Tärkein Oppia Onko viini gluteeniton? - kysy Decanterilta...

Onko viini gluteeniton? - kysy Decanterilta...

gluteeniton viini

Suurimman osan viinistä tulisi pitää gluteenittomana. Luotto: Givaga / Alamy Stock Photo

  • Kysy Decanterilta
  • Kohokohdat

Riippumatta kannastasi gluteenin nykyiseen pilkkaamiseen, sen esiintyminen ruoassa ja juomassa on vakava ongelma miljoonille keliakiasta kärsiville. Kysymme asiantuntijoilta, onko gluteenin ja viinin välillä yhteyttä.



Gluteeni on proteiini, jota löytyy joistakin jyvistä ja viljasta, erityisesti vehnästä. Yksinkertaisesti sanottuna viini luokitellaan yleensä gluteenittomaksi, koska se on valmistettu rypäleistä.

Suurin osa viineistä sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia, mikä on lakisääteinen vaatimus Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa, että elintarvikkeet on merkittävä gluteenittomiksi.

Tämän tason yläpuolella tuottajien olisi varoitettava viinin ystäviä pullotarroista. Gluteeni on potentiaalinen allergeeni, kuten sulfiitit .



punaviini pariksi lohen kanssa

Ikääntyminen ja sakot ovat kaksi tapausta, joissa gluteeni voi joutua kosketuksiin viinin kanssa, mutta yleensä ei tasoilla, joita pidetään haitallisina suurimmalle osalle keliakiaa sairastavista.


KATSO MYÖS: Viinissä olevat sulfiitit - ystävä vai vihollinen?


Kuinka gluteeni pääsee viiniin ikääntymisen aikana?

paahtamalla tammitynnyreitä

'Viini voi olla saastunutta, jos viininvalmistustiimi käyttää jauhopohjaista tahnaa tynnyrien sulkemiseen', sanoi Michael Apstein, lääketieteen apulaisprofessori Harvard Medical Schoolista ja freelance-viinikirjailija.



Tästä on tullut hyvin harvinaista, koska useimmat tuottajat käyttävät parafiinivahaa tynnyrien sulkemiseen, hän sanoi.

äes pieneen bedwyniin

Ruokailu ja gluteeni

Gluteenia voi päästä viiniisi hienonnuksen aikana, prosessi, joka huuhtelee pois ei-toivotut hiukkaset ja auttaa varmistamaan viinin kirkkauden.

'Viinin yleisimmät hienoainekset ovat gelatiini ja islasi, mutta tämä voi tietysti aiheuttaa ongelmia vierailla, jotka etsivät kasvis- tai vegaaniviiniä', kertoi David Lapsley, The Taynuilt: Etive -ravintola huoneilla Skotlannissa.

”Gluteenilla, joka on erittäin tehokas hienoaineaine, on rajoituksia. Se sallii vegaaniystävällisen viinin, mutta puolestaan ​​herättää huolta keliakiasta kärsiville. Voit käyttää sentrifugia gluteenin poistamiseen hienonnuksen jälkeen, mutta se lisäisi kustannuksia ja gluteenin pitoisuus viinissä hienonnuksen jälkeen on alle haitallisen tason. ”

Tony Milanowski, viininvalmistuksen ja viininvalmistuksen luennoitsija Plumpton Collegessa Etelä-Englannissa, sanoi: 'Sakoilla lisätään erilaisia ​​viinejä. Klassisesti se on esimerkiksi gelatiinia.

”Jokin aika sitten ihmiset etsivät vaihtoehtoja eläintuotteille. Tarkasteltaessa kasvissyöjämahdollisuuksia he katsoivat kokonaisen joukon erilaisia ​​lisäaineita. Yksi niistä oli vehnäpohjainen hienoainetta. He havaitsivat, että tiettyjä gluteenityyppejä voidaan käyttää sakkoihin ja he voivat tehdä kohtuullisen työn.

'He eivät kuitenkaan ole oikeastaan ​​ottaneet lentoa suvaitsemattomuuteen liittyvien riskien takia. Suurin osa eläinperäisten vaihtoehtojen työstä tapahtuu herne- ja perunatuotteissa. ”

parhaat viinimatkat Toscanassa

Entä viinipohjaiset juomat?

Toisin kuin viini, et voi olla niin varma viinijäähdyttimien ja muiden viinipohjaisten juomien kanssa, koska ne voivat sisältää useita erilaisia ​​ainesosia.

Allergeenien merkintäsääntöjä sovellettaisiin kuitenkin edelleen.

Entä jos olen erittäin herkkä?

'Jotkut keliakiaa sairastavat potilaat ovat erittäin herkkiä jopa alle 20 ppm: n pitoisuuksille', Apstein sanoi.

Tämä sisältää potilaat, joilla on tulenkestävä keliakia.

kuinka kauan punaviini on hyvä sen avaamisen jälkeen

'Viini olisi matalalla gluteenilähteiden luettelossani, mutta mikään ei ole luettelossa tälle pienelle keliakiapotilaiden joukolle.'


Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com tai sosiaalisessa mediassa #askDecanterin kanssa


Lisää Ask Decanter -artikkeleita:

ruusunpunainen

Ruusuvärin politiikka. Luotto: ZUMA Press Inc / Alamy Stock Photo

mikä on hyvä single malt-skotti

Vanhenee rosé-viini hyvin? - kysy Decanterilta

Vai pitäisikö sitä juoda vain nuorena?

Laukku laatikkoviinissä

Luotto: BSIP SA / Alamy Stock Photo

Kuinka kauan pussi-in-box-viini kestää? - kysy Decanterilta

Kuinka kauan voit pitää heidät ...?

parhaat punaiset jäähtymään

Luotto: Mike Prior / Annabelle Sing / Decanter

Mitkä punaviinit sopivat parhaiten jäähdytykseen? - kysy Decanterilta

Nämä ovat tyylit, joihin ...

Mielenkiintoisia Artikkeleita