Tärkein Burgundy Viini Domaine Georges Roumier: Profiili- ja viiniarvostelut...

Domaine Georges Roumier: Profiili- ja viiniarvostelut...

Jon-Wyand-Roumier

Jon-Wyand Luotto: Jon-Wyand

  • Yksinomainen
  • Kohokohdat

Burgundin mestari Clive Coates MW kertoo sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää Domaine Georges Roumierista, sekä historialliset maistelumerkinnät huippuvuosikertojen viineistä - osana sarjaa, joka tarkastelee Clive: n uusimpien kirjojen profiileja.



Vieritä alaspäin nähdäksesi Clive Coates MW: n Domaine Georges Roumier -viiniluokitukset tässä artikkelissa

Kaikki Cliven uusimmista kirjoista ja nyt saatavilla verkossa Decanter Premium jäsenet


Käyttäjän a. Profiili Viininpunainen legenda

Chambolles-viinien, jotka ovat huomattavia, jopa tukevia, samettisia ja tyylikkäitä viinejä, paras lähde on Roumier-kuppi: tarkalleen, koska kylässä on kaksi muuta, Domaine Georges Roumier. Tämä on yksi Côte D’Orin pisin vakiintuneista kiinteistöpullotuksista. Ja yksi parhaista kaikista.

Tämän doomanin ydin on Geneviève Quanquinin myötäjäisessä, joka meni naimisiin Georges Roumierin kanssa vuonna 1924. Vuonna 1898 syntynyt Georges tuli Dun-Les-Placesista, Charollaisin karjamaasta Saulieun lähellä. Saapuessaan Chambolleen hän otti haltuunsa Quanquin-perheen viinitarhat, laajensi hyväksikäyttöä ottamalla pienen osan Musignysta metayage ja ostaa lisää maata kunnasta ja perustaa itsenäisesti, anopistaan ​​riippumatta, jolla oli myös vankka liiketoiminta. (Tämä lakkasi olemasta toisen maailmansodan jälkeen.)

Domaiinia laajennettiin edelleen 1950-luvulla. Lisää Bonnes Mares Domaine Belorgeysta saapui vuonna 1952. Kaksi Clos de Vougeot -pakettia lisättiin samana vuonna. Ja vuonna 1953 2,5 hehtaarin monopoli Pääministeri Cru Clos de la Bussière Morey-Saint-Denisissä ostettiin Bettenfeldin perheeltä. 1930-luvulla tämä lohko oli kuulunut Graillet-kartanoon, jonka jäännöksen oli myöhemmin muodostettava Domaine Dujacin pohja.




Suosituimmat juomat ja ostettavat viinit


Mistä ostaa Clive Coates MW: n My Favorite Burgundies -kirja:


Profiili jatkuu

Georgesilla ja Genevièvellä oli seitsemän lasta, joista viisi oli poikia, ja minusta tuntuu, että hän oli varmasti hieman martinetti, joka ei halunnut päästää ohjat irti. Vuonna 1955 vanhin poika Alain lähti ottamaan vastaan ​​tehtävän johtaja viereisen De Vogüé domainen puolesta. Toinen poika, Paul, tuli a välittäjä. Kolmas Jean-Marie oli aloittanut osan domaineista vuonna 1954 ja lopulta otti tehtävänsä hänen isänsä eläkkeelle vuonna 1961 (Georges kuoli 1965). Tänä vuonna veljet, jotka halusivat pitää doomaanin ennallaan, perustivat perintöosakeyhtiönsä, joka yhdessä sisarien omistusten kanssa vuokrattiin doomalle. Kun hän vetäytyi De Vogüésta, Alain haki osuutensa, nämä viinitarhat ovat nyt poikansa Hervén ja hänen toisen poikansa Laurentin lesken hyväksi.

Nykyään Domaine Georges Roumierin viininvalmistaja on 54-vuotias Christophe, Jean-Marie poika. Christophe syntyi vuonna 1958, opiskeli viininvalmistusta Dijonin yliopistossa, teki a vaiheessa erinomaisessa Cairanne-osuuskunnassa Côtes du Rhônessa vuonna 1980 ja liittyi isänsä jäseneksi sen jälkeen. Viinit olivat hienoja Georgesin ja Jean-Marien aikaan. He ovat saavuttaneet vielä suurempia korkeuksia Christophen suojeluksessa.

