Tärkein Oppia Kuinka lukea viinin maistelua koskevia muistiinpanoja...

Kuinka lukea viinin maistelua koskevia muistiinpanoja...

Lukeminen viinin maistelua muistiinpanoja, Decanter graafinen

Napsauttamalla kuvaa näet täydellisen kuvan viinin maistelutietojen lukemisesta. Luotto: Patrick Grabham / Decanter

Onko sinun koskaan vaikea lukea viinin maistelua koskevia muistiinpanoja?



Viininmaistelulla on aina subjektiivinen, henkilökohtainen laatu, koska maku ja tuoksu ovat niin erottamattomasti sidoksissa yksilön omiin vertailupisteisiin. Myös kieli on sekä kollektiivista että yksilöllistä, ja voit tunnistaa enemmän yhden viinikriitikon kanssa toisen yli.

Mutta on joitain yleisiä viinejä kuvaavia sanoja, jotka on hyödyllistä tietää. Alla on mitä asiantuntijamme koonnut.

Löydät lisää neuvoja aiheesta Andrew Jefford, joka on laatinut kuuden pisteen oppaan siitä, miten kirjoittaa viininmaistajaisia ​​muistiinpanoja ja myös ote Berry Bros & Ruddin äskettäin julkaistusta kirjasta kuinka ymmärtää viiniä .



Viininmaistelun muistiinpanojen lukeminen:

Kuivat valkoviinit

Kuivan valkoviinin maisteluhuomautusLuotto: Patrick Grabham

Viiniesimerkki: Louis Latour, Meursault, 1998

Maisteluhuomautus: Puhdas,kirkaskeskikeltainen, vihreällä vihreällä, melko rikas , todella kaunis väri. Kosketa uusi puu nenässä, kypsä melonia hedelmä, hieman eksoottinen, tyylikäs ja erittäin ilmeikäs . Hieno, kukka- , kuusama hedelmä kitalaessa, jossa hasselpähkinä sävyjä, rikas ja aika voinen , mutta hyvä sitruunahappo, erittäin tyylikäs, mutta silti nuori. Erittäin hyvä tasapaino, tammi ja hedelmät sekoittuvat hyvin, erinomainen esimerkki rypälelajikkeesta, jota hallitsee terroir, suuri sitkeys, erittäin hyvä tulevaisuus.



  • kirkas - kirjaimellisesti läpinäkyvä, kuten kirkas vesi, säilyttäen samalla värinsä
  • rikas - kypsyys ja viskositeetti, yleensä lasin sivuille muodostuvista jaloista tai kyyneleistä kuin värisyvyydestä
  • uusi puu - ranskalaisen tai amerikkalaisen uuden tammen vanilja-vanilliiniaromi
  • melonia - merkitsee kypsää, hieman eksoottista hedelmää, viitaten yleensä Chardonnayyn. Eksoottisempia hedelmiä voisi olla ananas, guava
  • ilmeikäs - ilmentävä joko sen rypälelajikkeesta, terroirista tai molemmista. Tyylikäs + ilmeikäs olisi hienosti valmistettu viini, jolla on luonne
  • kukka- tavallinen nenässä, mutta kitalaessa tarkoittaa kukka- ja makusekoitus
  • kuusama / hasselpähkinä - tyypilliset Meursaultissa kasvatetun Chardonnayn ilmaisut, pyöristetyt ja houkuttelevat
  • voinen - vaikutelma kypsyydestä tietyllä lihallisuudella, usein seurauksena tynnyrin käymisestä tai tynnyrin vanhenemisesta

Aromaattiset ja makeat valkoviinit

makean viinin maisteluhuomautusLuotto: Patrick Grabham

Viiniesimerkki: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Maku: Puhdas kulta- väriltään, vihjeitä keltaisesta edelleen ja ei keltaista. Kukka , hunajainen-persikka ja aprikoosi , vaikutelman suuresta makeudesta, mutta ei liian huumaava . Hunaja ja lanoliini makuja maku, rikas rintasokeri makeus, hyvä hedelmäuute, hyvä botrytis , herkullinen, tyylikäs viimeistely. Täysin suloinen Sauternes hienolta vuodelta, maistuu erinomaisesti 15-vuotiaana, niin kauan taas edessä.

