Tärkein Oppia Gini r nMistä gini on valmistettu? R nGin on kirkas henki, joka valmistetaan tislaamalla käynyt vilja ja useita muita kasvitieteellisiä aineita, joista yhden on lain mukaan oltava kataja. Gini...

Gini r nMistä gini on valmistettu? R nGin on kirkas henki, joka valmistetaan tislaamalla käynyt vilja ja useita muita kasvitieteellisiä aineita, joista yhden on lain mukaan oltava kataja. Gini...

  • Henget oppivat

Gin on kirkas henki, joka valmistetaan tislaamalla fermentoitua viljaa ja useita muita kasvitieteellisiä aineita, joista yhden on lain mukaan oltava kataja. Tarkastelemme tarkemmin Giniä, miten se valmistetaan ja olennaiset tosiasiat ...

Gin saapui Englantiin 17. puolivälissäthvuosisata johtui siitä, että Hollantiin sijoitetut brittiläiset joukot löysivät geneverin, joka näki hollantilaisten sotilaiden juoman katajanmakuista alkoholia moraalin lisäämiseksi ennen taistelua kolmenkymmenen vuoden sodan aikana. Juuri tällä hetkellä sanottiin, että hollantilainen rohkeus luotiin.



Lopulta englantilaiset ottivat ajatuksen tehdä ja juoda Gin takaisin heidän kanssaan. Yhdistelmä äskettäin kruunatusta Hollannin kuninkaasta, joka juo kotimaista henkeä, ja tuotannon helppous tuolloin antoivat Ginille vahvan jalansijan englantilaisen juomisen kanssa.

Ginin juominen nousi merkittävästi tislauslain hyväksymisen jälkeen vuonna 1690, jolloin sallittiin lisensoimaton tuotanto sekä raskaat tullit kaikille tuoduille väkeville alkoholijuomille, kuten ranskalaiselle brandylle.

Tuhansia gin-kauppoja syntyi kaikkialle Lontooseen ajanjaksona, joka tunnetaan nimellä Gin Craze, ja köyhät alkoivat kuluttaa säännöllisesti matalien hintojen vuoksi.



Parlamentin säädöksillä annettiin sääntely Ginin tuotannolle pannuissa ja ajan myötä myöhemmistä ginityyleistä tuli selvästi erilainen kuin hollantilaisista tai belgialaisista (jeneverit tai geneverit), jotka kehittyivät mallasviinistä.

yöpyminen napa-laaksossa budjetilla

Pylvään seuraava keksintö ja kehittäminen tekivät edelleen neutraalien alkoholijuomien tislauksen käytännölliseksi ja loivat London Dry -tyylin, joka tuli esiin myöhemmin vuonna 19.thVuosisata.

Nykyään Gin on maailmanlaajuisesti yksi suosituimmista väkevistä alkoholijuomista, joka leimaa merkkinsä lähes kaikissa maailman maissa, jotka käyttävät alkoholia.



Se kokee myös renessanssin uusien käsityö- ja käsityöläisten ginbrändien ja tislaamojen myötä ympäri maailmaa - tällä hetkellä Isossa-Britanniassa 315 on yli kaksinkertainen verrattuna viisi vuotta sitten.

  • Yhdistyneen kuningaskunnan ginin myynti ja vienti ylittävät kahden miljardin puntaa - Lue lisää

Perustiedot:

  • Väri: Yleensä kirkas, vaikka joillakin infusoiduilla gineillä on lievä sävy
  • Alue: Tuotettu voimakkaasti Isossa-Britanniassa, mutta sitä voidaan valmistaa missä tahansa, historiallisesti Hollannissa. Plymouthissa on 13 geiniä, joilla on tunnetuin maantieteellinen merkintä Plymouth Gin, jota on valmistettu Plymouthissa vuodesta 1793.
  • ABV: Vähintään 40% ABV
  • Valmistettu: Yleensä viljamuuska (vehnä, ohra tai maissi), mutta se voidaan valmistaa mistä tahansa perunasta tai joissakin tapauksissa rypäleen väkevöimisestä neutraalin alkoholijuoman tuottamiseksi, joka sitten joko uudelleen tislataan tai infusoidaan pääasiassa katajanmarjoilla. Tislaajat voivat vapaasti lisätä muita luonnollisia ainesosia ja kasvitieteitä tavoitteen maun saavuttamiseksi - yrtit, hedelmät, pähkinät, mausteet ja hunaja ovat yleisiä lisäyksiä.
  • Käännös: Katsotaan laajalti olevan peräisin hollanninkielisestä sanasta 'kataja', joka on 'jenever', joka sitten anglikisoitiin sanalle 'ginever' ja sitten 'gin'.