Viime aikoina Roumier-salkkuun on tehty kolme merkittävää lisäystä. Vuonna 1977, kun Thomas-Bassot -domaiinia myytiin, markkinoille tuli merkittävä siivu Ruchottes-Chambertinia. Charles Rousseau ja tohtori Georges Mugneret nappasivat nopeasti kaksi pakettia. Kolmannen osti liikemies ja enofiili Rouenilta, yksi Michel Bonnefond. Rousseaun ehdotuksesta Bonnefond aloitti metayage järjestely Roumiersin kanssa, ja Christophe saa nyt kaksi kolmasosaa tämän 0,54 hehtaarin paketin sadosta. Löydät molempien tarrojen alta. Se on samaa viiniä.



Seuraavana vuonna Jean-Marie Roumier onnistui lopulta ostamaan Musignyn paketin, joka oli vajaa kymmenesosa hehtaarista (se tuottaa vain puolitoista tynnyriä), jota perhe oli jakanut jo 1920-luvulta lähtien.

Seitsemän vuotta myöhemmin, vuonna 1984, ranskalainen kauppias Lausannessa, Jean-Pierre Mathieu, osti pienen osan (0,27 ha) Mazoyères-Chambertinista. Tämä jälleen vuokrataan metayage Christophe Roumierille. Rahoitusjärjestelyt ovat tässä hieman erilaiset, ja Roumier saa vain puolet sadosta, joka, kuten useimmat Mazoyères, on merkitty Charmesiksi, nimeksi, jota on helpompi lausua ja myydä.

millaista viiniä tarjoillaan kinkulla

Hieman aikaisemmin, vuonna 1968, Christophen äiti, syntynyt Odile Ponnelle, osti tontin, rintakehässä , Corton-Charlemagne Pernand-Vergelesses -puolella, Bois de Cortonin rinteestä puolivälissä. Maa puhdistettiin ja istutettiin uudelleen, ensimmäinen vuosikerta oli 1974. Se on herkullista, mutta sitä on vähän: kolme Huoneet 0,2 hehtaarista.

12 hehtaarin kokoisen Roumier-doomain sydän, kuten aina, sijaitsee Chambolle-Musignyssä. Useat kylän paketit, yhteensä lähes neljä hehtaaria, tuottavat upeaa kyläviiniä. Alun perin niitä on kuusi cuvées tämä sekoitettiin lopulta yhteen, ja tämän viinin sisällä syntyy joidenkin vanhojen Pinot Beurot -viiniköynnösten, eräänlaisten Pinot Grisin viiniköynnösten, jäännös vanhoista ajoista, jolloin muutama valkoinen viiniköynnös istutettiin punaisen kanssa melkein jokaiseen burgundilaiseen sää lisätä tasapainoa ja monimutkaisuutta viiniin.

Christophe Roumierilla on onni omistaa viiniköynnöksiä kolmesta tunnetuimmasta ensimmäiset kasvut kunnassa: Les Cras, ja vuodesta 2005, kun se erotettiin ensimmäisen kerran kyläviinistä, Les Combottes: vastaavasti 1,76 hehtaaria ja 0,27 hehtaaria.

Kylän toisella puolella, aivan Le Musignyn pohjoispäässä, on 0,4 hehtaaria Chambollen hienoimpia Amoureuseja Pääministeri Cru . Tämä tontti istutettiin kolmessa vaiheessa vuosina 1954, 1966 ja 1971. Lähellä olevan Musignyn lohkon viiniköynnökset ovat peräisin vuodelta 1934.

Roumierin tärkein viini ei kuitenkaan ole tämä Musigny tai ei aina, vaan Bonnes-Mares. (A huone ja puolet on vaikea viininvalmistus). Ja vaikka Christophe pitää Musignyä periaatteessa suurimpana Grand Cru Norsunluurannikolla hän pitää Musignynsa tuloksia vähemmän säännöllisinä). Bonnes-Mares-paketteja on neljä, kaikki tämän Chambolle-osassa Grand Cru , yhteensä 1,45 ha.

