Tärkein Ruoka Ja Viini Ideoita viinin ja naudanlihan yhdistämiseksi tänä jouluna...

Ideoita viinin ja naudanlihan yhdistämiseksi tänä jouluna...

viini naudanlihan kanssa

Onko se Cabernet vai iäkäs Barolo? Luotto: Kuva Justus Menke Unsplashista

  • joulu
  • Ruoka ja viini yhdistäminen
  • Kohokohdat

Riippumatta siitä, onko kyseessä muutama mehevä pihvi tai runsas paisti pienelle kokoontumiselle, herkullisen viinin ja naudanlihan yhdistämisessä olet hemmoteltu.



Viinin ja naudanlihan yhdistäminen: Tyylit etsimään

  • Cabernet Sauvignon
  • Grenache tai GSM sekoittuu
  • Malbec
  • Shiraz
  • Ikääntynyt Nebbiolo (Barolo)

Etsi Decanter-viiniarvosteluista täydellinen pullo


Ei ole liian vaikeaa löytää toimivaa punaviiniä, ja viinin ja ruoan yhteensovittamisessa on aina henkilökohtainen mieltymys, mutta ajattele leikata , ikä, Kokkausaika ja säestykset jos haluat kokeilla parempaa pariliitosta.

Valkoviinin ystävien ei kuitenkaan pidä epätoivoa kuten Matthieu Longuère MS väittää tässä .

miten alkoholittomia viinejä valmistetaan

Leikata

'Helpoin tapa yhdistää viini naudanlihan kanssa on ajatella viinin maun voimakkuuden sovittamista naudanlihaan', sanoi Hawksmoorin pihviravintoloiden viinijohtaja Mark Quick.



'Leikkauksesi rasva on silloin, kun kaikki maku on lukittu', hän kertoi Decanter.com .

”Enemmän rasvaa on voimakkaampaa lihaista makua. Esimerkiksi filee olisi yksi ohuimmista leikkauksista ja sillä olisi yleensä erittäin hienovarainen maku, vaa'an toisessa päässä olisi voimakkaasti marmoroitu kylkiluu. ”

Leaner leikkeet, kuten filee tai yläosa, voivat olla kauniita, suussa sulavia, pehmeitä, mutta liian rohkea viini voi myös voittaa ne.



'Voisit olla parempi mennä kevyemmällä ja hienovaraisemmalla pudotuksella', sanoi Quick. 'Esimerkiksi punainen Jurasta, Pinot Noir mistä tahansa, tai nykyään Uudesta ja Vanhasta maailmasta on tulossa erittäin hyviä kevyempiä Garnachoja [Grenache], jotka toimivat myös hyvin. Dani Landi, ”La Uvas de la Ira”, on yksi suosikeistani juuri nyt.

Decanter World Wine Awards -tuomari Patricio tapia ehdotti aiemmin Altamiran ja Gualtallaryn suuntaamista Ucon laaksossa argentiinalaisen Malbecin tuoreempi tyyli juoda pihvin kanssa .

Rasvaisempi naudanlihan paloilla, kuten selällä, etureunalla ja säärellä, on syvempi maku kuin ohuemmilla paloilla.

Nopeasti sanottiin, että mitä korkeampi naudanlihan rasvapitoisuus, sitä korkeampi sen kyky yhdistää rikkaampiin viineihin, joilla on rohkeampi tanniini.

Rasvapitoisuus pesee tanniinin suustasi ja päinvastoin, hän sanoi. 'Se pitää sinut palaamassa lisää viiniäsi ja pihviäsi varten.'

Tämä voi olla klassista Cabernet Sauvignonin aluetta, ja tasapainoisissa viineissä on tanniineja, jotka auttavat liuottamaan rasvaa, happamuutta ruokalajin nostamiseksi ja paljon mustia hedelmiä, jotka voivat kestää lihan rikkautta.

minkä tyyppinen viini menee kalan kanssa

Anna Decanter Premium tänä jouluna


Naudanlihan ikä

Jos olet valinnut kuivakypsennetyn pihvin tai naudanlihan, mieti, kuinka kauan liha on vanhentunut.

'Voimakkaasti vanhentuneella naudanlihalla on riistainen, joskus juustomainen ominaisuus, joka menee naimisiin erittäin hyvin vanhojen viinien kanssa', Quick sanoi.

Entä viini, jolla on muutaman vuoden pulloikä? 'Vanhentunut Barolo tai punainen Burgundy olisi eeppinen', sanoi Quick. 'Se voi olla täydellinen tekosyy juoda pullo, joka on tuijottanut sinua.'

