Tärkein Guest Blog Viinimestari vs Master-sommeljee: Mikä on ero? - kysy Decanterilta...

Viinimestari vs Master-sommeljee: Mikä on ero? - kysy Decanterilta...

sommelier-tietokilpailu, maailma

Tuomarit teeskentelevät olevansa ravintola-ruokailijoita maailman parhaiden sommeljeiden kilpailussa Mendozassa Argentiinassa vuonna 2016.

  • Kysy Decanterilta
  • Kohokohdat

Matt Stamp MS puhuu Gerard Basset MW MS OBE: lle, joka on yksi harvoista ihmisistä maailmassa, jolla on sekä mestari sommeljeeja että viinimestareita ...



MS ja MW: miten he vertailevat?

Tämä artikkeli julkaistiin alunperin decanter-lehdessä vuonna 2013, ja Decanter.com-toimittaja on päivittänyt ja toimittanut sen.

meneekö viini huonosti jääkaapissa

Gerard Basset MW MS OBE on palkittu OBE: llä vuonna 2011 palveluistaan ​​ravintola-alalle. Maailman paras sommeljee voitettuaan vuonna 2010.

DAWA: n varapuheenjohtaja: Gerard Basset MS MW

Gerard Basset tuomarina Decanter Asia Wine Awards -palkinnon varapuheenjohtajana. Tämän vuoden tuomitseminen järjestetään Hongkongissa syyskuussa 2017.



Hän on myös yksi kolmesta ihmisestä maailmassa, joilla on sekä Master Sommelier -titteli (hankittu vuonna 1989) että yhtä vaativa Master of Wine -tutkinto (1998).

'Molempien tutkintojen ympärillä on mysteeripilvi', hän sanoo. 'Molemmat testaa ehdokkaita viinitiedoista ja maistelutaidoista, mutta hyvin eri tavalla.'


KATSO MYÖS:


Mikä polku valita…

'On selvää, että ateriapalvelualan työntekijät hyötyvät eniten jäsenvaltioista, ja jos he työskentelevät ravintolan lattialla, heidän pitäisi olla helpompaa valmistautua, koska se liittyy paremmin siihen, mitä he tekevät päivittäin', Basset sanoo.



”Viinikaupan ja akateemisen mielen omaavien henkilöiden osalta MW on loogisempi valinta. Tunnen kuitenkin monia jäsenvaltioita, jotka työskentelevät nyt suuren brion kanssa viinikaupassa ja muutaman megawatin, jotka toimivat menestyksekkäästi ravintolassa, kummassakaan tilanteessa ei ole mitään epänormaalia. '

mestari sommelier

Punaiset nastat Master Sommelier -tentin läpäisemiseksi. Luotto: Master Sommeliersin tuomioistuin.

”Minulle lähes vuosikymmenen ero näiden kahden tutkinnon saamisen välillä on avain kokemukselleni. En todellakaan ole läpäissyt MW: tä vuonna 1989 - en ollut valmis suorittamaan tätä tenttiä, ja englannin kieleni ei ollut vielä tarpeeksi hyvä ', Basset lisää.

”Itse asiassa se, että jätin koulun 16-vuotiaaksi, tarkoitti, että esseen kirjoittamisen MW: n taitojen oppiminen kesti jonkin aikaa ja englanniksi. Toisaalta MS: n kanssa monet pelkäävät käytännön kokeita, mutta olin silloin kokopäiväinen sommeljee, joten en pitänyt sitä liian vaikeaksi. On selvää, että jos työskentelet viinikaupassa ravintolakerroksen sijasta, se olisi vaikeampi. ”

'Tärkeää on, että kullakin on ratkaiseva merkitys viinitietojen ja maistelutaitojen lisäämisessä. Ne ovat erinomaisia ​​työkaluja standardien ja viiniteollisuuden imagon parantamiseksi. Jopa lahjakkaat viinialan ammattilaiset, jotka eivät suorita näitä tenttejä, hyötyvät välillisesti, koska he vaihtavat ideoita ehdokkaiden ja tällaisten tittelien haltijoiden kanssa. Joten on elintärkeää, että nämä pätevyydet jatkavat olemassaoloa, parantavat niitä ja sopeutuvat toimialamme väistämättömään kehitykseen. ”

Mitä sinun on tiedettävä MS-tenttiin

Sokea maistelutentti. Luotto: Master Sommeliers

Viinilakit, painot ja organoleptit: opiskelevat MS: lle

Master Sommelier -kokeen todellisen sisällön luonne on edelleen vartioitu salaisuus, eikä Master Sommelier -tuomio julkaise aikaisempaa tenttimateriaalia.

Ehdokkaat saavat vain yleisiä ehdotuksia laajuudesta: ”Puhu viranomaisella maailman viinialueilla” tai ”Osoita kohteliaisuutta ja viehätystä”.

CMS vaatii 75%: n tai paremman pistemäärän kussakin kolmessa osiossa läpäisemiseksi, mutta ehdokkaat eivät koskaan saa virallista pistemäärää ja läpäisyaste on tunnetusti alhainen.

Mosel: Esimerkki siitä, mitä oppia

Saksan Riesling

Graach-viinitarha Moselissa. Luotto: WikiCommons / Roger Wallstadt.

