Tärkein Samppanjantuottajat Tuottajaprofiili: Dom Pérignon Champagne...

Tuottajaprofiili: Dom Pérignon Champagne...

Dom Pérignon -samppanjaa

Dom Pérignonin omistaa Moët & Chandon, vaikka sitä pidetään erillisenä samppanjatalona.

  • Kohokohdat

Lue profiilimme Dom Pérignonista ja katso Decanterin asiantuntijoiden maistelumerkintöjä ja tuloksia ...



Dom Pérignon on Nimetty 1600-luvun benediktiinimunkkista, Dom Pierre Pérignonista (1638-1715), jonka sanotaan keksineen kuohuviiniä ollessaan sellurimestarina Hautvillersin luostarissa, lähellä Épernayn kaupunkia.

Todellisuudessa hänen tehtävänsä luostarissa oli polaarinen vastakohta myytille - löytää tapa estää toinen käyminen pullossa, koska räjähtävistä pulloista menetettiin niin paljon varastoa.

pullo ässää

Kuohuviini oli jo tuotannossa Ranskassa, valmistettu pullottamalla viiniä vielä käydessä. Tätä menetelmää, joka tunnetaan nimellä pétillant-naturel tai yksinkertaisesti 'pét nat', käytetään edelleen nykyään osissa Ranskaa ja jopa Yhdysvalloissa.



Se oli englantilainen tiedemies Christopher Merret, joka kirjasi ensimmäisen kerran samppanjassa tänään käytetyn menetelmän - lisäämällä sokeria jo käynytyn viiniin toisen käymisen aikaansaamiseksi. Hän pystyi saavuttamaan tämän englantilaisten lasipullojen erinomaisen lujuuden ansiosta verrattuna ranskalaisiin vastaaviin.


Katso kaikki Decanterin Dom Pérignon -maistelumerkinnät


Uskotaan kuitenkin, että Dom Pierre Pérignon oli edelläkävijä viininviljely- ja viininvalmistusmenetelmissä, jotka muuttivat samppanjan viinejä - hän ei vain tuonut vahvempia pulloja Englannista, vaan pyrki myös parantamaan tekemänsä viinin laatua.

paras viini ahi-tonnikalalla

Kolme vuotta hänen kuolemansa jälkeen julkaistussa asiakirjassa määrättiin munkille useita uraauurtavia viininvalmistusmenetelmiä, mukaan lukien:



  • Karsiminen satojen vähentämiseksi mutta keskittymisen parantamiseksi
  • Rypäleiden huolellinen käsittely, jotta vältetään kuorien rikkoutuminen ja mehun altistuminen ilmalle
  • Useita varovaisia ​​puristuksia ihokoskettumisen ja tanniinien uuttamisen minimoimiseksi

Alue Csamppanjaa

Kylä Hautvillers

Rypäleen lajikkeet Chardonnay , Pinot Noir

miksi anna punaviinin hengittää

Moët & Chandon osti tuotemerkin arvostetulle cuvéelleen vuonna 1937. Nykyään Dom Pérignon on osa Moët Hennessy Louis Vuittonin (LVMH) imperiumia, jonka omistaa Ranskan rikkain mies, Bernard Arnault. Se on ollut useiden julkkisten ja rojaltien valitsema samppanja vuosien varrella. Muistettavasti se valittiin Lady Diana Spencerin ja prinssi Charlesin häät vuonna 1981.

Vuonna 1959 Dom Pérignon lisäsi valikoimaansa Rosé Champagne.

Vaihto

Dom Pérignonin keittiömestari vuodesta 1990, Richard Geoffroy, luovuttaa ohjat Vincent Chaperonille vuonna 2019. He ovat työskennelleet yhdessä 13 satoa.


Mitä tapahtuu, kun uusi kokki de cave valtaa?


Samppanja

Dom Pérignon on vuosikerta samppanjaa, joka on valmistettu noin 50% Pinot Noirin ja 50% Chardonnayn sekoituksesta. Vaikka numeroita ei koskaan julkaista virallisesti, uskotaan, että vuosikerta kohti tuotetaan yli miljoona pulloa. Tästä mittakaavasta huolimatta se on edelleen yksi markkinoiden parhaiten arvostetuimmista ja halutuimmista samppanjoista.

