Tärkein Oppia Kaksinkertainen dekantointi: Milloin sinun pitäisi tehdä se? - kysy Decanterilta...

Kaksinkertainen dekantointi: Milloin sinun pitäisi tehdä se? - kysy Decanterilta...

kaksinkertainen dekantointiviini

Kaksinkertainen dekantointi voi toimia hyvin, mutta ole varovainen vanhempien, hauraampien vuosikertojen suhteen. Luotto: Sergio Azenha / Alamy

  • Kysy Decanterilta
  • Viinin dekantointi
  • Kohokohdat

Kaksinkertainen dekantointi on prosessi, jossa viini dekantoidaan kahdesti, usein ensin dekantteriksi ja sitten takaisin alkuperäiseen - mutta nyt puhtaaseen - pulloon. Mutta miksi se tehdään? Katso alempaa...



Stefan Neumann MS , Dommen by Hestonin pääsommeljee Lontoossa ja a tuomari Decanter World Wine Awards -palkinnot , sanoo, että viinin kaksoisdekantointiin on kolme pääasiallista syytä:

  • Suljetun tai ujo viinin avaaminen lyhyessä ajassa.
  • Suuren määrän sedimentin poistaminen.
  • Viinin valmistaminen suurelle joukolle ihmisiä etukäteen.

Mitkä viinit soveltuvat kaksinkertaiseen dekantointiin?

'Rikkaat väkevöidyt, täynnä olevat punaiset, joissa on paljon tanniineja ja uutetta, kuten nuori Barolo tai Barbarescos, nuori Napa Cabernets tai nuori rohkea Southern Rhône -sekoitus tai voimakas nuorekas Malbec, jolla on huomattavaa tammen ikääntymistä', Neumann sanoi.

'En yleensä tekisi sitä tuoksuvalle [tai] herkälle rakenteelliselle viinille, kuten hedelmälliselle Pinot Noirille.'



anna viinin hengittää

Kaksinkertainen dekantointi viinejä Bordeaux Fine Wine Encounter 2017. Luotto: Decanter.

Margaret Rand kirjoitti Karahvi aikakauslehti 'monet Bordeaux'ssa kaksoisdekantoidaan, tarjoillaan viiniä alkuperäisessä pullossa miinus talletus.'

Viinit dekantoidaan usein myös mestarikursseille Decanter Fine Wine Encounters , riippuen vintage-iästä ja tyylistä.



'Nuorten vuosikertojen on hyvä tehdä tämä, lisää ilmastusta', sanoi Léoville Las Casesin johtaja Pierre Grafeule mestarikurssillaan 2017 Bordeaux'n hienon viinin kohtaaminen .

'On ehdottomasti parempi kaksinkertaistaa dekantointi, jos voit - anna sille vähintään yksi tunti.'


Katso myös:

Video: Punaviinin dekantointi

Kuinka antaa viinin 'hengittää' ja milloin


Ajattele vuosikertoja

lynch-bages-viinit, vanhat vuosikerta, bordeaux

Vanhat vuosikymmenet Château Lynch-Bagesin riviin maistelu, johon Jane Anson osallistui Cafe Lavinalissa Pauillacissa vuonna 2017 . Luotto: Marina Cazes.

'Viinit, jotka ovat kypsyneitä ja käyvät läpi vanhenemisen, joten ne eivät ole erityisen näyttäviä tai ilmeikkäitä lasissa ja tarvitsevat vähän apua herätessään', Neumann sanoi.

Varo erityisen vanhoja vuosikertoja.

'Minusta vanhempi klaretti on joskus sopiva, mutta dekantoi ne vain kaksinkertaisesti, jos ne ovat ajan paineessa', Neumann sanoi.

'Yleensä vältän sitä, koska mielestäni on kauniinta nähdä heidän kehittyvän lasissa kuin työntää sitten niin kovasti antamalla heille liikaa ilmaa, jotta he hajoavat.'

Entä valkoviinit?

'Jotkut valkoiset, kuten vanhempi Rhône tai valkoinen Bordeaux, voivat parantaa huomattavasti', Neumann sanoi.

'Mutta kevyesti jäsenneltyjen valkoisten kanssa ei tavallisesti ole mitään hyötyä.'

luettelo parhaista single malt scotchista

Neumannin viimeinen neuvo: 'Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, luota aina aisteihisi. Jos olet epävarma, älä dekantoi. '


Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com tai sosiaalisessa mediassa #askDecanterin kanssa.

Löydät lisää vastauksia viiniin täältä .

Mielenkiintoisia Artikkeleita