Tärkein Barbaresco Jefford maanantaina: Barbaresco - myytti ja todellisuus...

Jefford maanantaina: Barbaresco - myytti ja todellisuus...

rabaja, barbaresco, piedmont

Rabajà-viinitarha kohti Martinenga, Asili ja joki. Luotto: Andrew Jefford

  • Kohokohdat
  • Pitkät lukemat viiniartikkelit
  • Piemonte

Andrew Jefford huomaa odottamattomat tarkasteltuaan tarkemmin Barbarescon ja Barolon välistä kuilua.



Mikä on suhde tarkalleen Barolo ja Barbaresco? Vasemman ja oikean rannan Bordeaux-mallia ei toisteta tässä, koska kahden DOCG: n välillä ei ole lajike-eroa: se on vain Nebbiolo . Ehkä Côtes de Nuitsin ja Côtes de Beaunen vastakkaiset punaviinit ovat parempi vertailu: ne tarjoavat hienovaraisen tyylieron, joka perustuu topografian ja maaperän modulointiin. Kun katsot tätä kysymystä syvemmälle, on kuitenkin varattavissa yllätyksiä.

Langhen fanit hämmästyvät joskus siitä, että Barolo ja Barbaresco eivät ole vierekkäisiä alueita. Heitä erottaa Alban kaupunki ja suuri osa Dolcettoa kasvavasta Diano d’Alban alueesta (joka myös hyökkää Baroloon). Myös Barbera d'Albaa voidaan kasvattaa näissä siirtymäkauden viinitarhoissa - mutta tämä valtava DOC kattaa myös Barolon ja Barbarescon kokonaisuudessaan ja paljon muuta.

Täällä on hyödyllisiä oppitunteja. Sekä Barolo että Barbaresco on tosiasiallisesti istutettu kattavasti muilla lajikkeilla kuin Nebbiolo, Barbarescon Neive- ja Treiso-kylät ovat tärkeä Moscato d'Astin viljelyalue, johon Nebbiolo on alkanut tunkeutua vasta viime vuosina . Yksi katsaus alueen kaoottiseen topografiaan ja huomaat, että näin on oltava. Se on kattava vastakohta Norsunluurannikolle.



Neive-viinitarhojen potti, piedmont

Neive-viinitarhojen Bricco. Luotto: Andrew Jefford.

ässä samppanja musta

Itse asiassa Barolo- ja Barbaresco-alueiden signaali on se, että suurimmat Nebbiolon kohteet Langhessa löytyvät jostain tai toisesta niiden rajoista: ne ympäröivät Nebbiolo-kuumia pisteitä, jos haluat. Barolo on kuumapiste Albasta lounaaseen, ja Barbaresco on kuumapiste Albasta koilliseen.

Kuinka kuuma? Oletukseni on aina ollut, että Barolo oli lämpimämpi näistä kahdesta ja luultavasti alempi valehtelija, perustuen siihen, että sen tanniinit olivat tarttuvampia, hedelmät voimakkaampia ja ikääntymisvaatimukset pakottavampia.



kuinka kauan avoin viini pysyy hyvänä

Taas väärin. Barbaresco on itse asiassa matalampi, lämpimämpi ja yleensä satoa aikaisemmin. La Morran ja Monforteen korkeimmat viinitarhapaikat ovat hieman yli 550 metrin päässä ja Serralungan huiput 450 metrin korkeudessa. Barbarescolla ei sitä vastoin ole 500 metriä korkeammalla sijaitsevaa aluetta, ja suurin osa upeista kohteista on korkeimmillaan 300 metrin korkeudessa. Barolossa on täysin yleistä, että Nebbiolo kasvaa 400 metrin korkeudessa.

On myös muita fyysisiä eroja. Baroloa, joka sijaitsee länteen, osuu sääjärjestelmiin ennen Barbarescoa, joka nauttii suojaisemmasta sijainnista. Tämä tekijä teki dramaattisen eron vuoden 2014 vuosikymmenessä, kun Barolo paini yhteensä 1400 mm sadetta, kun Barbaresco käveli vain 750 mm.

Se ei silti selitä tyylieroa Barbarescon lempeyden, tyylikkyyden ja lähestyttävyyden ja Barolon voiman välillä. Ehkä kaikki on maaperässä? Jälleen kerran teoretisointimme näyttää turhautuneelta: kalkkisiniset harmaat Sant ’Agata-fossiilimarssit ja hiukan sileämmät tai pehmeämmät Lequio-muodostumismarssit hallitsevat molempia vyöhykkeitä.

