Tärkein Wine Reviews Tastings Italian parhaat ruusut: 16 rosato-viiniä kokeiltavaksi...

Italian parhaat ruusut: 16 rosato-viiniä kokeiltavaksi...

Italia

Luotto: Getty 182821489

kuinka paljon viiniä voin tuoda takaisin Ranskasta
  • Kohokohdat
  • Roseeviini
  • Maistelut kotiin

Rosati on usein tutkittu reitti Italian kiehtovaan monimuotoisuuteen, rypälelajikkeisiin ja viininvalmistusperinteisiin. Tämä viini on italialainen erikoisuus, jolla on omat kuvakkeet ja piilotetut jalokivet, ja huolimatta yhteisestä piknikistä ja kevyestä kesän siemauksesta, se voi tarjota paljon laajemman valikoiman juomavaihtoehtoja ja usein yllättävän rakenteen ja joustavuuden.



Rosato on suora vastine ranskalaiselle ”rosé” -merkille. Se on termi, joka esiintyy yleisimmin maan DOC-viinien nimissä, mutta se ei suinkaan ole ainoa. Kuten Shakespeare melkein sanoi: 'Ruusu millä tahansa muulla nimellä haisee makealta', ja vaaleanpunaiset viinit ottavat eri nimiä maan eri osissa.

Kaksikielisessä Alto Adige / Südtirolissa vaaleanpunainen Lagrein-viini on kretzer, kun taas Gardajärven etelärannalla rosé on chiaretto Abruzzossa, se on cerasuolo Carmignanossa Toscanassa, se on vin ruspo.

Tyylit vaihtelevat kevyestä, kuivasta ja hienovaraisesti aromaattisesta pehmeään, pyöreään ja hedelmäiseen täyteläiseen ja jopa kevyesti tanniiniseen. Yleisesti ottaen mitä etelämmämpää olet, sitä vakavammiksi viineistä tulee.



Manincor

Gardajärvi

Gardajärven chiarettoviinit tulevat Veneton ja Lombardian välisen rajan kummaltakin puolelta. Alueilla on samanlainen jäätikön moraininen maaperä ja leuto Välimeren ilmasto, mutta jokainen alue kasvattaa omia, melko erilaisia ​​alkuperäisiä lajikkeitaan. Viinit kuuluvat yleensä tuoreiden, kevyiden ja kuivien luokkaan, mutta rypäleen koostumuksella on huomattava vaikutus makuun ja aromeihin.

Yksi merkittävimmistä rosato-valmisteiden pinta-alasta ja tuotannosta (keskimäärin 10 miljoonaa pulloa vuodessa) on erittäin venetsialainen Bardolino Chiaretto. Nämä viinit ovat vähitellen vähentyneet viime vuosikymmenien aikana, suuntaamalla enemmän kohti nykyaikaisen Provencen kromatiikkaa ja pois täydellisemmistä, perinteisemmistä italialaisista sävyistä. Osittain tämä on seurausta tutkitusta ihokontaktin vähenemisestä (tyypillisesti nyt noin 12 tuntia) ja osittain kasvusta Corvina-rypäleen, luonnollisesti vähäisen väriaineen, prosenttiosuus seoksessa. Hedelmähahmo voi olla



selkeästi sitruunamainen ja nenä herkkä kukkainen, ja usein Corvina-rypäleen katkera kierre tulee loppuun. Etsitäviä nimiä ovat yhä korkealaatuisemmilla aloilla Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini ja Villabella.

Chiaretton kukkainen luonne korostuu, kun ylität Riviera del Garda Classico DOC: ta Lombardian järven puolella, jossa viinit saavat enemmän ruusun terälehtiä. Perinne tällä järven puolella sanelee epätodennäköisen sekoituksen Sangiovese, Marzemino, Barbera ja ehdottomasti paikallisen Groppellon. DOC vaatii vain melko keskimääräisen 30% viimeksi mainitusta muinaisesta lajikkeesta, mutta tuottajat, jotka lisäävät prosenttiosuutta, tekevät chiarettosta erittäin houkuttelevan mausteen. Valtènesi, Riviera del Garda Classicon mäkinen osavyöhyke, katsotaan edustavimmaksi viiniksi. Tästä risteilystä etsitään nimiä: Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza ja Le Sincette.



