Tärkein Viini Matka Georgian matkaopas r nTODISTUSTIEDOT r n r nPinta-ala 45 000 ha r nRypälelajikkeita On satoja, mutta suosituimpia ovat (punainen) Saperavi, Tavkveri ja Chkhaveri; (valkoinen) Rkatsitel...

Georgian matkaopas r nTODISTUSTIEDOT r n r nPinta-ala 45 000 ha r nRypälelajikkeita On satoja, mutta suosituimpia ovat (punainen) Saperavi, Tavkveri ja Chkhaveri; (valkoinen) Rkatsitel...

Georgian matkaopas

Luotto: Alamy

auttaa punaviini ruoansulatuksessa
  • Decanter-matkaoppaat

Muinainen viinihistoria, ainutlaatuiset viinirypäleet ja qvevri-astiat sekä jännittävä ruokakulttuuri tekevät tästä maasta pakollisen seikkailunhaluiselle viinimatkailijalle, kun Carla Capalbo huomaa ...



TOSI TIEDOSTO

Istutettu alue 45 000 ha
Rypäleen lajikkeet Satoja on, mutta suosituimpia ovat (punainen) Saperavi, Tavkveri ja Chkhaveri (valkoinen) Rkatsiteli, Chinuri ja Mtsvane
Tuotanto 1 000 000 hl, josta qvevri-viinit ovat murto-osa

Georgiasta, Kaukasuksen vuoristossa olevasta maasta Itä-Euroopan ja Aasian risteyksessä, on tällä hetkellä paljon suosiota. Sieltä on löydetty todisteita rypäleistä ja viinejäämistä 8000 vuotta sitten tehdyistä arkeologisista kaivauksista.



  • Vietä täydellinen päivä Georgiassa

Muinainen on georgialainen perinne valmistaa viiniä hyvin hautautuneisiin terrakotta-ruukuihin, joita kutsutaan qvevriksi. Huomionarvoista on, että tätä menetelmää on käytetty keskeytyksettä Georgiassa vuosituhansia ja jatkuu edelleen. Vuonna 2013 UNESCO rekisteröi qvevri-menetelmän aineettoman kulttuuriperinnön luetteloonsa. Pohjimmiltaan rypäleet murskataan ja laitetaan qvevriin, ja viini käy ja ikääntyy siellä luonnollisesti, maan lämpötilassa. Sedimentti putoaa painovoiman vaikutuksesta ja kerääntyy qvevrin terävään pohjaan.

Hyvien rypäleiden saaminen on avainasemassa. Nykyään maassa on yli 400 kotoperäistä lajiketta, vaikka monien muiden uskotaan kadonneen. Suosituimpia ovat kevyesti hajustettu valkoinen - ja usein keltainen - Rkatsiteli ja mustepunainen Saperavi. Muita erottuvia valkoisia ovat aromaattinen Mtsvane, raikas Chinuri, täyteläinen Tsolikouri ja hiljattain elvytetty Kisi, joka oli kadonnut vain Neuvostoliiton aikana.

Vastaavasti monet lopetetut punaiset viinirypäleet istutetaan uudelleen täydentämään läsnä olevaa Saperavia. Näitä ovat Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri ja Ojaleshi. Viinit, joita nämä punaiset tuottavat, vaihtelevat valtavasti niiden terroirien mukaan: kun ne istutetaan rikkaisiin jokilaaksoihin, ne tuottavat enemmän vartaloa ja väriä korkeammilla rinteillä, niiden hajuvedet ja happamuus lisääntyvät, samoin kuin niiden erilliset aromit.



  • Georgia: Ravintolat, hotellit ja kaupat

Qvevrin uteliaisuus

Muutamien uraauurtavien eurooppalaisten viininvalmistajien - mukaan lukien italialainen Josko Gravner, joka aloitti georgialaisen qvevrin käytön vuosikymmeniä sitten - ansiosta muut ovat kiinnostuneita viinin alkuperän löytämisestä ja Georgian vierailusta. Ja he rakastavat löytämiään. Georgian vieraanvaraisuus on kansallisen ylpeyden asia, samoin kuin yllä: vieraille ja muille juhlille valmistetut monimutkaiset juhlat.

'On ollut yllättävää nähdä, kuinka kiinnostuneita kansainväliset viiniharrastajat ovat qvevrissämme', sanoo Ramaz Nikoladze, yksi Georgian uuden viininvalmistusliikkeen johtajista, joka kasvattaa alkuperäisiä rypäleitään - kuten valkoista Tsolikouria - orgaanisesti Kutaisin lähellä. ”Varsinkin kun olemme aina käyttäneet niitä. Ihmiset elävät edelleen maan ulkopuolella. Lähes jokaisessa kotitaloudessa oli viinitarhoja koulutettu hedelmäpuidensa keskelle, ja qvevri haudattiin kellariin tai pihalle tekemään perheen viiniä. ”( www.facebook.com/rnikoladze ).

viinejä kokeilla ennen kuolemaansa

Tämä kasvava määrä itsenäisiä viinitiloja - monet pienet - tuottavat qvevri-viinejä ja houkuttelevat faneja ja jakelijoita Australiasta, Yhdysvaltoihin ja Iso-Britanniaan. Lähellä Terjolassa (+995 551577751) Gogita Makaridze on luonut pienen osuuskunnan, joka valmistaa tyylikkäitä punaisia ​​Otskhanuri Sapere -viinejä qvevri-kellarissaan.

Georgian kartta

Pieni joukko keramiikoita, jotka tuottavat qvevriä käsin - ajattele jättimäisiä kela-kattiloita - on myös Zaliko Bodjadze, jonka keramiikka on helppo havaita tiellä Tbilisistä Imeretiin ( qvevri.maqatubani@yahoo.com ).

