ilman, että maistetaan erilaisia ​​paikallisia kinkkuja ja juustoja, koska on niin monia niin kuuluisia. Erityisesti vilkkaalla Via Pescherie -kadulla on paljon valinnanvaraa siitä, missä syödä niitä, mutta Salumeria Simoni on yksi parhaista, ja se tarjoaa valikoiman erikokoisia ja teemalla olevia liha- ja juustolautoja vastaleivotun leivän ja focaccian sekä hyvän viinin joukossa. myös luettelo. Sisällä ruokakauppa myy valtavia vanhentuneita parmesaanijuustoja (18-36 kuukautta) sekä parman kinkkukappaleita, lähellä olevasta Modenasta peräisin olevaa balsamiviinietikkaa ja paikallisia oliiviöljyjä nauttimaan sinne tai takaisin kotiin. Suositteli Georgie Hindle.

selkäranka Wini - luomuviinibaari

Medulla Vini, Bologna

Täytä omat viinihanasi

Vain muutaman askeleen päässä Piazza Maggiore -aukiolta on Medulla Vini, viihtyisä ja maalaismainen viinibaari, joka on erikoistunut orgaanisiin ja kestäviin viineihin kaikkialta Italiasta ja ympäri maailmaa. Omistajat ovat ystävällisiä ja asiantuntevia ja tarjoavat useita lasillisia viinejä, mukaan lukien kuohuviinit ja jopa appelsiiniviinit, tai avaavat minkä tahansa pullon hyllyiltä nauttimaan sisällä tai istumaan ulkona seinällä Bolognan kuuluisien portaiden alla. Baarissa on myös nerokas seinä, jossa on kuusi vapaasti virtaavaa viinihanaa, jotta paikalliset voivat napata nopean lasin tai täyttää tyhjän pullon kotoa. Suositteli Georgie Hindle.

hyvä valkoviini kalan kanssa

Italialainen viinikauppa - viinikauppa ja baari

Italialainen viinikauppa, Bologna

Aartekirja italialaista viiniä sijaitsee Enoteca Italianassa aivan Via dell'Indipendenzan pääostoskadun tuntumassa. Luolainen myymälä - ja baari - on täynnä paikallisia herkkuja arvokkaasta Lambruscosista - tyyliltään kuivasta makeaan sekä Emilia Romagnan alueen Sangiovese- ja Barbera-punojen puolustajina. Loput Italiasta hoidetaan yhtä lailla, ja Barololle, Chiantille, Sisilialle ja Sardinialle omistetut kokonaiset osastot mainitsevat muutamia. Pulloja on saatavilla vietäväksi tai voit nauttia lasin baarissa erilaisten kovetettujen lihojen ja juustojen rinnalla. Se on loistava paikka tutustua Italian upeisiin viineihin ja noutaa pari matkamuistopulloa kotiin. Suositteli Georgie Hindle.

Oma kellari

ravintoloita Bolognassa

Mia Cantinan itsenäisten italialaisten tuottajien käsityöläiset leivonnaiset ja viinit. Luotto: Mia Cantina Facebook

Mene kävellen takaisin kukkulan San Lucan pyhäkköstä tässä viinibaarissa, jossa on jatkuvasti muuttuva etikettivalikoima, enimmäkseen riippumattomilta italialaisilta tuottajilta. Tapas-tyylinen menu sisältää käsityöläiserikoisuuksia omistajien kotiseuduilta Sardinialta ja Basilicatalta. Suositteli Sarah Lane.

Bio's Kitchen

ravintoloita Bolognassa

Vaaleat puiset sisätilat ja luonnolliset ainesosat Bio's Kitchenissä. Luotto: biositalia.com

Astiat, jotka hämmästyttävät sekä silmiä että makupaloja. Kaikki on sertifioitu luomutuotteeksi, ja vaikka valinta on suurelta osin kasvissyöjä, on myös mereneläviä, kun taas erikoislihoissa on paikallista Razza Romagnola-naudanlihaa. Suositteli Sarah Lane.

Yrtimarkkinat

ravintoloita Bolognassa

Innovatiivinen otos kypsytetystä kalmarista Banco 32: ssa Mercato delle Erben sisällä. Luotto: Banco 32 Facebook

Aito markkina-ilmapiiri. Erinomaisia ​​vaihtoehtoja ovat Vineria alle Erbe lautasille ja viinille taiPankki 32herkulliselle mereneläville tai illalliselle tapaksia. Aivan takana Le Sfogline järjestää myös puolen päivän pastanvalmistuskursseja. Suositteli Sarah Lane.

