Tärkein Aikakauslehti Decanter-haastattelu: Jancis Robinson MW & Hugh Johnson The World Atlas of Wine...

Decanter-haastattelu: Jancis Robinson MW & Hugh Johnson The World Atlas of Wine...

Hugh Johnson ja Jancis Robinson Maailman viiniallas

Luotto: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)

  • Kohokohdat
  • Lehti: Joulukuun 2019 numero

Lokakuussa julkaistiin kahdeksas ja viimeisin painos Maailman viiniallas kirjoittaneet Hugh Johnson ja Jancis Robinson MW. Ensimmäistä kertaa vuonna 1971 julkaistun alkuperäisen teoksen tervehdittiin välittömäksi klassikoksi ja välttämättömäksi viiteteokseksi viinin ystäville. Siitä lähtien seitsemän viimeistä painosta on myynyt lähes viisi miljoonaa kappaletta keskenään ja käännetty 14 kielelle.




Napsauttamalla tätä voit ostaa The World Atlas of Wine


Karahvi tarttui kirjoittajiin puhumaan uusimmista Atlas ja selvittää, miten se on kartoittanut tärkeät muutokset, jotka ovat tapahtuneet viinimaailmassa viimeisten viiden vuosikymmenen aikana.

John Stimpfig Uuden version julkaisu Maailman viiniallas on aina merkittävä julkaisutapahtuma, mutta miksi viinin ystävien pitäisi ostaa tämä painos, jos heillä on kuudes tai seitsemäs?

Hugh Johnson No, koska niin paljon on muuttunut - kuten aina painosten välillä. Tämä on 416 sivua, mikä on kaikkien aikojen pisin, ja kaikki tiedot ja sisältö on päivitetty kokonaan tai se on aivan uutta.



Jancis Robinson MW Kyllä, tässä kahdeksannessa painoksessa on 230 karttaa, joista 22 on uusia. Ja kaikki vanhat on täysin tarkistettu ja parannettu. Meillä on myös paljon uusia ominaisuuksia, mukaan lukien 3D-kartat, jotka osoittavat maantieteen vaikutukset, erityisesti vuoret, valtameret ja tuulivirrat.

Mitkä uudet alueet tai maat ovat esillä tässä painoksessa?

JR Liian monta mainittavaa, mutta meillä on uusia karttoja St Helenasta ja Alto Piemontesta. Olemme laajentaneet eteläamerikkalaista kattavuuttamme sisällyttämällä Brasilia ja Etelä-Uruguay. Meillä on myös paljon enemmän tietoa Kanadasta, ja Kiinassa on tarkempia tietoja Pekingin ja Huailain ympäristössä. Ningxia oli jo mennyt seitsemänteen painokseen.



HJ Viinimaailma muuttuu jatkuvasti ja laajenee. Joten se on aina vaikea päätös siitä, mitä jättää pois ja mitä laittaa. Valitettavasti tämä tarkoittaa, että joudumme menettämään joitain karttoja. Esimerkiksi Frascati pudotettiin viidenteen painokseen. Ja meidän täytyi menettää myös Ruwer, josta olin surullinen, koska viinit ovat erinomaisia ​​ja se oli niin kaunis kartta, jossa oli kauniit yksityiskohtaiset ääriviivat.

Kuinka kauan prosessi kestää, ja miten jaat työn?

JR Se on noin kaksi vuotta siitä, kun se on ensin käsitellyt ja keskusteltu tarvittavista muutoksista.

HJ Nykyään Jancis tekee suurimman osan raskaasta nostosta ja on iso moottori Atlas . Hän luonnostelee ja kirjoittaa kaiken ja antaa sen sitten minulle. Se on hyvin yhteistyöprosessi, josta nautimme molemmat.

Mitä luulet tekevän Maailman viiniallas niin erityinen?

HJ Minulle karttojen tarkkuus tekee siitä ainutlaatuisen. Kun aloitin tämän projektin 1960-luvun lopulla, vaadin, että karttojen on oltava Ordnance Survey -laatuisia. Teimme yhteistyötä ammattitaitoisen kartografin kanssa ja se antoi odottamattoman tarkkuuden, jota ihmiset ovat aina rakastaneet ja arvostaneet. Lisäksi tällä uudella painoksella meillä on jopa karttoja, jotka esittävät eroja maaperätyypeissä.