  • kulta- - kultainen väri osoittaa sekä alkuperäisen kypsyyden että makeuden että kypsyyden. Kymmenen vuoden kuluttua kultainen väri on saanut keltaisen hehkun ja väri etenee kultaisesta keltaiseksi kypsyessään edelleen
  • kukka- - nenästä kukkien tai kukkien tuoksu toisin kuin hedelmien tuoksu
  • hunajainen - monet makeat viinit hajustavat kirjaimellisesti hunajaa, mutta kuulet sen viittaavan kypsään keskittymiseen ja rikkauteen, jota hunajan haju ilmentää
  • persikka / aprikoosi - näiden kivihedelmien aromi löytyy myös Viognier-rypäleen aromiviinistä, ja se merkitsee lämpimää, kesäkypsää kypsyyttä
  • huumaava - rikkauden keskittyminen, joka kirjaimellisesti menee päähän. Ylimääräinen viini olisi liian voimakas ja epätasapainoinen
  • lanoliini - sileä, kermainen vaikutelma, joka usein liittyy pitkälle kypsään Semillon-rypäleeseen, vastakohta hapan
  • rintasokeri - väkevä makeus, mutta ei sokerinen
  • botrytis - vaikutus vähentää viinirypäleissä olevaa vettä ja siten lisätä sokereita, kun jauhot tai jalo mädän hyökkäävät niihin

Vaaleat punaviinit

vaalean punaviinin maisteluhuomautusLuotto: Patrick Grabham

Viiniesimerkki: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Maisteluhuomautus: Tiilenpunainen väri, erittäin raikas ja nuori. Hieno, ruusuinen kuten kimppu, hieman makeutta hyökkäys , kuivempi toinen nenä . Puhdas, kirsikkamainen hedelmämakuja kitalaessa, vihje puu ja ripaus katkerat mantelit , hyvä tasapaino, pitkä ja kuiva pinta. Hieno pitkä maku vilkkaudesta, luonnollisesta happamuudesta huolimatta ruokaa .

  • tiilenpunainen - tarkoittaa joidenkin hyvin nuorten viinien violettien tai violettien värien puuttumista, enemmän voimakkuuden puutetta kuin kypsyyden tunnetta
  • ruusuinen - herkkä aromi, jolla on kuitenkin tietty kypsyys, aina kukkainen
  • hyökkäys - vahva ensivaikutelma, joka hyppää lasista
  • toinen nenä - tutkittu heijastus, joka saadaan pyörittämällä viiniä lasissa vapauttamaan enemmän kuin ensi vaikutelmalla
  • kirsikkamainen - ellei niitä mainita ”mustina kirsikoina”, joilla on selvä kypsyysvaikutus, kirsikkamainen viittaa kiinteisiin, eläviin hedelmiin, joissa on hieman happamuutta eikä mitään esimerkiksi mustaherukoiden makeutta
  • puu - lujuuden ja tanniinin tunne toisin kuin tammimäinen, joka viittaa uusiin tynnyreihin, joissa viini on kypsytetty
  • katkerat mantelit - liittyy usein kirsikoihin, tietty hedelmäinen katkeruus, enemmän virkistävä kuin epämiellyttävä
  • ruokaa - viinit, joissa on runsaita, hillitsemättömiä hedelmiä, eivät sovi ruokaan, koska niiden hedelmäisyys hallitsee. Ruokaviini täydentää ateriaa

Keskiruokaiset punaviinit

Keskitäyteläinen punaviinin maisteluhuomautusLuotto: Patrick Grabham

Viiniesimerkki: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2. luokiteltu kasvu 1990

Maku: Syvä väri, samettinen punainen, ei todellisia ikääntymisen merkkejä, silti hyvin nuorekas ja yritys marja hedelmät nenässä voimakkaasti Cabernet-tyyliin, mustaherukanlehti, a setripuu / sikarilaatikko mauste tulee läpi, väkevä tuoksu, jota seuraa runsas hedelmä. Sama keskittynyt, tiukasti kudottu hedelmä kitalassa, upea kypsyys, silti nuorekas mustaherukka ja karhunvatukka, kiinteä selkäranka mutta kypsä tanniinit , loistava rakenne . Kaiken kaikkiaan klassinen Medoc ylhäältä linnasta, upealla vuosikerta. Tarpeeksi kypsä nauttimaan nyt, mutta silti kaukana parhaasta, minkä pitäisi olla kolmannen vuosikymmenen aikana.