Bonnes-Maresissa on kaksi erillistä maaperätyyppiä. Moreyn päässä maaperä on punainen maa . Mutta tullessa alas rinteestä lävistäjänä Clos de Tartin yläpuolelta ja jatkaen etelään kohti Chambollea, maaperä muuttuu valkoiset maat (jos katsot tarkkaan, näet suuren määrän pieniä fossiilisia ostereita) ja tämä muodostaa suurimman osan sää . Kolme Christophe Roumierin pakettia on valkoiset maat , yksi punainen maa . Hän yleensä viinaa ne erikseen ja sekoittaa ne jälkikäteen. Mikä on ero? punainen maa antaa voiman, selkärangan, keskittymisen, sanoo Christophe. Viini valkoiset maat on henkisempi. Täältä saamme hienouden, intensiteetin, määritelmän. Mutta sekoitus on vielä suurempi osien summa.

Viinitarhan pohjoisen, Moreyn, pään ja Clos de Tartin alapuolella maa uppoaa onttoon, kun se tulee alas rinteestä (tämä on Pääministeri Cru Ruchots) ja nousee sitten hieman ylös. Täältä löydät suljetun Bussièren viinitarhan. Keskellä olevassa talossa asuu Christophen äiti, Jean-Marie Roumier, joka kuoli vuonna 2002.

Lopuksi on Clos de Vougeot, jota valitettavasti Christophe ei enää hyödynnä. Alun perin oli kaksi pakettia, jotka oli valmistettu viininvalmistuksessa ja myyty molemmilla Georges Roumier -etiketin alla. Vuoden 1984 jälkeen Alain ja Hervé ottivat takaisin yläosan, ja vuoden 1996 sadonkorjuun jälkeen toinen paketti siirtyi Laurent Roumierille. Se on varmasti hyvä viini. Mutta Christophe Roumierin mielestä: 'Se ei todellakaan ole huippuluokkaa Grand Cru laatu.' En usko, että se on hapan rypäleitä. Olen sattumalta samaa mieltä hänen kanssaan.

”Teen viinejä terroir joka ilmaisee itseään Pinot Noirin kautta. ', sanoo Christophe Roumier, joka johtaa tänään domainea sisarensa Delphinen avustuksella. (On olemassa kaksi muuta sisarta). Hieno viini on paljon enemmän kuin vain lajike, josta se on valmistettu, hän huomauttaa. Roumier näkee roolinsa välittäjänä, välittäjänä. viininvalmistaja Velvollisuutena on antaa viiniköynnösten tuottaa hedelmää, joka viininvalmistuksen jälkeen on epäilemättä tyypillinen sen alkuperälle. Viininvalmistajan tehtävä on tehdä tämä käännös hedelmistä viiniksi. Mutta kyse on pikemminkin hallinnasta kuin luovuudesta. Luomisen tekee viiniköynnös, sen sijainti, äiti-luonto: ei ihminen.

Useimpien alueen etenevien joukossa Christophe Roumier on kääntänyt selkänsä rikkakasvien torjunta-aineille mieluummin kyntämällä viiniköynnöksiä. Tämä on joskus vaikeaa, jos viinitarhaa ei ole viljelty jonkin aikaa, koska prosessissa voi leikata tärkeitä juuria. Mutta lisäetu, kun se tehdään, on, että juuria kannustetaan tunkeutumaan syvemmälle.

Roumier-kupin viiniköynnösten keski-ikä on korkea, mutta ne eivät tee siitä fetissiä. Kun paketti on saavuttanut esimerkiksi 50 vuotta, yksittäisiä viiniköynnöksiä ei korvata, kun ne kuolevat. Joten lopulta, kuten viisitoista vuotta sitten Bonnes Mares -kasvien yhdessä osassa, koko paketti voidaan puhdistaa, maa desinfioida viruskontaminaatiolta ja lopulta istuttaa uudelleen. Aluksi nuoret viiniköynnökset koulutetaan Cordonille, kun heidän nuorekas voimansa on lakannut, tämä korvataan perinteisellä Guyot-menetelmällä.

Karsinta on vakavaa, ja sadonkorjuuta hillitsee ylimääräiset silmut ja versot kevään aikana. Tämä on paljon tehokkaampaa, sanoo Christophe, kuin vihreä sato myöhemmin kaudella. Siihen mennessä on liian myöhäistä, hän väittää, vaikka tekee sen ohentaakseen myöhäisiä kehittyneitä nippuja tai jos vierekkäisiä on kaksi, mikä saattaa aiheuttaa mätää. Hänellä ei ole aikaa niille, jotka vievät sadon järjestelmällisesti joka vuosi. Se osoittaa, etteivät ne rajoittaneet satoa ensinnäkin kunnolla. Tämä kurinalaisuus heijastuu Roumierin sadonkorjuuseen: 41 hehtaaria kyläviinissä, 34 tuumaa Pääministeri Cru , 30 tuumaa Grand Cru viimeisellä suurella vuosikymmenellä: 2009. Tämä on avain hienon viinin tuotantoon, sanoo Christophe.