JR Meillä on esimerkiksi yksityiskohtainen kartta Beaujolais cruksen maaperästä. Mielestäni nyt on hienoa, että viinin yleinen vihkiminen koskee maantieteellistä tarkkuutta. Asiat pienenevät ja pienenevät. Sinulla on ihmisiä, jotka eivät halua ilmaista vain nimitystä tai kuntaa, vaan tietyn viinitarhan.

Luuletko, että terroirista on tullut tärkeämpi ajan myötä?

JR Voi kyllä, kyllä! Ja tietysti jokainen voi lausua sen nyt oikein. Mutta silti kukaan ei oikeastaan ​​ymmärrä mekanismia siitä, kuinka maaperä muuttuu viinin laaduksi lasissa. Ei ole kuitenkaan epäilystäkään siitä, että terroiria pidetään kriittisempänä kuin koskaan.

Eri painokset ovat dokumentoineet tiukasti viinimaailman kasvun. Missä vaiheessa luulet voivamme saavuttaa huippuviinin?

JR Sanoisin, että Atlas näyttää kuinka viinimaailma liikkuu enimmäiskoon saavuttamisen sijaan. Ja on selvää, että kartta liikkuu napapiirejä. Meillä on ollut englantilaisen viinin kartta jo jonkin aikaa. Meillä on vielä oltava kartta Benelux-maiden viinitarhoista. Mutta kuka tietää? Se voi tapahtua.

HJ Ja Tanskan kartta voi olla avain seuraavaan painokseen!

Se vie meidät siististi ilmastonmuutokseen. Mitä mieltä olet siitä?

HJ Toistaiseksi siitä on ollut hyötyä, koska se on ollut parempi useammalle viinitarhalle kuin pahempi. Kuten me kaikki tiedämme, maailmassa on nykyään paljon vähemmän huonoja vuosikertoja. Saksalla ei ole ollut huonoa 30 vuoden aikana.

JR Tämä on vaikuttanut kaikkialle, edunsaajat mukaan lukien klassisten alueiden pienemmät alueet. Esimerkiksi Bordeaux'n petits châteaux voi melkein aina tuottaa täysin kypsiä rypäleitä vuosittain.

Entä Burgundy, varsinkin kun sinulla on kuumia vuosikertoja, kuten 2018?

JR Kyllä, osittain siksi olemme laajentaneet kattavuuttamme uudessa painoksessa koskemaan viinejä Côte de Nuitsin pohjoispuolella. Ja haluaisin lisätä, että ilmastonmuutos on myös hieman vaikuttanut Burgundian hierarkiaan. Esimerkiksi St-Aubin voi joissakin vuosina olla parempi veto kuin Meursault - riippuen tietysti siitä, kuka tai mikä viljelijä on tehnyt.

HJ Ensimmäiseen painokseen palaten, ei ollut mitään mainintaa englantilaisista viinitarhoista, jotka ovat hyötyneet valtavasti ilmaston lämpenemisestä. Tuolloin ei ollut kuohuviiniä, ja muistan vierailun Hambledonissa, jota johti kenraalimajuri Salisbury-Jones - ihana vanha herrasmies, joka oli vakuuttunut siitä, että voimme tehdä hienoa edelleen viiniä Englannissa. Mutta sitä ei koskaan tapahtunut. Olin silloin skeptinen, mutta et voi olla skeptinen nyt, etenkään englantilaisen kuohuviinin laadun suhteen - joka on saavuttanut samppanjalaadun, ja omalla tyylillään. Englantilaisen viinin tulevaisuus on erittäin kirkas.

Mitkä ovat ilmastonmuutoksen haittapuolet? Mikä koskee sinua?