Valmistusprosessi

Gini valmistetaan samalla tavalla kuin Vodka, jossa neutraali alkoholi on erittäin väkevöity etanoli, jonka lain mukaan on oltava maatalousperäistä. Tämä on yleensä jyvä, mutta jotkut ginintuottajat käyttävät rypäleistä, sokerijuurikkaasta tai melassista saatavaa etanolia. Viljasta tislatut alkoholijuomat ovat edullisia, koska ne antavat Ginille terävämmän tekstuurin, kun taas melassipohjaiset väkevät alkoholijuomat voivat antaa vaikutelman pehmeydestä ja makeudesta.

Etanoli puhdistetaan toistuvilla tislauksilla vähintään 96 tilavuusprosentin alkoholipitoisuuden saavuttamiseksi.

Suurin osa taloista ei itse asiassa tee perushenkiä, josta ne luovat gininsä. Sen sijaan he ostavat neutraalia alkoholia kolmansien osapuolten tislaajilta lääkeyhtiöiden kanssa hallitsevissa toimittajissa.

Ginin tuotannossa käytetään kolmea päätislaustyyppiä:

puuma kaupungin viinilasi pullonkorkki
  • Potin tislattu gini: Menetelmä, jolla valmistettiin monia varhaisia ​​ginejä, jotka valmistettiin tislaamalla fermentoitu mallasviini, joka tunnetaan nimellä ”mash”, jyvistä ja tislaamalla se sitten toisen kerran kasvitieteellisillä aineilla maun antamiseksi.
  • Pylväs tislattu gini : Yleisin prosessi, josta tuli valtavirta Coffeyn keksinnössä edelleen. Tämä tuottaa hyvin väkevöityä väkevää alkoholia, joka tislataan uudelleen toisen kerran lisäämällä katajanmarjoja ja muita kasveja 'gin-koriin', joka on ripustettu kattilaan, joka antaa mahdollisuuden maun uuttamiseen höyryn lämmön noustessa. Lontoon kuiva gini valmistetaan kolonnitislauksella.
  • Yhdistetty gini: Prosessi, jota käytetään, mutta ei niin usein kuin tislattu gini. Se on halvin tapa maistaa gini. Vaaditut makut lisätään yksinkertaisesti perushenkeen tislaamatta sitä uudelleen. Tuloksena olevalla ginillä voi olla voimakas välitön voimakkuus, mutta maut voivat maistua keinotekoisesti ja usein haalistuvat nopeasti.

Gin- Winestealssd.com Tuomarit -puolue

Kasvituotteet

  • Kataja - Alkuaineilla tehdyillä tislaamoilla ei ole valvontaa katajan villinä kasvamisen sijasta. Katajanmarjat kasvavat pensaissa piikillisillä oksilla ja sisältävät samanaikaisesti kolmen vuoden kasvua. Ne ovat peräisin pääasiassa Toscanan alueelta Italiasta (sekä Serbiasta, Makedoniasta, Intiasta ja pieninä määrinä Skotlannin ylämailta), ja paikalliset korostavat ne lokakuusta helmikuuhun käsin, ja heidän on lyötävä jokaista oksaa varovasti tikulla saadakseen kypsät marjat putoamaan. Katajanmarjat vaihtelevat aromaattisilta ominaisuuksiltaan, mutta niillä on yleensä miellyttävä kukkainen maku, jolla on selvä ja itsevarma puu- ja mänty-maku.