korkki putosi viinipulloon

Palapelin seuraava osa on hedelmien laatu. Tutkimukset ovat vakuuttaneet Christophen siitä, että lehtien ja hedelmien suhde ja niiden altistuminen on kriittinen. Joten hän haluaa suuren katoksen, joka on koulutettu hieman korkeammalle kuin jotkut, ainakin kauden alkupuolella. Hän uskoo myös, että toisen sukupolven hedelmät, verjus.

On varovainen triage , sekä viinitarhalla että myöhemmin, kun hedelmä saapuu cuverie kylän yläosassa, mutta joustava suhtautuminen pidettävien varsien määrään. Bourgogne Rouge ja kylä Chambolle ovat yleensä kohtalokkaita. Lopulta se riippuu suuresti vuosikymmenestä, Christophe ei tee päätöstä ennen sadonkorjuun alkamista. Varret pysyvät normaalisti 20-50 prosenttia. Mitä suurempi viini ja mitä keskittyneempi sato, sitä suurempi määrä yleensä on. Viini on viinattu avoimissa ylä-, betoni- tai suljetuissa ruostumattomasta teräksisäiliöistä. Kaksi ensimmäistä materiaalia ovat edullisia, Christophe sanoo, sillä käymisen tuottama lämpö haihtuu hitaammin.

Fermentaatiot Roumier-doomainessa alkavat hitaasti, joten fermentaation esmaseraatio on aina lyhyt. Sen jälkeen Christophe haluaa pidentää uuttoa pitämällä lämpötilan hieman alle 30 °, niin kauan kuin mahdollista. Lämpötilataso on yksi viininvalmistajan tärkeimmistä toimenpiteistä, Christophe uskoo. Sen ei pitäisi mennä liian korkealle, sillä alkaa menettää aromien hienovaraisuudet yli 33 °.

Kuten voit odottaa Roumier-lähestymistavalta terroir , tämä on domaine, joka ei hyväksy paljon uutta tammea. Kolmekymmentä prosenttia on suurin piirtein. 'Haluan maistaa viiniä, ei tynnyriä', sanoo Christophe ja huomauttaa, että uusi puu on paras naamio viinivirheille. Viini pidetään sakkaansa seuraavan syyskuuhun saakka. Vuoteen 1993 asti viineille määrättiin sakkoja vain yhdellä munanvalkuaisella huone , Mutta ei enää, eikä sitä ole myöskään suodatettu. Vuoden 2006 kyläviini pullotettiin 15/16 kuukauden kuluttua, mutta yleensä pullotus tapahtuu myöhemmin, seuraavan vuoden helmikuun ja toukokuun välisenä aikana.

Christophe Roumier on virkistävän avoin viiniensa laadusta. Olen jo viitannut hänen näkemykseensä hänen Clos de Vougeot -tapahtumastaan ​​ja Musignyn sääntöjenvastaisuuteen, joka on suoraan seurausta säiliö . 'Sen pitäisi olla paras, mutta ei aina'. Periaatteessa hän kertoo sinulle, että Mazis, Chambertinin ja Clos de Bèzen linjalla, pitäisi olla parempi kuin Ruchottes, joka on ylämäessä. Se lisää aurinkoa myöhemmin illalla syyskuussa. Ehdotan hänelle, että Ruchottesilla on korkeampi maine, että kolme tärkeintä tuottajaa, Rousseau, Mesdames Mugneret ja itse, ovat kaikki erittäin päteviä viininvalmistajia, kun taas Mazisissa on kymmenkunta, jotkut hyvät, jotkut vähemmän. Todelliset viehätykset, Christophe myös vaatii, on parempi terroir kuin Mazoyèresin.

Roumier-sarja alkaa Corton-Charlemagne -mallista. Viiniköynnökset ovat nyt kunnioitettavaa ikää, ja ainakin vuodesta 1985 lähtien ne ovat tuottaneet todella korkealaatuista viiniä, vaikka Christophe ei ole hänen vuoden 2002 fani.