Kokkausaika

Ne, jotka nauttivat naudanlihasta harvinaisempi taajuuksien loppu saattaa haluta valita viinin, jolla on rikkautta, mutta myös ihana mehukas luonne.

paras viini juoda kanan kanssa

Voit valita täältä Grenache-pohjaisen viinin tai Syrah / Shiraz-Grenache-sekoituksen, kuten eteläisen Rhônen tai Etelä-Australian.

Languedoc-Roussillonilla on myös erinomaisia ​​vaihtoehtoja GSM-areenalla - viini puhuu Grenache, Syrah ja Mourvèdre - ja voit katsoa Larzacin terassit tai Pic-St-Loup viineille, joissa on runsaasti hedelmiä ja ihana kypsä ja tasapainoinen luonne, joka vastaa harvinaisen lihan mehevyyttä ja hellyyttä.

Argentiinalainen Malbec - tai yksi Ranskan Cahorsin alueen moderneimmista tyyleistä - voi myös olla loistava ottelu täällä.

Lisäaineet ja kastikkeet

Monet klassiset kastikkeet naudanlihalla pitävät itseään melko voimakkaalla maulla. Entä tapaaminen tuohon pippurikastikkeeseen päin esimerkiksi suuren Australian Shirazin pippuristen nuottien kanssa?

Paistettua naudanlihaa punaviinikastikkeella tai sinä saattaa toimia paremmin punaisen kanssa, joka näyttää kypsää hedelmää, kun taas perinteisessä kastikkeessa on enemmän suolaisia ​​elementtejä.

Pihvin osalta Hawksmoor's Quick sanoi: 'Ohita kaikki neuvoni välttää isoja, voimakkaita tanniiniviiniä vähärasvoisilla leikkauksilla, jos aiot kaataa kastiketta koko pihviisi. Peitat olennaisesti voissa tai naudanrasvassa joka tapauksessa, joten palaa tässä tapauksessa takaisin rasvaisiin pihveihin liittyviin neuvoihin. '

viini lasihain säiliön päivityksen avulla

Valkoviini naudanlihan kanssa?

Sitä voidaan pitää faux-pas -na joissakin piireissä, mutta useat sommeljeet ja asiantuntijat uskovat, että valkoviinit voivat todellakin vastata naudanlihan intensiteettiä.

Jos lihassasi on ihana karamellisoitu kuori, pähkinämainen valkoviini voi olla loistava, Quick sanoi. 'Etsikää pidentynyttä oksidatiivista ikääntymistä', hän sanoi ehdottaen Juraa tai perinteisiä valkoisia Riojasia.

Hän korosti myös Sherryä mahdollisena otteluna täällä. 'Jos olet sitä mieltä, [se] tekisi ihmeitä', hän sanoi.

Esimerkiksi Oloroso on sherry-tyyli, joka tunnetaan pähkinän monimutkaisuudestaan.

Maistelutiedot: Inspiraatio viinin ja naudanlihan yhdistämiseksi tänä jouluna

Decanter-asiantuntijat ovat hiljattain tarkastaneet alla olevat viinit.

Tämä artikkeli on päivitetty joulukuussa 2020. Aikaisemmat versiot ovat kirjoittaneet vuosina 2016 ja 2018 James Button ja Georgina Hindle.


Saatat pitää myös:

Viini joulukalkkunan kanssa - ruokapari

Viinit pariksi ankan ja hanhen kanssa jouluna

Juuston ja viinin sovitus - lopullinen opas

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Yritätkö päättää samppanjan ja Cr u00e9mant-kuohuviinin välillä? Tässä on joitain huomioitavia asioita ...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - Xavier Rousset MS jakaa neuvonsa Decanterille parhaiden viinilasien valitsemisesta ...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Viininvalmistajat ovat äänestäneet seitsemän uuden viinirypäleen sallimisesta Bordeaux'n ja Bordeaux'n Sup u00e9rieur -nimityksiin mahdollisesti uraauurtavassa ...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Varakkaat lontoolaiset hautasivat hienoja viinejä pelastaakseen ne Lontoon suuren tulen tulelta 350 vuotta sitten Samuel Pepysin päiväkirjan mukaan.
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Madeiran viinikellari, jossa on pulloja vuodelta 1796 ja muilta 1800-luvun alkupuolelta, on löydetty Liberty Hall -museosta New Jerseystä ...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Etelä-Amerikan valkoviinit ovat kulkeneet pitkälle viimeisten 25 vuoden aikana, kertoo viisi jännittävää viiniä kokeilemaan Patricio Tapia.
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Turhautuneena siitä, että heidän laaksoaan ei aina oteta vakavasti viininimityksenä, monet tuottajat ovat ylpeämpiä kuin koskaan laittaa Alkuperäviini Franschhoekin pulloihinsa. Joanne Gibson raportoi ...