  • samettinen - syvä, rikas sileä väri, joka merkitsee aina erittäin hyvää kypsyyttä vintage-aikaan
  • yritys - Varattu ja kehittymiskykyinen, positiivinen kuvaus, jota ei pidä sekoittaa 'kovaan', mikä on yleensä negatiivinen
  • marja hedelmät - pienet punaiset hedelmät, jotka kattavat marja-, kirsikka- ja herukaperheet. Yksittäiset punaiset lajikkeet ovat yleensä nuorina hallitsevia yksi tai kaksi näistä punaisista hedelmistä
  • setripuu / sikarilaatikko - setripuu on ominaista puolikypsäille ja kypsille Cabernet-hallitseville viineille erityisesti Medocista, johtuen enemmän viinityylistä kuin tammen ikääntymisestä. Sikarilaatikko on samanlainen - löytyy monista Cabernet- ja Merlot-viineistä
  • tiukasti kudottu - lujasti yhteen kudotut, löysät tai hajautuneet maut osoittavat hyviä kehitysmahdollisuuksia
  • selkäranka - olennainen osa hyvin jäsenneltyä viiniä
  • tanniinit - rypäleen kuoressa ja sipulissa oleva aine, joka on välttämätöntä punaviinin pitkäaikaisen kehityksen kannalta. Tanniinia voidaan saada myös tammitynnyreistä, joissa tällaiset viinit kypsytetään
  • rakenne - lujuuden tunne, jolla on enemmän tekemistä sen kanssa, miten jokainen elementti pitää yhdessä kuin painossa

Lue kaikki Decanter.com-sivuston artikkelit

Tämä sivu päivitettiin 23. helmikuuta 2016.

Joulun mauste

Luotto: Kevin Pruitt / Decanter

Dekoodatut juhlalliset maistelutiedot: joulun mausteet viinissäsi?

Älä tartu kiinni maisteluihin, tiedä muistiinpanosi ...

Ymmärrä viiniä, Berry Br

Kaavio osoittaa, kuinka ilmasto vaikuttaa viinin makuun. Luotto: Berry Brothers & Rudd Exploring & Tasting Wine

Kuinka ymmärtää viiniä

kiinalainen, kiinalainen viini, viini, juovat

kiinalainen, kiinalainen viini, viini, juovat

60 vuotta vanha viini myytävänä

Australia lanseeraa maistelutiedot kiinalaisille viinijuomille

Viininmaistelu, jefford maanantaina

Jefford maanantaina: Maistelua - viinimaailman häpeä?

DAWA: n varapuheenjohtaja: Andrew Jefford

DAWA: n varapuheenjohtaja: Andrew Jefford

Kuinka kirjoittaa viinin maistelua koskevia muistiinpanoja

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Yritätkö päättää samppanjan ja Cr u00e9mant-kuohuviinin välillä? Tässä on joitain huomioitavia asioita ...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - Xavier Rousset MS jakaa neuvonsa Decanterille parhaiden viinilasien valitsemisesta ...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Viininvalmistajat ovat äänestäneet seitsemän uuden viinirypäleen sallimisesta Bordeaux'n ja Bordeaux'n Sup u00e9rieur -nimityksiin mahdollisesti uraauurtavassa ...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Varakkaat lontoolaiset hautasivat hienoja viinejä pelastaakseen ne Lontoon suuren tulen tulelta 350 vuotta sitten Samuel Pepysin päiväkirjan mukaan.
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Madeiran viinikellari, jossa on pulloja vuodelta 1796 ja muilta 1800-luvun alkupuolelta, on löydetty Liberty Hall -museosta New Jerseystä ...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Etelä-Amerikan valkoviinit ovat kulkeneet pitkälle viimeisten 25 vuoden aikana, kertoo viisi jännittävää viiniä kokeilemaan Patricio Tapia.
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Turhautuneena siitä, että heidän laaksoaan ei aina oteta vakavasti viininimityksenä, monet tuottajat ovat ylpeämpiä kuin koskaan laittaa Alkuperäviini Franschhoekin pulloihinsa. Joanne Gibson raportoi ...