Tärkein Oppia Kuinka kuiva viini maistuu makealta? Kysy Decanterilta...

Kuinka kuiva viini maistuu makealta? Kysy Decanterilta...

Kalifornian Cabernet jouluna

Ranskalaiset tammitynnyrit Opus One -viinitilalla Napa Valleyssa, Kaliforniassa. Luotto: Rob Crandall / SCPhotos / Alamy

  • Kysy Decanterilta

Jotkut viinit voivat maistua makeammilta kuin ne todellisuudessa ovat, ja tammi-, hedelmä-, happamuus- ja alkoholipitoisuudet näyttävät kaikki osansa huijata huijaamaan jäännössokerin läsnäolon, sanoo San Franciscon viinikoulun David Glancy MS.



Viinimaistajilla on kaikilla tasoilla neljä pääasiallista syytä havaita makeus viinissä, joka luokitellaan kuivaksi ja sisältää hyvin vähän - jos ollenkaan - jäännössokeria. David Glancy MS .

Pienempi happamuus

Kun kahdella viinillä on sama jäännössokeritaso, se, jolla on alhaisempi happo, tuntuisi makeammalta.

Hedelmien kypsyys

Otetaan esimerkkinä valkoviinit, kun saat trooppisia hedelmiä, kuten mangoa ja ananasta, joiden oletamme olevan erittäin makeita sitruunan sijaan - emme usko sitruunoiden olevan erittäin makeat.



Korkeampi alkoholi

Kun kaikki muut asiat ovat tasa-arvoisia, alkoholi näyttää sekä makealta että katkeralta. Joten korkeampi alkoholi voi tehdä viinistä makeamman.

Tammi

Vanilja-, karamelli- ja leivonnaiset maustemerkit [voivat] saada nenämme ajattelemaan 'makea on tulossa'. Kun laitamme sen suuhun vielä hajuessamme, voimme ajatella sen olevan makeaa, mutta sokeria ei ole. [Viimeaikaiset tutkimukset ovat tarkastelleet, kuinka tammi voi aiheuttaa viinissä makeutta, kun se vanhenee tynnyrissä - katso alla. Toim.]


Lue lisää: Miksi tammen ikääntyminen voi saada viinit maistumaan makeammilta kypsyessään


Sylvia Wu on toimittaja ja vierailee Kaliforniassa osana mediamatkaa, jonka isännöi ja rahoittaa Kalifornian viinilaitos.




Saadaksesi vastauksen kysymykseesi, lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com tai sosiaalisessa mediassa #askDecanter

Mielenkiintoisia Artikkeleita