Tärkein Piedmont Tuottajat Tuottajaprofiili: Paolo Scavino...

Tuottajaprofiili: Paolo Scavino...

paolo scavino rypäleiden lajittelu

Paolo Scavino lajittelee Nebbiolo-viinirypäleet

Paolo Scavino oli rotofermentereiden varhainen puolestapuhuja ...



Tuottajaprofiili: Paolo Scavino

Nykyisen omistajan Enrico Scavinon Bric dël Fiasc 1985 oli ensimmäinen Barolo-viinitarha, jonka ostin ja varastin.

Kun kävin hänen luonaan vuonna 1988, hän oli vakuuttunut siitä, että hän halusi seurata perinteitä, mutta halusi myös käyttää tekniikkaa laadun parantamiseksi.

Hän oli varhaiskannattaja rotofermentereissä, vaikka myöhemmin hän palasi perinteisempään, uppokapseliseen fermentointiin. Joidenkin Barolojensa kanssa hän aloitti barrikien parissa vasta 1990-luvulla.



mitä docg tarkoittaa

Hänen suosituimmat punaviinit viettävät 2000-luvulla yleensä vuoden kolmanneksessa uusissa barrikkeissa, ennen kuin ne siirretään tynnyreihin, vaikka hänen huippuviininsä, Rocche dell’Annunziata Riserva, kypsytetään vain tynnyreissä.

Scavino on pragmatisti. 'En käytä barrikkeja ei makuun vaan värin korjaamiseen ja sedimentaation helpottamiseen.'

Scavino, jota nyt tyttärensä avustavat, valmistaa useita yhden viinitarhan viinejä, ja heidän yhteinen viini on kiillotus: ei kovuutta, ei karkeita reunoja eikä myöskään lempeyttä. On vaikea ajatella parempaa esittelyä älykkäälle, hienostuneelle Barololle kuin nämä.



Paolo Scavino kokeiltavat viinit

Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006

Rikas, tiheä, kirsikka ja vadelma nenä. Tyylikäs, keskittynyt, mutta kiillotettu, tanniininen, mutta ei sitkeä, mausteinen ja kiihkeä, mutta ei jälkeäkään raskautta. Tämän pituus on hieno, lähestyttävä, mutta monimutkaisempi. (93 / 100pts)

Osta: Iso-Britannia 50 € Justerini & Brooks // Yhdysvallat 89,90 dollaria Rye Brook Wine & Spirit

Juoda 2016-2032

alk 14,5%

Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008

Nenä on erittäin kypsä, vadelma coulis -aromilla. Ylpeä Barololle, täyteläinen ja keskittynyt. Siitä puuttuu pieni vetoketju korkean kypsyyden takia, mutta se on silti vaikuttava ja voimakas, hämmästyttävän hedelmäpainoinen ja pitkä, mausteinen. (93 / 100pts)

kaikkien aikojen paras viini

Osta: UK - 96 € Hieno ja harvinainen // Yhdysvallat - Empire Wine 136.95 dollaria

Juoda 2018-2032

alk 14,5%

Mielenkiintoisia Artikkeleita