Palataan takaisin kartalle. Muista, että Barbarescon parhaat ja Nebbiolo-ystävällisimmät viinitarhat ovat itse Barbarescon kylässä. Katsokaa missä se on: nousevien ja laskevien bluffien sarjassa Tànaro-joen yläpuolella. Barbarescossa asuva ja viiniä tekevä australialainen Dave Fletcher sanoo, että sen ”kultainen maili” on jokea pitkin kulkevan vyöhykkeen osuus. Barolo sitä vastoin sijaitsee omassa pienessä kukkuloidensa kulmassa Tànaron eteläpuolella. Tànaron lähellä on vain yksi Barolon kylä, ja se on Verduno - jonka sanotaan usein olevan 'Barbarescon kaltainen' kaikista Barolon kylistä. Voisiko tämä olla vihje?

Nyt saatamme päästä jonnekin. Barbarescon viljelijät puhuvat usein joen tuomasta ilmastointivaikutuksesta - se on tuulisempaa ja vähemmän alttiita myrskyille, vaikka kesät osoittavat sen olevan lämpimämpi kokonaisuudessaan. Katso myös sekä Barolon että Barbarescon pääharjanteiden muotoa (myönnän, että harjoittamattomalle silmälle ei ole helppoa), ja huomaat, että Barbarescon tärkeimmät kohteet ovat yleensä länteen tai itään päin, kun taas Barolo on paljon suurempi osuus etelään päin olevista kohteista. Molemmat ovat varmasti merkittäviä tekijöitä.

hummerin kanssa juotava viini

Kun puhut myös paikallisten kanssa, näyttää siltä, ​​että maaperän eroilla on todellakin merkitystä siinä, että Barbarescon maaperät ovat yleensä hieman hiekkaisempia, pehmeämpiä ja lämpimämpiä kuin Barolo-maaperät, vaikka muodostelmat ovat samat. Esimerkiksi Lequion muodostuminen Serralungassa sisältää vähemmän kuin 20 prosenttia hiekkaa, kun taas sama muodostuminen Treisossa ja Neivessa sisältää noin 30 prosenttia hiekkaa. Ja yleensä Langhen maaperä yleensä hiekkaa, kun ne lähestyvät Tànaro Roeroa, joen pohjoispuolella Barbarescon kylää vastapäätä, melkein puhdasta hiekkaa. Lisää hiekkaa tarkoittaa vähemmän savea seoksessa, ja vähemmän savea tarkoittaa yleensä vähemmän pidättyvää vettä - mikä puolestaan ​​on kriittisen tärkeää polyfenolisen kehityksen kannalta.

Joten tämä on alustava vastaukseni kysymykseen siitä, miksi Barbaresco eroaa Barolosta: joen läheisyys, päärinteiden osa ja hiekan prosenttiosuudet maaperässä.

Juomalaisten eikä viiniopiskelijoiden tulisi kuitenkin muistaa, että emme puhu tässä 'paremmista' ja 'pahemmista', vaan 'erilaisista'. Hienon Langhe Nebbiolon hyveet - sen yksityiskohdat, hienostuneisuus, armonsa, tasapainonsa kirkkaus ja tanniininen anteliaisuus (kaikessa, mikä merkitsee terveyttä, sulavuutta ja gastronomisia kykyjä) - ovat molempien viinien yhteisiä. Vaikka Baroloa ei olisikaan, Barbaresco olisi silti siellä maailman suurimpien punaviinien kanssa. Tässä on joitain esimerkkejä, mukaan lukien joitain puolikypsiä viinejä, joita on hiljattain maistettu sekä Barbarescossa että Hongkongissa.


Maistelua Barbaresco

HUOM. Huomautuksia joistakin Produttori del Barbarescon nykyiset julkaisut löytyvät täältä , ja edelleen joitain Gajan nykyisistä julkaisuista täällä .

Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013

Colla on Roncaglien pienen, korkealaatuisen lounaaseen suuntautuvan risteilyn pääomistaja. Tällä kirkkaalla, syvän punaviinillä on paljon korotettua viehätystä ja mausteinen, lämmin hedelmä: mansikka ja kurkuma. Maku on todistamaton sideharsoinen klassikko: pitkä, kelluva, tyylikäs, pehmeillä, pitsisillä tanniineilla ja jauhekivihahmolla, joka antaa arvokkuutta hienovaraisille hedelmille. 93

Az Ag Falletto, kirjoittanut Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012

Kolme Barbarescon suurimmista vierekkäisistä viinitarhoista ovat Asili, Martinenga ja Rabajà. Tämä ensimmäisestä Giacosa-viinistä on väriltään kirkas granaatti, ja hedelmät ovat nyt pitkälle kypsyydelle: kermainen, monimutkainen ja syksyinen, ripaus kamferia ja tervaa. Arvovaltainen ja runsaasti. 94

Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010

Martinengan koko 17 hehtaarin risteilyn omistaa Marchese di Grésy: lähes ainutlaatuisen onnen omistus tällä yleisesti morselloituneilla tiloilla (tosin huomaa, että Grésyllä, joka aloitti oman viininvalmistuksen ja pullotuksen vasta vuonna 1973, on 11 hehtaaria istutettu Nebbioloon). Tämä risteilevä viini on peräisin viiniköynnösten osasta Rabajàn alapuolella. Epäilemättä marsilaiset olisivat eri mieltä, mutta tämä tuntuu minusta täysin kypsältä juuri nyt: hieno vuori ja makea tuoksu, mikä viittaa uuteen mokka- tai käsine nahkaan, hieman ujo, kermainen hedelmä ilmestyy myöhemmin. Maku viini on pehmeää, avointa ja ilmeikäs, kestävä happamuus ja hienoksi jauhetut tanniinit muodostavat yhden rakenteellisen kaaren, joka ei koskaan riitä, vain hurmaa. 94

Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013

kuinka kauan punaviini kestää avaamisen jälkeen

Sori Paitin on Paitin-perheen jyrkkien Serraboella-tilojen yläosa Neivessa. Miksi se erotetaan? 'Isoisälläni oli yksi vahva härkä', muistelee Giovanni Pasquero Elia, 'ja se pystyi hoitamaan kaikkia viinitarhoja. Sitten se kuoli, eikä uusi ollut niin vahva. Se hikoili ja kamppaili yläosassa, joten päätimme, että ero oli olemassa, ja meidän pitäisi tehdä erityinen viini. ' Tämä on kirkkaan punaisen värinen, tyylikkäillä, raikkailla ja yksityiskohtaisilla aromeilla: olki, luonnonvaraiset kukat, mansikat. Tämän aromaattisen viehätyksen jälkeen kitalaen vakavuus ja kuiva, herättävä syvyys tulevat melkein shokiksi: virtuoosiset tanniinit ja tunne tummasta, varjostetusta metsästä kuivana vuodenaikana. Syvästi palkitseva viini. 93

voinko laittaa viiniä pakastimeen

Roagna, Pajè, Barbaresco 2011

Amfiteatterin kaltainen Pajè löytyy Barbarescon kylän laitamilta ja on Roagnan lippulaiva, joten kolme erillistä cuvéea (ja Reserva myös). On vaikea uskoa, että tämä viini on vaatimattomin näistä, sillä siinä on hienostuneita saksanpähkinöiden, saucissonin ja muiden käymisten lihojen tuoksuja, sulavaa tanniinipitoisuutta, sen lempeä pehmeys, joka liittyy keskittymiseen ja tasapainoon. 94

Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012

Vanhat viiniköynnökset määritellään tässä vakavasti: 75 vuotta tai enemmän. Muita Roagnan periaatteita ovat tiukka luonnonmukainen viljely, myöhäinen korjuu ja perinteiset, pitkään ikääntyvät käytännöt. Tämä on tummansävyinen viini, jolla on saumaton harmoninen aromi, jonka perinteinen ikääntyminen yleensä tuo mukanaan: syksyiset punaiset hedelmät, luonnonvaraiset sieni-monimutkaisuudet. Myös kitalassa on viinissä hehkuva hedelmäsydän. Kömpelyys, puhtaus ja mittasuhteet: täydellisesti pukeutunut viininruoka, raikas mutta rikas, runsas mutta siro. 95

Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007

Tämä ei tule vain hyvin vanhoista viiniköynnöksistä (yli 80 vuotta), vaan myös Roagnan Pajèn tilan kalkkikivirikkaimmasta osasta. Enintään 1800 pulloa tuotetaan vuodessa. Viini pysyy kuorineen enintään kolme kuukautta, minkä jälkeen se vanhenee suuressa puussa, ja se vapautuu kymmenen vuoden kuluttua. Se on kirkas ja kirkas, mutta näyttää vähän tiilenpunaista, vaikka aromit näyttävät keränneen sisäistä voimaa vuosien varrella ja herättävän sieniä, luumuja, lämpimiä kiviä ja vasikan tartarin makeutta harmonisessa, jopa sinfonisessa tyylissä. Makuissa kirkkaat, sileät tanniinit näkyvät hetkeksi ja häviävät sitten hienostuneessa makumassassa: hedelmiä sitruunaa ja mustaa vadelmalikööriä, mutta se on yhtä suolaista ja suolaista kuin hedelmäistä. Viipyvä, tiivis tekstuurinen ja kuvakudoksen kaltainen. 97

Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011

Pajorè on yksi hienoimmista Treison viinitarhoista, joka sijaitsee Barbarescon kylän rajalla. Andrea Sottimanon viini on suhteellisen syvän värinen ja suoraviivainen aromaattisella tyylillä: se vanhenee pienissä tammitynnyreissä, mutta punaherukan ja karpalon hedelmät tulevat esiin selkeimmällä tavalla. Maku on syvä, täyteläinen ja raikas, ja siinä on myös kiinteitä tanniineja, jotka antavat viinille rapean laadun. Se pysyy kuitenkin Barbarescon idioomissa ja pehmenee kohti muodollista armoa, kun se lähtee kitalaesta. Vaikuttavaa energiaa ja sitoutumista täällä. 93

Lue lisää Andrew Jeffordin sarakkeita osoitteesta Decanter.com

Mielenkiintoisia Artikkeleita