Abruzzo

Veneton jälkeen suurin vaaleanpunaisen viinin tuottaja on Abruzzo. Tällä vuoristoisella keskialueella punaviinit ja vaaleanpunainen ovat aina olleet samanarvoisia ihmisarvoisesti, ja itse asiassa se on ainoa alue Italiassa, jolla on erilliset DOC: t kahdelle: Montepulciano d’Abruzzo ja Cerasuolo d'Abruzzo. Cerasuolo tarkoittaa kirjaimellisesti ”vaaleaa kirsikanpunaista”, nimeä, joka ei aina vastaa kirjaimellisesti viinin väriä, joka voi muuttua hyvin vaaleasta korallista kirkkaaksi kirsikaksi.

Cerasuolo on Italian tarttuvin, monimutkainen vaaleanpunainen: rosato, joka on profiililtaan lähellä vaaleaa punaviiniä. Se saa luonteensa alkuperäiseltä Montepulcianolta - myöhään kypsyvä, paksunahkainen lajike, jolla on suuri sokeri- ja happopitoisuus - jota tuottajien on käsiteltävä varovasti sen mahdollisen itsevarmuuden hillitsemiseksi. Nenä on tyypillisesti kypsiä punaisia ​​hedelmiä, joskus jopa mansikkahilloa, ja kitalaessa on rakenne ja syvyys, mutta myös mehukas tuoreus. Monet pitävät sitä mieluummin tanniinisista, usein ylikyllästetyistä Montepulciano d'Abruzzon punaisista.

'Yleisesti ottaen, mitä etelämpään suuntaan menee, sitä vakavammista Italian ruusuviinistä tulee'

Must-try-viini on vain jakamiseen tarkoitettu cerasuolo legendaarisesta Valentinin kartanosta. Muita erinomaisia ​​tuottajia ovat vankkumattomasti perinteiset Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo ja hieman kevyemmällä tyylillä Torre dei Beati.

Fermo-Vineyard

Puglia

Puglialla on pitkät perinteet vaaleanpunaisesta viinintuotannosta, nykyaikainen lukuisia DOC-, IGT- ja IGP-nimityksiä sekä eklektinen valikoima rypälelajikkeita rosatolle. Siitä tuli ensimmäinen italialainen rosato, joka saavutti kansainvälisen maineen, kun vuonna 1943 Leone de Castrisin perhe alkoi myydä Salentossa valmistettua vaaleanpunaista viiniään Yhdysvaltain asevoimille. He kutsuivat viiniä viideksi ruusuksi anglofoni-asiakkaidensa hyödyksi. Salento rosati valmistetaan samoista rypälelajikkeista kuin punainen Salice Salentino: Negroamaro ja Malvasia Nera joko yksin tai yhdessä. Ensimmäinen antaa Välimeren yrttien aromit ja hieman katkeran makean hedelmän luonteen, jälkimmäinen runko ja rakenne.

Perinteisesti rosento Salenton alueella valmistetaan poistamalla tietty määrä nestettä punaviinisäiliöstä käymisen alkaessa. Tämä menetelmä käsittää 16-18 tunnin ihokontaktin, ja se tuottaa syvän värisemmän ruusun, jossa on paljon hedelmiä ja tyypillisesti vankka rakenne. Severino Garofano ja Michele Calò ovat tyylin johtavia edustajia. Vaihtoehtoisena, nykyaikaisempana lähestymistapana on viininvalmistus rosato erikseen, lämpötilasäädellyllä maseroinnilla ja lyhyemmällä ihokontaktilla, jotta saadaan vaaleampi, herkempi punastumistyyli.

Salenton tasaisilta rannikkotasangoilta poistumalla pohjoiseen Murgian kuivalle kalkkipitoiselle tasangolle maaperä, rypälelajikkeet ja viinityylit muuttuvat radikaalisti. Castel del Monte Rosato on luonteeltaan vähiten eteläinen kaikista eteläisistä ruusuista. Toisin kuin pyöreä täysmaustaisuus, avainhuomautus tässä on kevyt, kuiva tanguus.

