Tärkein Gewurztraminer Gewurztraminer muuttaa mieltäsi...

Gewurztraminer muuttaa mieltäsi...

Miltä Gewurztraminer maistuu
  • Maistelut kotiin

Onko Gewurztraminer rypälelajike, jonka kanssa et pääse alukselle? John Stimpfig selittää, miksi hän ei voi, ja Thierry Meyer puolustautuu ja valitsee viisi mieltäsi muuttamaan ...

John Stimpfig, sisältöjohtaja, sanoo: Lauseessa se tuoksuu ja maistuu liikaa kuin 'tortun buduaari'. (Michael Broadbent olisi voinut keksiä tämän kuvauksen.) Kokemukseni mukaan se on myös liian alkoholipitoista, röyhkeä, ylhäältä eikä ruoka-ystävällinen. Joten vaikka pitäisin siitä, en ole varma, milloin juot sitä. Lopuksi, se on aivan liian ilmeinen, ilman hienovaraisuutta ja viehätystä.



paras viini hanhenmaksaa

Thierry Meyer, DWWA: n Alsacen aluejohtaja vastaukset:
Gewurztraminer On Alsace Erottuvin mutta aliarvostettu rypälelajike, joka pystyy tuottamaan monia tyylejä kuivasta makeaan.

  • Vieritä alaspäin Meyerin viidelle Gerwurztraminerille vaihtaaksesi mieltäsi

Millainen Gewurztraminer on?

Kuten minkä tahansa hyvän viinin, Gewurzin tulisi olla tasapainoinen. Rypäleet on korjattava täydellä kypsyydellä katkeruuden, korkean alkoholin ja / tai selkeän makeuden välttämiseksi - varsinkin kun botrytis nostaa sokeritasoa. Lajikkeella ei ole yhtä paljon happamuutta kuin Riesling , mutta ei myöskään Chardonnay ja me kaikki tiedämme kuinka monimutkaiset, pitkäikäiset ja jännittävät parhaat burgundit voivat olla.

Jos sukellat viinilistalle tai viinikauppaan sokeana, voi olla hankalaa arvioida, kuinka makea Alsace Gewurz voi olla vain katsomalla pulloa, mutta useimmat hyvät tuottajat eivät muuta cuvéensa makeusastetta vuosikertaan vintage, joten kannattaa löytää muutama haluamasi nimi. Jotkut tuottajat osoittavat jopa makeuden takamerkinnässä.



kuinka kauan punaviini on hyvä kerran avattu

Miltä Gewurztraminer maistuu

Gewurztraminer tarjoaa monimutkaisia ​​aromeja, jotka vaihtelevat ruususta aprikoosin ytimeen ja trooppisiin hedelmiin, yhdessä pippurin ja makeiden mausteiden kanssa. Kuivattuja hedelmiä ja hunajaa esiintyy myös jalon mätänessä. Yksinkertaiset Gewurz-viinit, joilla ei ole erityistä alkuperää AC Alsacen ulkopuolella, ovat yleensä keskitäytelisiä ja joko kuivakuituisia tai puolimakeita. Vaikka nämä viinit ovat yksinkertaisia, niiden tulisi silti olla tyypillisiä, mausteisilla hedelmillä ja hieman katkera.

Rieslingin tavoin Gewurztraminer on läpinäkyvä terroirilleen ja heijastaa maaperän tai alkuperän luonnetta. Useat Elsassin grand crus -tuotteet antavat Gewurztraminerille mahdollisuuden ilmaista nämä erottuvat hahmot. Marly-kalkkikiviterroarit, kuten grand crus Hengst, Florimont, Mambourg tai Marckrain, tuottavat syviä, rikkaita ja mausteisia viinejä, joilla on hyvä happorunko. Graniitti- tai hiekkakiviterroirit, kuten grands crus Brand ja Kessler, tai kvartsimaat, kuten Fronholz Epfigissä, voivat tuottaa aromaattisia ja tyylikkäitä viinejä, joissa on paljon hedelmiä.

Kalkkikiviterroirit, kuten Grand Cru Furstentum, Osterberg tai Zinnkoepflé, tuottavat täytelisiä viinejä, joissa on vahvoja hedelmiä ja hyvä happamuus.



Gewurztraminer-ruoan pariliitos

Perinteisestä viisaudesta huolimatta Gewurztraminer on erittäin ruokaystävällinen. Kuivemmat tyylit ovat täydellisiä kumppaneita mausteisen ruoan kanssa Aasiasta, Pohjois-Afrikasta, Intiasta tai Latinalaisesta Amerikasta ja voivat jopa olla hyviä vaihtoehtoja rikkaille ja silkkisille punaisille. Voimakkaimmat, jopa makeammat viinit, voivat kestää rikkaita ja maukkaita ruokia, kuten hummeribisque, curry tai tagine. Ja tietysti jokaiselle Gewurztraminer-tyylille on tarjolla täydellinen juusto. Elsassin Munster on klassikko, mutta lajike toimii hyvin myös Roquefortin, Stiltonin tai Goudan kanssa tai milloin tahansa, kun saatat palvella Portia.

Makeammat viinit voivat luonnollisesti yhdistää jälkiruokien, kuten hedelmäkakkujen, kanssa, mutta ovat erityisen ihania kanelin, kuivattujen pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.

  • Kokeile sitä Gateau de Savoie, kastanjasose ja Chantilly-kerma

Aloita matkallasi uudelleen Gewurztraminerin löytämiseen kuivemmilla tyyleillä, ennen kuin pääset syvemmälle herkullisempiin tyyliin - ja vuosi 2014 on täydellinen vuosikerta siihen, etenkin terroirien ohjaamien grand grandus -risteilijöiden keskuudessa. Ja jos voit, aseta muutama parhaista pulloista 15-20 vuoteen. Kärsivällisyytesi palkitaan uskomattoman monimutkaisella tavalla.

inkivääri

Kansainvälinen pokaali kuivana yli 15 puntaa - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Ranska 2013

Viininvalmistaja Michel Ginglingerille se on myös 'viinityylin arkkityyppinen suurlähettiläs, jonka haluamme ilmaista Domaineessa

yhden mallasviskin top 10

Mielenkiintoisia Artikkeleita