Tärkein Aikakauslehti Asiantuntijan valinta: Premium-espanjalainen rosé...

Asiantuntijan valinta: Premium-espanjalainen rosé...

Espanjalainen ruusuviini
  • Kohokohdat
  • Lehti: Maaliskuun 2019 numero
  • Roseeviini
  • Maistelut kotiin

Vaikka paljon espanjalaista ruusua valmistetaan helppoa nautintoa varten, jotkut tuottajat ovat siirtymässä kohti hienostuneempaa tyyliä. Pedro Ballesteros Torres MW kartoittaa edistymistään ja poimii pulloja kokeilemaan…

Useimmat vaaleanpunainen on valmistettu yksinkertaiseksi, helposti juomavaksi viiniksi, mutta teknisesti rosé voi olla huippuluokkaa ja sen ikääntymispotentiaali on samanlainen kuin maailman parhaissa punaisissa ja valkavissa viineissä. Tyyli ja monimutkaisuus riippuvat viinitarhassa ja viinitilassa tehdyistä päätöksistä. Se, mikä on ominaista ruusuviinille, siementen ja siementen rajallinen maserointi rypälemehussa, tarkoittaa juuri tätä: vähemmän maserointia, mutta ei missään tapauksessa huonompaa laatua.



paras viini karitsan telineellä

Vieritä alaspäin Pedron valitsemaan 18 parasta espanjalaista rosé-viiniä


Jotkut rypälelajikkeet soveltuvat erityisesti tasapainoisten ja monikerroksisten viinien tuottamiseen lyhyen maseroinnin jälkeen (kuten parhaimmat valkoiset lajikkeet tekevät). Lisäksi nykyisellä ilmastonmuutoksen aikakaudella, kun happamuuden laskusta on tulossa keskeinen tekijä sadonkorjuupäätöksissä lämpimissä maissa, varhainen sadonkorjuu sopivilla paikoilla voi olla järkevä, laatuun perustuva päätös.

Vaikka jotkut asiantuntijat yleensä hylkäävät tummanpunaiset ruusut, väri ei osoita laatua , mutta ominaisuus visuaalisen houkuttelevuuden lisäämiseksi. 1800-luvun loppupuolelle asti suurin osa espanjalaisista viineistä oli kirkkaita (erittäin vaaleanoransseja). Nämä viinit kuitenkin hävisivät kaikki, koska kansainväliset markkinat suosivat syvävärisiä viinejä, ja tekniikan saatavuuden ansiosta maserointia varten.

mitä raaha samppanja tarkoittaa

Nyt yhä useammat espanjalaiset viininvalmistajat ymmärtävät, että joillakin viinitarhoilla he voivat saavuttaa viinin optimaalisen tasapainon, ikääntymiskyvyn ja monimutkaisuuden tuoreemmilla rypälemehuilla ja vähemmän uuttamalla fenolia. Hienojen espanjalaisten rosé-viinien määrät ovat edelleen vähäisiä, ja monet viinit hyötyisivät jatkokokeista, mutta toistaiseksi saadut tulokset ovat erinomaiset ja näkymät houkuttelevat.



Voimme luokitella kolme korkealaatuisten ruusujen tyyliä. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat viinit, jotka on valmistettu hedelmien puhtauden ja luonnollisen tasapainon perusteella, suodattamatta vähän. Pullotettu pian käymisen jälkeen, ne kehittävät monimutkaisuutta samalla tavalla kuin Riesling ja Chenin viinit. Jotkut kansainväliset lajikkeet, kuten Merlot ja Syrah, sopivat erityisen hyvin tämäntyyppisiin viineihin, samoin kuin alkuperäiset rypäleet Cariñena ja sekoittuvat valkoisiin lajikkeisiin.

Toinen viiniryhmä saa monimutkaisuutensa tammen vanhenemisen jälkeen ja paranee ajan myötä pullossa. Tempranillo ja Garnacha ovat tämän luokan johtavia lajikkeita. (Tämän tyylin suurta edelläkävijää, Viña Tondonia Rosadoa, ei maistettu tästä artikkelista, mutta se ansaitsee varmasti maininnan.)

Viimeisin luokka, viinit, jotka on pullotettu pitkään vuorovaikutuksessa hienojen sakkojen kanssa, erilaisissa altaissa, on nousemassa esiin älykkäänä kompromissina hedelmien säilyttämisessä ja samalla viinin monimutkaisuudelta. Nämä kolme ryhmää eivät tietenkään ole järjestetty siististi, ja monet tuottajat käyttävät viineissään kaikkien kolmen tyylin elementtejä.



mikä on paras lämpötila punaviinille

Paljon kokeiluja tarvitaan vielä. Työt ylimpien ruusujen tuottamiseksi aloitetaan rypälelajikkeella ja viinitarhan valinnalla, minkä jälkeen niitä jatketaan koko tuotantoprosessin ajan. Jotkut tämän valinnan viineistä ovat todiste siitä, että viininvalmistajien tähänastiset ponnistelut ovat olleet kannattavia - ja nämä ponnistelut voivat jopa johtaa uuteen tyyliin hienoa espanjalaista ruusua.


Pedro Ballesteros Torres MW on DWWA: n Espanjan varapuheenjohtaja ja istuu Espanjan Maistajaliiton hallintoneuvostossa


Katso Pedron valinta 18 parhaan espanjalaisen rosé-viinin joukosta


saatat pitää myös
Espanjan 40 parasta Tempranillo-viiniä
Ranskalainen rosé Provencen ulkopuolella: Paneelin maistelutulokset
Kuinka englantilainen kuohuviini vertaa samppanjaa? Rosés
Profiili: Whispering Angel rosé

Mielenkiintoisia Artikkeleita