Näiden melkein pohjoisten viinien lähde on pari kiehtovaa paikallista lajiketta: Nero di Troia ja Bombino Nero. Bombino Nerolla on geneettisesti kykenemätön kypsyä kokonaan ja tasaisesti, sillä siinä on vähän sokeria, kevyitä tanniineja ja korkea happamuus, mikä kaikki tekee siitä sopimattoman punaviinille, mutta ihanteellisen raikkaille ruusuille. Tämä on äskettäin tunnustettu Italian ensimmäisen rosato DOCG: n, harhaanjohtavan nimeltään Castel del Monte Bombino Nero, perustuslaissa. Viinin pitäisi olla nimeltään mustetta tummanpunainen, mutta se on melko vaalea koralliväri. Nero di Troia sitä vastoin on karu punaviinirypäle, joka on harvoin yksin rosatissa, sekoitettuna usein Bombino Neron kanssa lujuuden lisäämiseksi.

Calabria

Skenaario muuttuu jälleen, kun matkustat etelämpään naapurimaiden Calabriaan. Alueen tunnetuin DOC, Cirò, tulee matalien hiekkarantojen alueelta, joka on Joonianmerelle päin Italian niemimaan juurella. Viinit ovat punaisia, valkoisia ja rosato-versioita. Red Cirò tarjoaa alueen korkeimmat tuotantotasot, mutta kaksi miljoonaa pulloa

joka vuosi täällä valmistettu rosato tarkoittaa, että vaaleanpunaista viiniä on melko helposti saatavilla. Kannattaa etsiä sen punaisista hedelmämakuista, pyöreästä rakenteesta ja hieman suolaisesta tangosta. Punainen ja rosato ovat molemmat valmistettu pääasiassa Gagliopposta, lajike, jonka Kreikan siirtomaat todennäköisesti toivat Calabriaan Magna Graecian laajentumisen aikana. Se on rypäle, joka pystyy tuottamaan runsaasti alkoholia sisältävää rosatoa, jossa on paljon pulleampia, kypsiä hedelmiä, vaikka suuntaus on kohti kevyempää ja tuoreempaa, mutta ehkä vähemmän tyypillistä tyyliä.

Librandi, tuottaja, joka on todennäköisesti osallistunut enemmän kuin kukaan muu Calabrian viinin elpymiseen viime vuosina, tekee Cirò rosatin, joka esittelee terroiria. Muita merkittäviä nimiä ovat Scala ja Ippolito.

Herkkuja löytää

Italia kulkee kaukana Ranskan takana rosé-määrässä, mikä käy ilmi. Sen vuosituotanto on kuitenkin vähäpätöinen 2,5 miljoonaa hehtolitraa, josta suuri osa viedään vientiin.

Kummallista kyllä, sisäiset kulutusluvut näyttävät osoittavan, että italialaiset eivät ole erityisen ihastuneita omaan rosatiinsa - ranskalaiset juovat paljon enemmän roséa -, mutta kysyntä ulkomailta kasvaa ja tuotanto kasvaa vastaamaan sitä. Esimerkiksi Bardolinossa on viime vuosina tapahtunut dramaattista muutosta kaupallisessa painopisteessä. Chiaretton tuotanto, joka oli aiemmin DOC: n köyhä sukulainen, ylitti nyt selvästi nimellisarvoisten punaviinien tuotannon.

Kaikki maan rosato eivät kuulu DOC-järjestelmän piiriin. Jotkut IGT-etiketeillä pullotetut vaaleanpunaiset viinit liukastuvat usein virallisten tilastojen tutkan alle, mutta myös merkkituotteiden kiinteistöviinit myötävaikuttavat kasvavaan kansalliseen tuotantoon. Tämä on italialaisen rosaton uusi, dynaaminen kasvot.

Tuottajat valmistavat vaaleanpunaisia ​​viinejä Barolosta Basilicataan ja Trentinosta Toscanaan. He testaavat markkinoita korkealla hinnalla ja työntävät luokan tyylirajoja epätodennäköisillä rypälelajikkeilla sekä amforeiden ja barrikien käytöllä. Olipa perinteinen vai innovatiivinen, italialaisella rosatolla on paljon sanottavaa, ilahduttavaa ja usein yllättävää.


Italian parhaat ruusut

Mielenkiintoisia Artikkeleita