Myös suurempaa viininviljelyä on olemassa, ja suuri osa siitä on suunnattu Venäjän markkinoille. Nämä viinit pyrkivät sen sijaan noudattamaan eurooppalaisia ​​malleja käyttäen terässäiliöitä ja puisia tynnyreitä. Venäläiset suosivat myös makeita - usein makeutettuja - viinejä.

Georgian poliittinen historia on monimutkainen ja heijastaa maan toivomusta sekä strategisesta asemastaan ​​Mustanmeren, Aasian, Euroopan että Lähi-idän välillä, sekä sen luonnon kauneudesta ja melkein Välimeren ilmastosta, joka mahdollistaa monien sellaisten viljelykasvien menestymisen, joita ei voida kasvattaa pohjoiseen tai etelään. (On parasta mennä keväällä tai syksyllä erittäin kuumien kesien välttämiseksi.) Tähän sisältyvät viinirypäleet, joita kasvatetaan vuoren rinteillä ja hedelmällisissä laaksoissa koko Keski- ja Itä-Georgiassa. Mutta viininvalmistuksen ei ole aina annettu jatkua rauhanomaisesti.

Ainutlaatuinen viini ja ruoka

'Kolmen vuosisadan ajan ottomaanien hallinnosta Meskhetin historialliset viiniköynnösten pengerretyt laaksot Lounais-Georgiassa Turkin lähellä tuhoutuivat, viininvalmistuskylät ja qvevrit hävitettiin', sanoo Giorgi Natenadze ( natenadzeg10@gmail.com ) nuori viininvalmistaja, joka pyrkii kunnianhimoisesti elvyttämään alueen perinteistä viininviljelyä.

Ennakkoilmoituksella hän seuraa kävijöitä dramaattista Mtkvari-joen laaksoa pitkin Akhaltsikheestä muinaiseen Chachkarin kylään, joka tarjosi viiniä Vardzian (nykyään Unescon maailmanperintökohde) luolakaupunkiin 1200-luvulla.

Neuvostoliiton aikana riippumattomat viinitilat yhdistettiin valtaviin osuuskuntiin, joissa valmistettiin huonolaatuista viiniä. Monet näistä jättiläisistä viinitarhoista hajoavat ja ostavat nyt uusi viininvalmistajien sukupolvi, jotka pitävät perinteisiä qvevri-viinejä parhaana tapana levittää sanaa Georgian alkuperäisistä rypäleistä ja viineistä sekä sen jännittävästä ruokakulttuurista.

miten omistaa viinitarha

'Georgian ateria tarjoaa samanaikaisesti erilaisia ​​ruokia juustoisista khachapuripiirakoista ja perunan nyytistä marinoituun kukkaan, saksanpähkinäpastaa sisältäviin vihanneksiin ja yrttihauteen. Naimisiin menemiseksi näiden kummankin tunteen kanssa vie epätavallinen viini, ja niin sanotut oranssit, iholla maseroidut valkoviinimme tekevät tämän loistavasti '', kertoo Iago Bitarishvili, jonka vaimo Marina Kurtanidze - Georgian ensimmäinen naispuolinen viininviljelijä Mandilissa - kokkaa vierailijoita viinitilalleen (facebook.com/Iagos-Wine). Ne eivät ole kaukana Saguramosta, Georgian kansallisesta viiniköynnösten kokoelmasta ja taimitarhasta, jossa kasvatetaan 400 kotimaista lajiketta ( saguramoagro@yahoo.com ).

minkä tyyppinen viini menee lasagnen kanssa

Georgia on kiilannut Kaukasuksen vuorijonojen väliin. Siellä se on liian korkea rypäleiden kasvattamiseksi, mutta upeat vuoristomaisemat ja muinaiset kylät ovat tutustumisen arvoisia. Tärkeimmät viinialueet, idästä Kakheti ja Imereti, Racha ja Samegrelo lännessä, ovat muutaman tunnin ajomatkan päässä Tbilisin keskustasta, komeasta pääkaupungista.

Maalla on sama alue kuin Skotlannilla tai Irlannilla, joten on mahdollista peittää paljon maata viikossa. Paras tapa matkustaa on autolla, mieluiten georgialaisen kuljettajan kanssa, joka on tottunut navigoimaan teillä - ja lehmillä. Eläimet vaeltavat vapaasti Georgiassa, joka on itsenäisyyden symboli, jota georgialaiset niin syvästi haluavat ylläpitää.

Miten sinne pääsee

Georgian kieli on ainutlaatuinen kieli, ja harvat ihmiset Tbilisin ulkopuolella puhuvat englantia, joten paras tapa matkustaa tai suunnitella matka on paikallisen toimiston kautta. Elävät juuret erikoistunut ruoka- ja viinimatkoihin ja voi auttaa liikenteessä, matkareitissä ja muussa. www.travellivingroots.com

Useat lentoyhtiöt lentävät Tbilisiin välilaskulla, tai lähtö lentokentältäsi riippuen saatat olla onnekas saada suora lento. Älä huolestu, jos näet lentosi saapuvan varhain aamulla - useimmat tekevät niin, ja hotellit ovat tottuneet lähettämään autoja hakemaan matkustajia tuolloin, koska Georgiassa ei ole yölentorajoituksia.

Carla Capalbo on ruoka-, viini- ja matkakirjoittaja. Hänen kirjansa, Maistelua Georgiasta: ruoka- ja viinimatka Kaukasuksella , julkaistaan ​​vuonna 2016.

Mielenkiintoisia Artikkeleita