Tärkein Muu Osteria Francescana saa takaisin maailman parhaan ravintolan tittelin...

Osteria Francescana saa takaisin maailman parhaan ravintolan tittelin...

Osteria Francescana, maailma

Osteria Francescana sijaitsee Modenassa. Luotto: osteriafrancescana.it

  • Kohokohdat

Maailman parhaan ravintolan titteli on palannut Italiaan, kun eurooppalaiset kokit hallitsivat tämän vuoden palkintojen ylemmän kerroksen, nimeltään 'foodie Oscar'.



Eurooppalaiset kokit tekivät merkkinsä Maailman 50 parasta ravintolaa 2018 -listalle, joka paljastettiin Bilbaossa järjestetyssä palkintojenjakotilaisuudessa. Kunniamerkkejä sai italialainen kokki Massimo Bottura, jonka ravintola, Osteria Francescana , palkittiin ykkönen toisen kerran.

kuinka kauan punaviini on hyvä jääkaapissa

Se korvasi Yksitoista Madison Park New Yorkissa, joka putosi neljänneksi.

Osteria Franescana liittyi ravintoloihin Espanjasta (viime vuoden ykkönen, El Cellar de Can Roca Gironassa) ja Ranskasta (Mirazur Pariisissa) toiseksi ja kolmanneksi, ja kuusi eurooppalaista ruokapaikkaa sijoittuu kymmenen parhaan joukkoon: Arpège Pariisissa (numero kahdeksan), Mugaritz San Sebastiánissa (yhdeksän) ja Asador Etxebarri Axpessa (10).



Voittajien valitsemiseksi yli 1000 ravintolan omistajaa, kokkia, kirjailijaa ja kriitikkoa äänesti suosikkipaikkansa palkintojen järjestäjän William Reed Business Median mukaan.

on punaviini hyvä vatsallesi

Vieritä alas nähdäksesi luettelon 50 parhaasta


Bottura käski kokkeja unelmoimaan suuria

Massimo Bottura puhuu palkinnoissa, sponsoreina S. Pellegrino ja Acqua Panna. Luotto: Maailman 50 parasta ravintolaa.

Palkinnonsaamisen jälkeen lehdistötilaisuudessa Bottura selitti, miksi hänen Modena-ravintolansa ansaitsi palauttaa ensimmäisen ykkössijoituksensa, joka myönnettiin ensimmäisen kerran vuonna 2016. '' Joukkue on vahvempi, olemme kypsempiä ja kehittymme onnellisella tavalla , mutta myös taitavalla tavalla - yhdessä '', hän sanoi.



Tunnettu yhteisökeittiöaloitteestaan, Ruoka sielulle , joka käsittelee ruokahävikkiä sosiaalisen osallisuuden kautta, Bottura lupasi myös: 'Käytän valokeilassa osoittaakseni, että kokit ovat paljon enemmän kuin reseptiemme summa.' Hän päätti kannustamalla kokkejaan 'unelmoimaan suuresti'.

Ison-Britannian kokkien on ehkä unelmoitava isommin, ja maan korkeimmaksi luokiteltu ravintola on Lontoon The Clove Club 33-vuotiaana (viime vuonna 27). Lylen (38), The Ledbury (40) ja Heston Blumenthalin (45) illallinen esiintyivät myös 50 parhaan joukossa. St John, Hedone ja The Fat Duck nimettiin 100 parhaan joukkoon.

Paras naiskokki

Lontoon Clare Smyth nimettiin kuitenkin maailman parhaaksi naiskokiksi, ja hän antoi inspiroivan hyväksymispuheen, jossa hän selitti syyt palkinnon hyväksymiseen sukupuolensa perusteella. 'Ihmiset kysyvät minulta, millaista on olla naiskokki, mutta en tiedä mitä vastata, koska en tiedä miltä tuntuu olla mies', hän totesi.

bonny doonin viinitarhojen maisteluhuone

'Kokin rooli ei ole sukupuolikohtainen, mutta me kaikki tiedämme, että emme näe tarpeeksi naisia ​​toimialamme kärjessä. Meidän on pyrittävä tietoisesti poistamaan esteet. Meidän on kuunneltava toisiamme ja tuettava toisiamme ... ja varmistettava, että selvitämme tietä seuraavalle sukupolvelle. En voi odottaa, kunnes saavutamme tasa-arvon ”, hän lisäsi.