Myytävänä 1976 chateau montelena chardonnay

Bentivoglio-viinitila

ravintoloita Bolognassa

Kynttiläillallinen, viiniä ja jazzia Cantina Bentivogliossa. Luotto: cantinabentivoglio.it

Bolognan johtava jazz-paikka tunnetaan myös erinomaisesta perinteisestä ruoastaan, vaikka voit vain tulla nauttimaan musiikista drinkin kera. Toinen vinkki on Zola Jazz & Wine -festivaali 16. kesäkuuta - 7. heinäkuuta: auringonlaskun piknikit ja live-jazz viiniköynnösten joukossa Colli Bolognesin viinitiloissa. Suositteli Sarah Lane.

Trattoria Serghei

parhaat ravintolat Bolognassa

Silmät kuoritaan piilotetusta kanavasta, joka näkyy tästä trattoriasta… Credit @pepmunuera Instagram

Arkkityyppinen trattoria: aitoja bolognelaisia ​​ruokia, kuten täytettyjä kesäkurpitsaa lihapullilla. Kun lähdet, katso lähellä olevasta ikkunasta yksi Bolognan piilotetuista kanavista.Puhelu+39012233333 varauksia varten. Suositteli Sarah Lane.

Osteria del Cappello

ravintoloita Bolognassa

Nauti jännittävästä paikallisesta ruoasta ja viinistä yhdessä Bolognan vanhimmista osterioista. Luotto: alcappellorosso.it

Vieraanvarainen ruokapaikka, jossa tarjoillaan hienoja versioita Bolognesen suosikeista, kuten tagliatelle al ragu tai leikkeleet, joissa on puolikuu (paistetut taikinaiset tyynyt) ja tigelle (paistetut leivänkiekot). Kaikki leipä, pasta ja jälkiruoat ovat kotitekoisia, ja viinit ovat peräisin pienistä alueellisista viinitiloista, mukaan lukien useita vähemmän tunnettuja kotoperäisiä lajikkeita, kuten Famoso ja Centesimino. Suositteli Sarah Lane.

ässä samppanja musta

Osteria del Sole

ravintoloita Bolognassa

1400-luvun viinibaari, jossa on paikallista lihaa, tarjoillaan paperikääreissä. Luotto: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzon kapeat kadut ovat täynnä ruokapaikkoja, mutta osta simonilaista mortadellaa ja tuoretta leipää Paolo Atti -leipomosta ja syötä sitten Pignoletto tai Sangiovese kanssa jaetussa puupöydässä tässä tunnelmallisessa viinibaarissa, joka on vuodelta 1465. Suositteli Sarah Lane.

Osteria Bartolini

ravintoloita Bolognassa

Kalaravintolat ulkosalla Osteria Bartolinin kuvankauniilla pastelliterassilla. Luotto: osteriabartolinibologna.com

Rentoudu tämän yksinkertaisen mutta laadukkaan kalaravintolan laajalla terassilla. Bartolinin perheen muihin ravintoloihin kuuluu Michelin-tähdellä palkittu La Buca Cesenaticon rannikolla. Suositteli Sarah Lane.

Uudelleen löydetyt markkinat

ravintoloita Bolognassa

Nappaa viikoittainen ruokafestivaali, joka on täynnä paikallisia Bolognese-tuotteita. Luotto: mercatoritrovato.it

Paljon enemmän kuin vain viljelijöiden markkinat, tämä on enemmän kuin viikoittainen katuruokafestivaali. Älä missaa Forno Brisan pizzaa (maanantai-iltaisin kesällä, muuten lauantaiaamuna). Suositteli Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

parhaat ravintolat Bolognassa

Yli 2000 viiniä pakattu perinteiseen vanhaan vain seisovaan baariin. Luotto: @c_holmgreen Instagram

Historiallinen kulmakauppa, jossa on puukalusteet ja vain seisova huone. Delfiore-perheen ydinliiketoiminta on ravintoloiden toimittaminen, mutta ne avaavat minkä tahansa yli 2 000 viiniään jopa yhdelle lasille. Vakituiset ihmiset ovat innokkaita Baroloon, mutta myös paikallisia tarroja on paljon. Suositteli Sarah Lane.

Alun perin julkaistu vuonna 2018 ja päivitetty uusilla suosituksilla vuonna 2019.


Katso myös:

Mielenkiintoisia Artikkeleita