Huippuvinkki: Ajattele lasiteita pariksi viinejä kinkun kanssa jouluna. Luotto: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- joulu
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Viinit kinkulla tänä jouluna: Tyylit etsimään
Punaiset
- Beaujolais ( Vintage ) / pieni
- Zinfandel
- Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre -seokset
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Valkoiset
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Kyse on lasiteesta
Yksi asia, josta voit olla varma, on, että kinkkusi on makea. Ei itsekunnioitusta joulu kinkku tulee ilman jonkinlaista lasiteetta, ja se on tärkein tekijä, joka on otettava huomioon viinipareissa.
Myönnetään, että on enemmän eroa, kun kinkkua tarjoillaan kuumana kuin kylmän aikaan.
Jäännökset, erityisesti yhdistettynä kalkkunaan, hierovat onnellisesti kunnollisen kanssa Beaujolais raaka tai tuore nuori kylä Burgundy , viinit, jotka maistuvat teräviltä ja rikkaruohoisilta samalla kinkulla, tarjoillaan kuumana.
Monissa lasiteissa on oranssi tai marmeladikomponentti, joka pyrkii toimimaan hyvin kirkkaan, hedelmäisen punaisen kanssa Australian Shiraz alkaen Barossa tai McLaren Vale tai GSM-sekoitus Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Jos siellä on jonkin verran lämpöä ja maustetta, kuten sinappia käyttävien lasiteiden tai hierojen tapauksessa, etsi sellaista punaista, joka pystyy käsittelemään mausteista ruokaa.
Zinfandel tulee heti mieleen, tai hyvä Pinotage .
Molempien näiden viinien tulisi myös pystyä käsittelemään hieman savuinen maku, jonka saat, kun kinkku kypsennetään kolassa, Nigella-Lawson-tyyliin - jopa panssarilasilla.
Jos kinkkupäällysteesi on hieman vähemmän makea, se voi tuoda peliin Amarone , viini, joka on liian voimakas kalkkunalle, jonka tunnen.
Ja monien ihmisten joulun suosikki, Chateauneuf paavi , voi olla voittaja varsinkin jos kinkkua tarjoillaan kalkkunan rinnalla.
Hieman pullon ikä voi olla vielä parempi, mikä tuo parinmuodostukseen monimutkaisuutta.
Jean-Baptiste Lemoine, Lontoon Goringin pääsommeljee, kertoi Decanter.com että ikääntyneiden Barolon tai Bordeaux'n pehmeämmät tanniinit ja monimutkaisemmat maut sopivat hyvin myös paahdetun kinkun kanssa.
Valkoviinit paistettua kinkkua
Lopuksi, entä valkoinen?
Se on hankalampaa kuin punainen, sanoisin. Jälleen haluat sellaisen, joka pystyy käsittelemään kinkun makeutta. Rikas Sémillon , kuten yksi Australian Hunter Valley, on ilmeinen vaatimus ajatella klassista kinkku-ananas-yhdistelmää.
Muussa tapauksessa katso täyteläinen valkoinen kuten Viognier, tai vanha viiniköynnös Chenin Blanc niemeltä Etelä-Afrikassa. Villinä korttina grand cru Gewürztraminer joukkueesta Alsace voi olla loistava ottelu.
Katso Fiona Beckettin verkkosivusto MatchingFoodAndWine.com .
Viinit joulukinkulla: Pullot etsimiseen
Alla olevat viiniarvostelut lisättiin joulukuussa 2020.
Chris Mercer päivitti tämän artikkelin joulukuussa 2020 valikoimalla Decanter-asiantuntijoiden antamia viinisuosituksia. Artikkeli julkaistiin alun perin vuonna 2016. Sommelier Jean-Baptiste Lemoinen kommentit lisättiin vuonna 2019.