Muut palkinnot

Tämä vuosi oli 17thpainos vuotuisista globaaleista palkinnoista, nimeltään 'foodie Oscar', joissa juhlitaan erinomaisia ​​kokkeja ja ravintoloita samalla kun korostetaan maailman monipuolista ja innovatiivista gastronomiaa. Tulokset perustuvat yli 1000 kokin, ravintoloitsijan, ruokakirjoittajan ja hyvin matkustellun gourmetin äänestyksiin ympäri maailmaa.

Tapahtuman yhteistyökumppaneiden joukossa oli italialainen kuohuviinintuottaja Ferrari Trento, joka tukee Art of Hospitality Award -palkintoa kunnioittaen ravintolaa, joka tarjoaa erinomaista vieraanvaraisuutta ja tarjoaa mieleenpainuvimman kokemuksen ruokailijoille. Tänä vuonna palkinto jaettiin Geraniumille Kööpenhaminassa.

Muita yksittäisiä palkintoja olivat: Yksi katsomaan, myönnetty SingleThread Farm -ravintolalle Kaliforniassa, ja korkein uusi kilpailu, joka myönnettiin Barcelonan Disfrutarille, joka sijoittui 18thnimettyään viime vuoden One to Watch -elokuvaksi.

kuinka tarjoilla valkoviiniä

Korkeimman kiipeilijän palkinnon sai Tokio Den, joka nousi 17: ään viime vuoden 45: stä ja Bilbaon Azurmendi voitti Sustainable Restaurant -palkinnon. Arvostetun elämäntyöpalkinnon sai kokki Gastón Acurio Astrid Y Gastónista Limassa, Perussa.

Etelä-Amerikan paras ravintola oli keskeinen, myös Limassa, kun taas Pohjois-Amerikan paras ravintola oli viime vuoden ykkösravintola Eleven Madison Park New Yorkissa. Bangkokin Gaggan voitti Aasian parhaan ravintolan, kun taas Euroopan paras ravintola oli (ei yllätys) Osteria Francescana.

Toimittaja Chris Mercer. Päivitetty laajennetulla kopiolla 20. kesäkuuta 2018 klo 16.45 Yhdistyneen kuningaskunnan aikaa.

Maailman 50 parasta

1 Osteria Francescana, Modena, Italia
2 El Celler de Can Roca, Girona, Espanja
3 Mirazur, Menton, Ranska
4 Eleven Madison Park, New York, Yhdysvallat
5 Gaggan, Bangkok, Thaimaa
6 Keski-Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Pariisi, Ranska
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Espanja
10 Asador Etxebarri, Axpe, Espanja
11 Quintonil, México, Meksiko
12 Blue Hill Stone Barnsissa, Pocantico Hills, USA
13 Pujol, México, Meksiko
14 Steirereck, Wien, Itävalta
15 Valkoinen kani, Moskova, Venäjä
16 Piazza Duomo, Alba, Italia
17 Den, Tokio, Japani
18 Enjoy, Barcelona, ​​Espanja
19 Geranium, Kööpenhamina, Tanska
20 Attika, Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse Plaza Athénéessa, Pariisi, Ranska
22 Narisawa, Tokio, Japani
23 Le Calandre, Rubano, Italia
24 Ultravioletti, Paul Pairet, Shanghai, Kiina
25 Cosme, New York, USA
26 Le Bernardin, New York, Yhdysvallat
27 Boragó, Santiago, Chile
28 Odette, Singapore
29 Alléno Paris Oavillon Ledoyenissa, Pariisi, Ranska
30 DOM, Sao Paulo, Brasilia
31 Arzak, SAN Sebastián, Espanja
32 lippua, Barcelona, ​​Espanja
33 The Clove Club, Lontoo, Iso-Britannia
34 Alinea, Chicago, Yhdysvallat
35 Maaemo, Oslo, Norja
36 Reale, Castel di Sangro, Italia
37 Ravintola Tim Raue, Berliini, Saksa
38 Lyle's, Lontoo, Iso-Britannia
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 syyskuu, Pariisi, Ranska
41 Nihinryori Ryugin, Tokio, Japani
42 The Ledbury, Lontoo, Iso-Britannia
43 Azurmendi, Bilbao, Espanja
44 Mikla, Istanbul, Turkki
45, Illallinen Heston Blumenthal, Lontoo, Iso-Britannia
46 Saison, San Francisco, Yhdysvallat
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Sveitsi
48 House Franko, Kobarid, Slovenia
49 Took, Bangkok, Thaimaa
50 The Test Kitchen, Kapkaupunki, Etelä-Afrikka


Lue viinibaari- ja ravintola-arvosteluita Decanter.com -sivustolta täältä

Mielenkiintoisia Artikkeleita