Tärkein Viini Uutiset Michelin France 2021: Château Angéluksen omistajien ravintola palkittiin tähdellä...

Michelin France 2021: Château Angéluksen omistajien ravintola palkittiin tähdellä...

Michelin Ranska 2021

Place de la Bourse Bordeaux'ssa. Luotto: Wikipedia

uusi-seelanti sauvignon blanc marlborough -merkit
  • Kohokohdat
  • Uutisten etusivu

Michelin palkitsi 54 ravintolaa ensimmäisellä tähdellään Ranskan 2021 -oppaassa, joka käynnistettiin maanantaina Facebookin kautta keskellä maassa käynnissä olevia lukitustoimia.



Tähtien saajien joukossa oli L'Observatoire du Gabriel Bordeaux'n Place de la Bourse -kadulla.

Château Angéluksen omistajat, de Boüard -perhe, osti Le Gabriel -ravintolan vuonna 2019 . Laajan kunnostustöiden jälkeen perhe avasi 35 kannen hienon ruokailutilan - L'Observatoire - paikan ylimmässä kerroksessa 21. syyskuuta 2020.

Kokki Alexandre Baumardille oli jo myönnetty tähti De Boüardsin St-Emilion-ravintolassa, Logis de la Cadène .



Michelin France kertoi myös antaneensa ensimmäisen tähden ravintolalle, joka keskittyi vegaaniseen hienoon ruokailuun. Tähti meni itseopetetun kokin Claire Valléen luo ONA-ravintola sijaitsee Arèsissa Arcachon Bayssä lähellä Bordeaux'ta.

Toiset antoivat tähti mukana Äiti Germaine sisään Chateauneuf paavi , ravintola lähestyy 100: tathvuosipäivä, mutta joka on ollut uuden omistajan ohjauksessa, sekä kaksi nuorta kokkia, Camille Lacôme ja Agathe Richou.

Ranskassa on nyt 534 yhden tähden ravintolaa.



Kolme tähteä Marseille-ravintolalle

Yksi ravintola lisättiin kolmen tähden klubiin, joka on Michelin-oppaan korkein tunnustus. Tämä kunnia myönnettiin Marseillen AM par Alexandre Mazzialle, jonka ruokaa kuvataan 'makujen kaleidoskooppina, joka kokoaa yhteen paikallisia tuotteita ja vaikutteita eri puolilta maailmaa'. Ranskassa on nyt 30 kolmen tähden ravintolaa.

Siellä on myös 74 kahden tähden ravintolaa, kun kaksi paikkaa on ylennetty tähän tasoon.

Marsan Pariisin keskustassa ja kokki Hélène Darrozen kanssa liittyi kahden tähden luetteloon vuonna 2021, samoin kuin La Merise, kokki Cédric Deckertin johdolla Laubachissa, Alsacessa.

Luonnonviinit valokeilassa

Michelin jakoi useita muita palkintoja. Luonnollisten viinien nousu oli nyökkäys, kun Vanessa Massé voitti viininpalkinnon työstään yhden tähden paikassa Pure & V Nizzassa.

Sen luettelo koostuu ”yksinomaan luonnollisista viineistä”, sanoi Michelin.

Michelin antoi vihreitä tähtiä 33 muulle ravintolalle ja palkitsi heidän kestävän kehityksen työnsä.

Luetteloon sisältyi Au Vieux Couvent -ravintola Rhinaussa lähellä Saksan rajaa, jossa kokki Alex Albrechtillä on 6000 neliömetrin kasvipuutarha. Ainesosien hankinnasta Michelinin yhden tähden ravintola on 80% omavarainen, opas sanoi.

1982 lafite punaviinin hinta

Uuden Michelin-oppaan ajoitus

Selittäessään päätöstä julkaista Michelin France 2021 -opas, kun ravintolat ovat suljettuina Covid-19: n vuoksi, Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec sanoi: '' Meille oli tärkeää kunnioittaa pitkäaikaista sitoutumistamme ruokailijoille ja kokit julkaisemalla vuoden 2021 ravintolavalikoimamme. '

Haastavasta ajasta huolimatta hän sanoi: 'Vuoden 2021 painos vahvistaa, että fine dining loistaa edelleen kirkkaasti kaikkialla Ranskassa, ja sitä valaisee laaja joukko lahjakkuuksia, sekä tuttuja kasvoja että uusia tulokkaita.

'Toivomme vilpittömästi, että oppaamme on hyödyllinen työkalu ihmisille, jotka luottavat meihin, ja että se toimii kutsuna löytää tai löytää uudelleen hienon keittiön nautinto ja myötävaikuttaa toipumiseen.'

Sen tarkastusryhmät pystyivät 'tekemään niin monta ravintolakäyntiä kuin tavallisesti' rajoituksista huolimatta, hän sanoi.


Saatat myös pitää:

Michelin France 2020: Vanhin kolmen tähden ravintola menettää tittelin

Jane Ansonin opas Bordeaux'n châteaux -ravintoloihin (2017)

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Yritätkö päättää samppanjan ja Cr u00e9mant-kuohuviinin välillä? Tässä on joitain huomioitavia asioita ...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - Xavier Rousset MS jakaa neuvonsa Decanterille parhaiden viinilasien valitsemisesta ...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Viininvalmistajat ovat äänestäneet seitsemän uuden viinirypäleen sallimisesta Bordeaux'n ja Bordeaux'n Sup u00e9rieur -nimityksiin mahdollisesti uraauurtavassa ...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Varakkaat lontoolaiset hautasivat hienoja viinejä pelastaakseen ne Lontoon suuren tulen tulelta 350 vuotta sitten Samuel Pepysin päiväkirjan mukaan.
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Madeiran viinikellari, jossa on pulloja vuodelta 1796 ja muilta 1800-luvun alkupuolelta, on löydetty Liberty Hall -museosta New Jerseystä ...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Etelä-Amerikan valkoviinit ovat kulkeneet pitkälle viimeisten 25 vuoden aikana, kertoo viisi jännittävää viiniä kokeilemaan Patricio Tapia.
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Turhautuneena siitä, että heidän laaksoaan ei aina oteta vakavasti viininimityksenä, monet tuottajat ovat ylpeämpiä kuin koskaan laittaa Alkuperäviini Franschhoekin pulloihinsa. Joanne Gibson raportoi ...