Muut kasvit:

  • Mausteinen : Korianteri, muskottipähkinä, kaneli, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä
  • Makea : Kuusama, Vanhin kukka, Vanilja
  • Maanläheinen : Angelican juuri, lakritsi, rosmariini
  • Kukka : Laventeli, Hibiscus
  • Pähkinäinen : Manteli
  • Zesty : Sitruunankuori, Appelsiinikuori, Bergamotti

Perustyylit

London Dry Gin - toisin kuin skotlantilainen tai konjakki, Lontoon kuivaa giniä voidaan valmistaa kaikkialla maailmassa. ”London Dry” on pikemminkin viittaus ginin tuotantotyyliin kuin viittaus tuotantopaikkaan. Lain mukaan London Gin on käsiteltävä tislaamalla neutraali henki uudelleen ruukkuun edelleen katajan ja muiden kasvitieteiden läsnä ollessa. Pohjimmiltaan se on tyyliä varten, joka tuottaa makuja tislaamalla toisin kuin tislauksen jälkeinen tislaus joko sisällyttämällä ne seokseen, maseroimalla vaihtelevaa aikaa tai antamalla tislatun höyryn kulkeutua niiden läpi uuttamalla makua mennessään.

Tislattu gini - valmistetaan samalla tavalla kuin London Dry, paitsi että tislauksen jälkeen voidaan lisätä muita makuja - käytäntö on kasvava suosio kokeellisille tuottajille, jotka voivat sekoittaa erilaisia ​​tisleitä gineihinsä. Nämä uudet tyylit voivat käyttää eksoottisia makuja, ovat erittäin kysyttyjä ja ne voivat hallita huippuluokan hintoja.

wset-käytännön testi 2

Plymouth Gin - yksi suojatusta maantieteellisestä merkinnästä, Plymouth Gin, on valmistettava Plymouthissa Englannin etelärannikolla. Se on hieman vähemmän kuiva kuin yleisempi lontoolainen tyyli gini johtuu tavallista korkeammasta osasta juuriainesosia, jotka antavat ginille maanläheisemmän tunnelman.

Vanha Tom - sitä kutsutaan usein ”puuttuvaksi lenkiksi” klassisissa gini-aromiprofiileissa, koska se on hieman makeampi kuin London Dry, mutta hieman kuivempi kuin hollantilainen Jenever. Vanha Tom oli alkuperäinen gini, jota käytettiin suosittuun Tom Collins -cocktailiin ja valitsema gini suurelle osalle 18: stathja alkupuolella 19thVuosisadat.

Laivaston vahvuus - jolle on ominaista poikkeuksellisen korkea todiste, 57% ABV ja enemmän. Tämä oli perinteinen vahvuus, jota Britannian kuninkaallinen laivasto vaati. Sen syntyminen oli seurausta siitä, että aluskannen alle vuotanut gini ei sytyttänyt viereistä asevoimaa, johon ne oli varastoitu. Virkamiehet alkoivat epäillä, että epärehelliset tislaajat tai kauppiaat laimensivat ginitarjontaansa, ja alkoivat testata giniä varmistaakseen, että he saivat oikean vahvuisen ginin, vähintään 114 todistetta - nykypäivän 57%.

Uudet tyylit

Tynnyrin vanheneminen - Jotkut tuottajat ovat kokeilleet ginin ikääntymistä tynnyreissä - antaneet lopullisen alkoholin levätä tammitynnyreissä. Nämä giinit saavat puusta muita makuja, mikä lisää erilaisen ulottuvuuden perinteisiin katajanpohjaisiin lajikkeisiin. Kaupallisesti saatavissa olevat ikääntyneet giinit ovat harvinaisia, lukuun ottamatta Beefeaters Burrough's Reserve -bakteeria, joka on pieni erä tislattu ja lepää Bordeaux'n tynnyreissä tislauksen jälkeen - on myös suositeltavaa, että se kulutetaan siistinä.

Alkoholi vahvuus

Euroopan unionissa pienin pullotettu alkoholipitoisuus ginille, tislatulle ginille ja Lontoon ginille on 37,5 tilavuusprosenttia alkoholia. Yhdysvalloissa gini määritellään alkoholijuomaksi, jonka ABV on vähintään 40%.

Maistetaan Giniä

Toisin kuin vodka ja tequila, joita voidaan juoda siistinä, tai bourbon ja viski, jotka voivat sisältää jäätä tai vesiroiskeita, gini on tarkoitettu sekoitettavaksi. Käytettyjen kasvitieteiden valikoima lisää monimutkaisuutta ja makuja, mikä tekee siitä täydellisen perustan niin monille klassisille cocktaileille.

parhaat napa- ja sonoma-viinitarhat

Kuinka maistaa Gin ammattilaisena - lue lisää

Tiesitkö?