Seuraava on esimerkki yhdestä viinialueesta - Moselista Saksassa - ja joistakin tiedoista, joita pidin välttämättöminä valmistautuessani tenttiin:

  • Tieto Moselin historiasta, maantieteestä, maaperästä ja ilmastosta
  • Muistaminen viininvalmistuskylistä ja viinitarhoista
  • Tärkeiltä alueilta peräisin olevien Riesling-viinien yleiset ominaisuudet
  • Ymmärtäminen viinintekniikoista ja botrytis-vaikutuksista
  • Tietäen aistinvaraiset erot kabinettissa, myöhäisessä sadossa, auslesessä, BA, TBA, kuivassa, puolikuivassa ja karkeassa Gewächs Rieslings
  • Goldkapsel-viinien tunnistaminen
  • Vankka käsitys Saksan viinilainsäädännöstä ja vähimmäismustavaatimuksista
  • VDP-viiniliiton vankka käsitys, mukaan lukien sekä ennen vuotta 2012 että sen jälkeinen terminologia (grosses gewächs, grosse lage jne.), Ikääntymisen vähimmäissuositukset, tuotot, sokeritasot jne.
  • Tunnettu huipputuottajat ja heidän yksilölliset tyylinsä: JJ Prüm, Egon Müller, Zilliken, Dr Loosen, Karthäuserhof jne.
  • Ymmärtäminen vintage-hahmosta 1970-luvulta nykypäivään
  • Saksan terminologian yleinen tuntemus einzellage (viinitarhan alue) ja anreicherung (chaptalisation)
  • Kerro edellä mainitut luvut 13: lla - saksalaisen anbaugebieten (viininviljelyalueiden) lukumäärällä - ja toista jokainen merkittävä viininvalmistusmaa maailmassa. Kiinnitä samanlaista huomiota väkeviin alkoholijuomiin, oluisiin ja sakéihin, ja olet kunnossa Master Sommelier -tenttiin.

Gerard Basset on nyt Decanter World Wine Awards -palkinnot . Tämä otettiin Decanter-lehden maaliskuun 2013 numeron ominaisuudesta. Muokattu sivustolle Decanter.com, kirjoittanut Ellie Douglas.

  • Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com tai sosiaalisessa mediassa #askDecanterin kanssa


Lisää sommeljeista:

MW kilpailee Master Sommeliersin kanssa ruoan sovittamiseksi viiniin

Tuomarit antoivat äänensä, kun MW kilpailee Master Sommeliersin kanssa ruoan ja viinin sovittamiseksi. Luotto: Wine Australia

MW: t vs.Master Sommeliers: Kuka osaa parhaiten sovittaa ruokaa viiniin?

Selvitä kuka voitti kulinaarisen kaksintaistelun ...

MW vs MS, ruoka viinillä, yleisötuomarit

Tuomarit tekevät muistiinpanoja ennen kuin päättävät suosikkikilpailustaan. Luotto: Wine Australia

MW vs MS Taste-off: Viini klassisilla brittiläisillä ruokilla

Kuka voi valita parhaan viinin - MW tai MS?

parhaat sommeljeet

Sommeljee vie pullon viiniä kellariin El Celler de Can Rocassa Gironassa, Espanjassa. Luotto: Xinhua / Alamy Stock Photo

Keitä ovat supersommeljeet?

Jotkut nimet, jotka on tiedettävä ...

mikä on paras prosecco
Viinit MW vs MS -ruoka- ja viiniturnauksessa

Kolme MW vs MS -ruoka- ja viiniturnauksen viineistä. Luotto: Wine Australia

MWs vs MS Taste-off: Viini aasialaisen ruoan kanssa

Kuka voi yhdistää parasta Australian viiniä aasialaiseen ruokaan?

asiakasravintolat

Pahimmat asiakastottumukset ravintoloissa - sommeljeista

Tottumukset, jotka joutuvat sommeljeiden ihon alle ...

Viinit Wine Australian järjestämässä MW vs MS -kilpailussa.

Viinit Wine Australian järjestämässä MW vs MS -kilpailussa. Luotto: Wine Australia

MW vs MS -maistelu: Pihvejä ja äyriäisiä sisältävät viinit

Voivatko MW: t pelastaa jonkin verran ylpeyttä Master Sommeliereitä vastaan?

Voittaja-of-the-world-best-sommelier

Finalistit '' maailman parhaiden sommelierien '' kilpailussa vuonna 2016. Luotto: sommelier, master sommelier

Master Sommeliersillä on paksummat aivot - opiskele

Tutkijat vertasivat Sommeja 'normaaleihin' ihmisiin ...

kuinka tilata viiniä

Ravintola Palaegade - Kööpenhamina, Tanska. Luotto: Palaegade

”Suurin faux pas” - sommeljeilta

Jopa ammattilaiset tekevät virheitä ...

sommelier tarinoita

28-50-viinibaari Lontoossa.

Työn hauskimmat hetket - sommeljeilta

Mikään päivä ei ole sama ravintolassa ...

viinihetki

Luotto: Thomas Skovsende / Decanter

Minun 'viiniä muuttava' hetki - sommeljeilta

Mikä sai heidät rakastamaan viiniä ...?

timantti puron viinejä myytävänä

Mielenkiintoisia Artikkeleita