Tärkein Ruokaa Terra-ravintola, St Helena - Katsaus...

Terra-ravintola, St Helena - Katsaus...

Terra-ravintola

Luotto: Hiro Sone

  • Kohokohdat

William Kelley antaa tuomionsa Terra ...

Alun perin julkaistu Decanter-lehdessä yhteistyössä Hine Cognacin kanssa



Terra-ravintola, St Helena

1345 Railroad Ave, St Helena, Kalifornia 94574, USA

Puhelin: +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com


  • Arvostelu:9/10
  • Ravintola ja baari ovat avoinna torstaista maanantaihin, vain illallinen klo 18.00 ja 17.30.
  • Ravintolavarausta suositellaan
  • Aseta valikot alkaen 89 dollaria
  • Saatavana myös gluteenittomia vaihtoehtoja
  • Viini kokeilla: Stony Hill's Chardonnay

Tämä tyylikäs, vuosisadan vaihteen maalaistalo tuntuu kuin rauhallinen keidas viinimaiden hälinästä. Ulkona syöminen Napassa voi tulla uupuvaksi - liian suloiseksi, liian rikkaaksi, liikaa - mutta jätän Terran aina virkistyneeksi ja virkistyneeksi.

Työskenteltyään Tokion ravintoloissa kokki Hiro Sone teki yhteistyötä Speverin kokkiomistajan Beverly Hillsissä Wolfgang Puckin kanssa avatakseen Spago Tokion vuonna 1983. Vuoden 1984 loppuun mennessä hän ja uusi vaimo ja kumppani Lissa Doumani olivat muuttaneet Los Angelesiin. Yksinäinen työskentelee Spagon keittiömestarina. Doumanin perhe omisti kerran Stags ’Leap Winery ja hänen yhteytensä vetivät pariskunnan Napaan, jossa he avasivat Terran vuonna 1988.

Terra-ravintola



Tämä historia on tärkeä, koska se merkitsee Terran valikkoa: väsynyt 'fuusiokeittiön' käsite tuskin tuo oikeutta Sonen japanilaisten ja kalifornialaisten kulinaaristen idioomien hallintaan. Esimerkiksi Ezo-abalone ja kampasimpukat ovat naimisissa etanavoin, merilevän ja osterisienien kanssa yhdellä suolaisella ruokalajilla. Tällaiset yhdistelmät ovat synergistisiä, eivät mielivaltaisia.

kuinka saada korkki ulos

Meren antimet - ja muut lammasta, ankkaa, sianlihaa ja vihanneksia - esittävät Sonen kykyä täyttää ruokansa tyydyttävän suolaisella herkullisuudella, jota japanilaiset kutsuvat umamiksi. Mikään ei osoita sitä paremmin kuin ravintolan erikoisruoka: grillattua sakkamarinoitua Alaskan mustaa turskaa yhdistettynä katkarapu-nyytteihin shisoliemessä. Kiinteä, voinen turska saa syvän mahonki-lasitteen, joka toimii loistavasti punaviinin kanssa.

Terran virallisessa ruokasalissa Sone antaa asiakkaiden laatia oman valikkonsa valitsemalla neljä (89 dollaria / 72 puntaa), viisi (109 dollaria / 88 puntaa) tai kuusi ruokalajia (126 dollaria / 102 puntaa) luettelosta, joka on jaettu vain suolaisiin ja makeisiin. Hallin toisella puolella rennommassa Bar Terrassa kaikki nuo astiat ovat saatavilla - muiden joukossa, kuten tempura-metsäsienet (15,50 dollaria / 12,60 puntaa) ja paistettuja kivirapuja (18,50 dollaria / 15 puntaa).



Terra-ravintola

Hyvin valittu viinilista sopii ruoanlaittoon ja kotimaiset viinit ovat ylpeitä. Stony Hill's Chardonnayn (1995-2011, 72 dollaria - 160 dollaria / 58 puntaa - 128 puntaa) kypsät vuosikymmenet tarjoavat erinomaisen pariliitoksen monien meren antimien ja vihannesten kanssa. Sydämellisemmille kursseille katsokaa vanhempia Napa Cabernettejä, kuten Dunn Vineyards (1988-1999, 150 dollaria - 250 dollaria / 122 puntaa - 203 puntaa), Etude (1992-1995, 175 dollaria - 200 dollaria / 142 dollaria - 162 puntaa) ja Diamond Creek ( 1993, 250 dollaria / 203 puntaa). Nuoria viinejä on myös paljon, mutta Sonen ruoanlaitto huutaa vanhempien vuosikertojen monimutkaisuutta. Corkage on 20 dollaria / 16,25 puntaa pulloa, jos haluat tuoda omat.

William Kelley on Decanterin Yhdysvaltain kirjeenvaihtaja, jonka kotipaikka on Napa Valley

Lisää Decanter-oppaita:

San Franciscon viinibaareja

San Franciscossa on runsaasti upeita baareja. Luotto: Maciej Bledowski / Alamy

Suuri San Franciscon viinibaari vierailla

Kaupunki, jossa on kiehtova valinta ruoka- ja juomapaikoista ...

Chateau Montelena, Napa Valley

Käy Chateau Montelenassa ja koe Pariisin vuoden 1976 tuomion 40-vuotisjuhlavuoden historia. Luotto: Chateau Montelena

pistää viiniviesti pullossa

10 parasta Napa Valley -viinitilaa vierailla

William Kelley tarjoaa 10 Napaa, olitpa sitten Kaliforniassa Super Bowlilla tai suunnittelet viinimatkaa

Napa Valley -ravintolat

Auberge du Soleil Bistro Luotto: aubergeresorts.com/aubergedusoleil/

Napa Valley -ravintolat viinin ystäville

Missä paikalliset syövät ...

ei tarvitse merlot jäähdyttää
Parhaat ravintolat Sonoma

Bergamottikuja. Luotto: bergamotalley.com Luotto: bergamotalley.com

Missä syödä ja juoda Sonoman piirikunnassa

Sommelier Courtney Humiston on oppaasi ...

Paso Robles, Los Robles -kahvila

Los Robles -kahvila

Minne mennä Paso Roblesissa

Parhaat paikat syödä ja juoda ...

Mallow

Löydät värikkäitä ruoanlaittoja ja vilkasta viinikulttuuria Bajasta ... Luotto: Malva

Suosituimmat Baja Kalifornian baarit ja ravintolat

Piristä Kalifornian matkasi viikonloppumatkalla Bajaan ...

Mielenkiintoisia Artikkeleita