Gin tunnettiin aikoinaan äidin pilalla. Ensimmäisen puoliskon aikana 18thCentury, Englanti koki 'Gin Craze'. Tämä oli ajanjakso, joka havaitsi Ginin nopean ja laajamittaisen kulutuksen ja äärimmäisen juopumisen epidemian Lontoossa. Hengen maine pääkaupungissa oli niin huono, että se sai nimen 'äidin pilata' johtuen piittaamattomasta hylkäämisestä, jolla naiset kuluttivat sitä tuolloin.

Gin and Tonic keksittiin British East India Companyn armeijan toimesta Britannian imperiumin huipulla. Se kehitettiin 19thCentury keinona tehdä kiniinistä (jonka skotlantilainen lääkäri George Cleghorn sanoi tuolloin, että sitä voidaan käyttää malarian ehkäisyyn ja hoitoon) miellyttävämpää brittiläisille upseereille, jotka olivat vaarassa tarttua tautiin Intiassa ollessaan. Koska virkamiehille annettiin jo gin annos, he ryhtyivät lisäämään veden, sokerin, kalkin ja giinin seosta kiniiniin luoden kuuluisan G&T: n.

Maailman myydyimmät Gin-tuotemerkit

  • Geneve San Miguel - filippiiniläinen gini, joka valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1834, on jonkin verran maailman myydyin ginbrändi. Se myy yli 200 miljoonaa pulloa vuodessa, lähinnä kotimarkkinoillaan, jossa noin 22 pulloa kuluttaa sekunnissa. Filippiinit muodostavat noin 43% koko ginin maailmanmarkkinoista.
  • Gordonin - yksi maailman vanhimmista Gin-tuotemerkeistä, jota on valmistettu lähes 250 vuotta (siinä käytetään edelleen samaa reseptiä, samoja ainesosia ja tislausmenetelmiä). Se on Yhdistyneen kuningaskunnan myydyin ginbrändi ja myi vuonna 2016 50% enemmän giniä kuin lähin kilpailija Bombay Sapphire.
  • Bombay Safiiri - valmistettu kolminkertaisesti tislaamalla höyryjen kanssa, jotka kulkevat 10 kasvitieteellisen korin läpi yrttimakuisen pehmeän infuusion aikaansaamiseksi. Nimi on peräisin ginin suosiosta Intiassa brittiläisen Rajin aikana ja viittaa Bombayn Tähtiin, Sri Lankan 182 karaatin safiiriin, joka on esillä Smithsonian-instituutissa. Safiiri inspiroi myös ginin ikonista kiteistä sinistä pulloa.
  • Tanqueray - alunperin tislattu Charles Tanquerayn vuonna 1830 ja valmistettu Lontoossa. Tuotanto siirrettiin Skotlantiin sen jälkeen, kun sen tislaamo kärsi massiivisia pommivahinkoja toisen maailmansodan aikana. Tanqueray on Lontoon kuiva gini, joka on valmistettu kaksoistislaamalla viljaa toisen tislauksen aikana lisätyillä kasvitieteillä. Sen suurimmat markkinat ovat Yhdysvallat, jossa se on myydyin tuontigeini.
  • Lontoon towerin vartija - tämän tuotemerkin nimi viittaa Yeomen Wardereihin, jotka ovat Lontoon Towerin seremoniallisia vartijoita - jotka myös koristavat tunnetusti gin-pulloja. Beefeater on tislannut Lontoossa vuodesta 1876. Se on yksi vain 9 tislaamosta, jotka toimivat edelleen itse kaupungissa. Vuonna 2017 tuotemerkki lanseerasi Beefeater 24 -ginilleen uuden punaisen pullomallin, joka on valmistettu 12 kasvitieteen sekoituksesta, mukaan lukien japanilainen Sencha ja kiinalainen vihreä tee.
  • Seagrams - Yhdysvaltojen myydyin gini, joka ansaitsee itse määrittelemänsä nimen 'America's Gin' tai 'America's # 1'. Se perustettiin vuonna 1857 Ontariossa, mutta se otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Amerikan cocktailkulttuurin kiellon jälkeisessä kiellossa vuonna 1939. Sen makuprofiiliin kuuluu erottuva sitrushedelmien maku, jossa nenässä on appelsiinikuoren, kanelin ja liilan vihjeitä.
  • Larios - Espanjan myydyin gini ja uusi tulokas Ison-Britannian markkinoilla vuonna 2016. Larios-perhe oli mukana sokeriruo'on jalostuksessa ennen tislaukseen siirtymistä vuonna 1863 ja lanseerasi Larios Ginin - Lontoon kuivageini-menetelmän mukaisesti - vuonna 1932. Nyt omistaa Beam Suntory.
  • Hendrickin - Skotlantilainen Hendricks lanseerattiin vuonna 1999, ja se on kuuluisa siitä, että se käyttää binaria ruusua ja kurkkua ginissään aromin lisäämiseksi (sekä 11 muuta kasvitieteellistä ainetta). On yleisesti suositeltavaa, että gini tarjoillaan tonic-vedellä jäällä, koristeltu viipalella kurkkua perinteisen sitrushedelmän sijasta. Siinä on kuuluisa ja ainutlaatuinen tummanruskea, apteekkityylinen pullo.
  • Gin Mare - Toinen espanjalainen tuotemerkki myydyin gin-luettelossa. Vuonna 2010 lanseerattu Gin Mare on tehty entisen munkin perääntyneenä pienessä Vilanovan kalastajakylässä aivan Barcelonan ulkopuolella. Kasvitieteellisessä kokoonpanossaan käytetään Välimeren alkuperää, ja se käyttää turkkilaista rosmariinia, kreikkalaista timjamia, espanjalaista sitrushedelmää ja italialaista basilikaa.

