Tärkein Gruner Veltliner Grape Varieties Mineraali viinissä: Mitä se tarkoittaa sinulle?...

Mineraali viinissä: Mitä se tarkoittaa sinulle?...

Kun termi 'mineraalisuus' tulee yhä muodikkaammaksi, niin määritelmän etsiminen saa vauhtia. Sarah Jane Evans MW kertoo mielipiteensä viininvalmistajilta ja tutkijoilta ympäri maailmaa.

paras ravintola Espanjassa

Viinin sanasto on huono matkustaja. Sanat, joita käytämme, ovat tunnetusti kulttuurispesifisiä, neitoista rambutaneihin ja wakamesta ohrasokeriin. Nyt viinilistoilla ja maisteluissa on uusi sana, joka aiheuttaa sekaannusta. Vaikka mineraalisuus on mielestäni hyödyllinen termi, ei ole tarkkaa näkemystä siitä, mitä se tarkoittaa.



Mineraaleiksi kuvattuja viinejä kuvataan yleensä myös 'tyylikkäinä', 'laihoina', 'puhtaina' ja 'happoina'. Heillä on maku ikään kuin nuolla märkiä kiviä ja usein kalkkimainen koostumus. Jotkut väittävät, että se koskee vain valkoviinejä, mutta jokainen, joka on maistanut Prioratia alueen llicorella (liuskekivi) maaperästä, tietää, että se esiintyy myös punaisina. Jotkut väittävät, että voit haistaa sen, useimmat, että se näkyy kitalaessa.

Oletuksena on, että mineraaliviinit ovat parempia kuin massamarkkinat, Uuden maailman hedelmäiset viinit. Heillä on romanttinen kuva, joka tarkoittaa, että he ovat käsityöläisten käsintehtyjä ja ilmaisevat maaperän mysteeriä, viininviljelijän ollessa maaginen välittäjä. Tyypillisiä esimerkkejä löytyy Chablisista, Prioratista, Ribeira Sacran ja Bierzon Mencíoista, ja tietysti Loire Sauvignon Blancsista, ja Rieslingistä Moselista ja Rheingausta Saksasta sekä Wachausta ja Kremstalista Itävallasta. Huomaa, että nämä ovat eurooppalaisia ​​esimerkkejä. Tämä ei ole pelkästään eurooppalaista luonnetta, mutta se näyttää näkyvämmältä paikoissa, joissa viinit osoittavat vähemmän hedelmiä ja enemmän happamuutta.

Äskettäinen termi



Hämmästyttävä tosiasia on, että 'mineraalisuus' alkoi kuulostaa vasta 1980-luvulla. Se ei ilmestynyt Emile Peynaud'n Viinin maussa (1983) tai Ann Noblen Aromipyörässä (1984) eikä todellakaan The Oxford Companion to Wine -lehdessä (2006 - vaikka se onkin läsnä 4. painoksessa, joka on määrä ilmestyä vuonna 2015). Anekdotisesti WSET-opiskelijat kertovat minulle, että heidän opettajansa neuvoo heitä olemaan käyttämättä sitä maistelumerkinnöissä. Silti se on muodikas termi, vakiintunut viiniharrastajien keskuudessa.

Mistä tämä pakkomielle tulee? Loppujen lopuksi mineraalien 'nuolla kiviä' -hahmo nähdään negatiivisena. Onko viininviljely tai viininvalmistus muuttunut? Vai olemmeko vain viettelyttäneet älykkään markkinoinnin? Monet tuottajat pitävät sitä terroirin ilmentymänä, kun taas jotkut viininvalmistusasiantuntijat pitävät sitä viininvalmistuksessa tuotetuissa yhdisteissä. Riippumatta alkuperästä, mineraalille ei ole sovittua määritelmää, mutta monille, mukaan lukien minä, se on erittäin hyödyllinen sana.

Totta vai tarua?



Aloitetaan tunnetusta. Kansainvälinen mineralogiayhdistys määrittelee 'mineraalin' 'alkuaineeksi tai kemialliseksi yhdisteeksi, joka on normaalisti kiteinen ja joka on muodostunut geologisten prosessien seurauksena'. Joten viiniköynnökset vievät elementtejä maaperästä ja tämä antaa viineille niiden erillisen maun? Eikö? Väärä! Viinin mineraalielementit ovat vain pieniä, vain kalium ja kalsium, jopa lähes 1000 miljoonasosaa. Niiden maistamisesta ei ole kysymystä. Tämän seurauksena tiede antaa 'mineraali' -maistelulle lyhyen katkoksen.

Mielenkiintoisia Artikkeleita