Pitkäaikaisia ​​versioita Dom Pérignon -vuosikokoelmista pidetään sakassa kellareissa, kunnes luolakokki pitää niitä valmiina vapauttamaan. P2 1998 merkitty molemmat loppuun Oenothèque alue ja ensimmäinen uudessa ”plenitude” -sarjassa. Moninaisuuskäsite kuvaa viinin kehityksen kolme eri vaihetta - saman viinin eri ilmaisuja sen eliniän aikana.

P1 tulee noin kahdeksan vuotta vuosikymmenen jälkeen, kun taas P2 kestää noin 15 vuotta, joista 12 kuluu sen sakkaan. P3 tapahtuu 30–40 vuotta vuosikymmenen jälkeen, ja sen sakassa on vähintään 20 vuotta.

Hänen mestarikurssillaan Decanter Fine Wine Encounter 2018 , Geoffroy kuvaili P2: ta 'samppanjan ulkopuolella'.


Mikä on paras Dom Pérignon?

Katso parhaiten menestyneitä vuosikertojamme asiantuntijoidemme arvioimana:

missä lämpötilassa viini on jäähdytettävä

Saatat myös pitää:

Asiantuntijamme maistivat vuoden 2018 parhaat samppanjat

Kuinka englantilainen kuohuviini vertaa samppanjaa?

Krug Grande Cuvée: Uusia arvosteluja uusimmista julkaisuista

Kuinka hyvä Jay Z: n 'Ace of Spades' samppanja on?

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Vaud-viinitilat vierailulle Genevejärven lähellä...
Vaud-viinitilat vierailulle Genevejärven lähellä...
Genevenjärven viinitilat ovat vierailun arvoisia loman aikana. Artikkeli on tuotettu yhteistyössä Lake Geneva Region Tourist Office ...
Yao Ming hakee 3 miljoonaa dollaria joukkorahoituksesta Napa-viinin mainostamiseksi...
Yao Ming hakee 3 miljoonaa dollaria joukkorahoituksesta Napa-viinin mainostamiseksi...
Kiinalainen koripallotähdestä muuttunut viinintuottaja Yao Ming yrittää kerätä joukkorahoitusta kerätäkseen 3 miljoonaa dollaria auttaakseen rakentamaan viineilleen vierailukeskuksen Kalifornian Napa-laaksoon.
Chile: Äärimmäinen viininviljely...
Chile: Äärimmäinen viininviljely...
Yhteistyössä Chilen viinien kanssa
Kahdeksan parhaista Reposado Tequilasista kokeilla...
Kahdeksan parhaista Reposado Tequilasista kokeilla...
Decanter valitsee 8 parasta reposado Tequilaa kokeilemaan tyyliä, joka määritellään olevan tammessa ikääntynyt vähintään kaksi kuukautta, mutta alle vuoden.
Premier Cru -petos: Omistaja John Fox vangittiin kuudeksi vuodeksi...
Premier Cru -petos: Omistaja John Fox vangittiin kuudeksi vuodeksi...
Pitkä rangaistus viinin Ponzi-järjestelmän ylläpitäjälle ...
Toulousen viinikierros: Tutustu läheisiin viinitiloihin Gaillacissa...
Toulousen viinikierros: Tutustu läheisiin viinitiloihin Gaillacissa...
Suunnittele Toulouse-viinikierros hyödyntämään lomasi parhaalla mahdollisella tavalla ja tutustu läheiseen Gaillacin alueeseen Lounais-Ranskassa ...
Ravintoloiden arvostelu: Gordon Ramsay's Savoy Grill...
Ravintoloiden arvostelu: Gordon Ramsay's Savoy Grill...
Myrskyisen vuoden jälkeen, joka muistutti usein TV-saippuaoopperaa eikä täydessä vauhdissa moni-Michelin-tähdellä palkittua ravintolaimperiumia, Gordon Ramsay kohtasi yllättävän rauhallisen vastaanoton, kun hänen uusin yritys, huomattavasti kunnostettu Savoy Grill