Kuten olen sanonut, punaiset ovat lihaksikkaampia kuin useimmat: täyteläinen, viriläinen, karu, valmistettu kestämään välttämättä nuoruudessaan laulavia viinejä. Aikaa tarvitaan, vuosikymmen parhaiden viinien parhaille vuosikymmenille. Sarja alkaa Bourgogne Rougella (2 ha). Tämä on vankka esimerkki, mutta siitä huolimatta huonompi, jopa vuonna 2007 sillä oli hyvä rakenne ja hyvä happamuus. Kylä Chambolle seuraa seuraavaksi. Se on isompi viini kuin Ghislaine Barthod tai De Vogûé, ja sen avaaminen kestää kauemmin. Mutta ei ole puutetta hienovaraisuudesta, ei Chambolle-tuoksusta. Morey, Clos de la Bussière, on kiinteämpi ja karkeampi. Sillä oli aikaisemmin ripaus maalaismaista, mutta olen huomannut tämän vähemmän viime vuosikymmenen aikana. Jälleen se kestää hyvin.

merlot jäähdytettynä tai huoneenlämmössä

Sinulle yleensä tarjotaan viininvalmistajia, jotka yleensä antavat sinulle maistettavia viinejä mieltymysjärjestyksessä, Chambolle-Musigny, Combettes ja Cras ennen Amoureuksia. Ensimmäinen on pullea, kypsä ja täynnä viehätystä, ja jälkimmäinen upea säästöstään: todella tyylikäs. Chambolle-Musigny, Les Amoureuses, on kuitenkin herkullinen. Täältä löydämme todella eron ja luokan sekä kunnan korkeimman tuoksun. Se on sopiva esimerkki kylän suurimmista Pääministeri Cru . Roumierin käsissä selvästi viiniä Grand Cru laatu.

Seuraavat kaksi viiniä alueella ovat ilmasto Gevreyssä Christophe viljelee metayage , Charmes ja Ruchottes. Jälkimmäinen on selvästi hienompaa kuin edellinen. Christophe ehdottaa, että viinin edut, kuten omalla tavallaan Mesdames Mugnetersin, siitä, että se valmistetaan ja kypsytetään 'vieraassa', eli hänen tapauksessaan Chambolle, kellari, ja voi ottaa joitain näistä Chambolle-vivahteista. Täällä meillä on voimakkuutta, painoa ja rikkautta, Gevrey-Chambertinin rehevää loistoa ja kaikkea hienovaraisuutta, jota voit odottaa huippulaadukkaalla Burgundilla.

Bonnes-Mares sitä vastoin on alusta alkaen aina paljon suljettu, hieman kiinteämpi, vähemmän ilmeikäs. Se näyttää käyvän enemmän murrosiässä, ja se on vasta maalissa - mutta tietysti, kun viini on nuori, viimeistely on mihin sinun tulisi keskittyä - että näet rodun, monimutkaisuuden ja syvyyden . Onko tämä Burgundin paras Bonnes-Mares? Se vaatii vähintään vuosikymmenen.

Kun Musigny on hyvä ja se yleensä on, se on loistava. Sillä on vähemmän selkäranka kuin Bonnes-Maresilla, vähemmän tiheyttä. Mutta se voi olla yhtä taaksepäin ja tarvitsee yhtä paljon aikaa kiertää. Joskus Bonnes-Maresilla on enemmän keskittymistä ja parempi tasapaino. Joskus päinvastoin. On sääli, että sitä on niin vähän. Olen ottanut näytteen tynnyristä kymmenen kertaa jokaisesta tapauksesta, jonka olen tavannut pullossa.

Mitä Christophe Roumierilla on sanottavaa Chambollesta ja hänen viineistään? 'Joo. Chambolle on Norsunluurannikon tyylikkäin viini. Tässä lausunnossa ei ole mitään omaperäistä. Mutta viinit ovat minulle myös mineraalimpia. Siellä on puhtautta, hedelmää, eleganssia ja disitinction, jotka johtuvat suurelta osin maaperämme ylimääräisestä kalkkikivestä ja ehkä hieman korkeammasta korkeudesta. Yritän saada viiniä ilmaisemaan tämän. '

Yhteenvetona voidaan todeta, että tämä on yksi Burgundin suurimmista alueista ja Christophe Roumier on yksi sen älykkäimmistä ja osaavimmista viinintuottajista. Näiden kahden yhdistelmä tuottaa taikaa.

Mielenkiintoisia Artikkeleita