15 brittiläistä Gin-tuotemerkkiä tietää

Tuotenimi Tuotantopaikka
Kasvitieteilijä Islay of Islay, Skotlanti
Brighton Gin Brighton
Bloom Gin Warrington
ajojahti Herefordshire
Itä-Lontoon alkoholijuomien erä nro 2 Lontoo
Helluntai Pohjois-Herefordshire
Sipsmith Lontoo
Bombayn tähti Hampshire
Järvien Gin järvialue
Portobello Road Lontoo
Trevethan Cornwall
Caorunn Gin Skotlannin ylänkö
Neito Maidstone
Hiljainen uima-allas Guildford
Porterin Gin Aberdeen

Classic Gin -juomat / cocktailit

Ginistä valmistettuja klassisia cocktaileja on enemmän kuin millään muulla hengellä:

  • Gin Martini
  • Gimlet
  • Gin & Tonic
  • Negroni
  • Tom Collins
  • Ranska 75
  • Gin-rintareppu / Singaporen rintareppu
  • Purppuranapsija
  • Viimeinen sana
  • Valkoinen nainen
  • Vesper

Kuinka tehdä täydellinen martini

Klassinen kuiva gin-martini on ikoninen cocktail ja ihanteellinen valinta gin-ystäville. Se vaatii vähän valmistelua ja koska siinä on vain muutama ainesosa, valittu gini voi osoittaa todelliset ominaisuutensa.

  1. Aloita asettamalla sekä Martini-lasi että gini pakastimeen - vähintään tunti ennen tarjoilua. Alkoholin korkea taso estää giniä jäätymästä, mutta se saa hiukan viskoosin, siirappisen tekstuurin, kun se vilistyy.
  2. Kun on aika kaataa, perinteisesti 1-osaista kuivaa vermuttia lisätään 4-osaan giniä. Mutta kuiva martini on nykyään määritelty käyttävän vähän tai ei lainkaan vermuttia. Yleinen ehdotus on määrän minimointi tai yksinkertaisesti huuhtele lasi pienellä kuivalla vermutilla, jotta saat aavistuksen makua.
  3. Kaada sitten vähintään 50 ml jäähdytettyä giniä - laatu lasketaan, joten mene ylimmän hyllyn giniin.
  4. Koristele oliivilla lisätäksesi öljyisen ulottuvuuden tai herkän kierteen tuoretta sitruunankuorta.

Jokainen gini on erilainen, joten giinin ja vermutin välinen suhde saattaa joutua muuttamaan makunsa mukaan, samoin kuin koriste.

Mielenkiintoisia Artikkeleita