Tärkein Oppia Tarkoittaako ”viinijalat” parempaa viiniä? - kysy Decanterilta...

Tarkoittaako ”viinijalat” parempaa viiniä? - kysy Decanterilta...

viinijalat

Tarkoittaako jalat tai 'kyyneleet' parempaa laatua? Luotto: PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo

  • Kysy Decanterilta
  • Kohokohdat

Kertoako 'viinijalat' sinulle mitään siitä, mitä lasissasi on? Puhumme asiantuntijoiden kanssa…




'Viinijalat: Se on varmasti yksi viinin juomisen myytologisimmista puolista.'


Mitä viinijalat ovat?

Viinin ”jalat” ovat pisaroita, jotka muodostuvat lasin reunaa pitkin, kun pyörrät viiniä.

Jotkut uskovat, että niiden ulkonäkö heijastaa lasissa olevan viinin laatua.

Mitä he kertovat sinulle viinistä?

'Kaikissa isännöissäni maisteluissa saan enemmän kysymyksiä viinijaloista kuin mistään muusta', sanoi Matt Walls . 'Se on varmasti yksi viinin juomisen myytologisimmista näkökohdista.'



Todellisuus on, että 'jalat kertovat sinulle suhteellisen vähän viinistä eikä mitään lasin sisällön laadusta'.

Myytti elää kuitenkin todellisen syyn vuoksi, että viinijalat ilmestyvät - ja kuinka vaikeaa se voi olla selittää.

'Se on lähinnä prosessia, joka tunnetaan nimellä Marangoni virtaa', Walls sanoi.



”Kyyneleet muodostuvat erilaisten voimien - pintajännitysvoimien ja molekyylien välisten voimien - yhdistelmästä. Se johtuu pääasiassa alkoholin asteittaisesta haihtumisesta vesi / alkoholiliuoksessa. '

Ainoa tieto, jonka jalat tarjoavat viinin ystäville, on se, että viinisi sisältää alkoholia. Mutta sinun ei tarvitse jalkoja kertoa sinulle! '

Kuinka he pääsevät sinne

Jane Anson , edellisessä artikkelissa Karahvi aikakauslehti sanoi: 'Kun kierrät viiniä lasissasi, alkoholi kerääntyy ensin sivuille ja alkaa sitten haihtua, kun taas vesi (ja muut viinissä olevat molekyylit) muuttuu pisaroiksi, jotka ryömivät takaisin lasille, kuten sadepisarat ikkunassa. '

'Tämä tarkoittaa myös, että maistamasi huoneen lämpötila ja kosteus vaikuttavat myös viinin jalkoihin alkoholin haihtumisnopeuden vuoksi.'


Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: editor@decanter.com tai sosiaalisessa mediassa #askDecanterin kanssa


Lisää vastauksia kysymyksiin:

Mielenkiintoisia Artikkeleita