JR On selvää, että kaikkialta on saatu raportteja siitä, että poiminta tapahtuu kuukautta aikaisemmin. Tämän suuntauksen on oltava huolestuttava. Mutta pidän merkittävänä, että jotkut viiniköynnökset näyttävät kykeneviltä sopeutumaan muuttuvaan ilmastoon. Annan sinulle esimerkin siitä, että vietän joka kesä kesällä Languedocissa, ja olen tehnyt niin vuodesta 1989. Muistan siksi erityisen vuoden 2003 lämpöaallon vuosikymmenen, jolloin viiniköynnökset todella roikkuivat kuumuudessa ja kärsivät näkyvästi. Ja silti ne näyttävät nyt paljon terveellisemmiltä. Ne ovat kaikki vihreitä, eikä viiniköynnöksiä kastella. Se on melkein kuin viiniköynnökset ovat aistineet, mitä heidän on tehtävä itselleen.

HJ Sinun on oltava huolissasi ilmaston lämpenemisen vaikutuksista viiniin, ja meidän on ennakoitava lisää kuivuutta ja vesipulaa. Ja meidän tulisi käsitellä vettä enemmän kunnioittavasti. Tarvitsemme myös suolanpoistolaitoksia, joissa tekniikka voi auttaa paljon.

Viinityylit vaihtelevat edelleen. Missä luulet viinimuotin heilurin heiluvan?

HJ Olen melko skeptinen muodista, kun se voi melkein tappaa jotain niin upeaa kuin Sherry ja Riesling. Nämä ovat kaksi maailman suurinta viiniä.

JR Lisään, että muoti voi niin helposti mennä ääriin. Olemme nähneet viinien olevan liian alkoholipitoisia ja tammimaisia. Ja nyt näemme, että jotkut ovat liian kirpeitä, karuita ja kalpeaja esimerkiksi Australiassa. En puhu Chardonnaysta, joka on käynyt läpi tämän vaiheen. Pikemminkin viittaan joihinkin uudempiin aaltopunaisiin. Ne ovat huomiota herättäviä, koska ne ovat erilaisia. Mutta kaikki eivät ole hauskoja juoda.

Entä alkuperäiskansojen rypäleiden suuntaus - jatkuuko se?

HJ Kyllä, toivon niin. Se antaa varmasti juojalle enemmän vaihtelua.

JR Ehdottomasti. Mutta en usko, että tämä tervetullut suuntaus alkoi kuluttajilla. Luulen, että se alkoi tuottajilla, jotka kyllästyivät kasvattamaan vain muutamia kansainvälisiä rypälelajikkeita. Kaikki on sopusoinnussa koko Locavore-järjestyksen kanssa - syömällä paikallisia - ja löytämällä perintölajikkeita uudelleen, kuten tomaateilla ja omenoilla.

HJ Toinen tekijä on, että pyrkivä, kunnianhimoinen tuottaja etsii tapoja erottaa ja erottaa viinit naapurinsa viineistä. Siksi enemmän yksittäisiä viinitarhoja ja erilaisia ​​lajikkeita. Ja yksinoikeuden myötä hinta nousee ...

Luuletko, että keskittyminen pienempiin alueisiin ja yksittäisiin viinitarhoihin menee liian pitkälle?

JR Kaiken kaikkiaan se on ollut positiivinen. Jotkut maailman alueet (ja teemme parhaamme kartoittamaan tämän yksityiskohtaisesti) ovat liian aikaisin siirtyneet osa-alueisiin ja pienempiin nimityksiin. Lodi on nyt jaettu yhdeksään alakohteeseen. Enkä ole varma, kuka hyötyy.

HJ Lukuun ottamatta sommeljeja, jotka rakastavat heitä.

JR Ja ihmiset, jotka asettavat viinikokeet IMW: lle ja WSET: lle, rakastavat heitä myös!

Puhutaan tekniikasta. Onko se ollut voimaa hyväksi? Mitä huolenaiheita sinulla on, jos sellaisia ​​on?

HJ Kyllä, tekniikka on todellakin ollut voima hyväksi millä tahansa tavalla. Siihen sisältyy varmasti analyysi, joka on ollut erittäin positiivista. Ja fyysisessä maailmassa olemme pääsemässä lähelle robotteja, jotka tekevät urakoitsijaa viinitarhassa. Ja esimerkiksi pystymme määrittämään satelliittitekniikan avulla, kuinka paljon vesistressistä kärsivät viiniköynnökset voivat hyötyä. Nämä ovat erittäin jännittäviä.

JR Olen samaa mieltä - niin kauan kuin jätät jonkin verran herkkyyttä viininvalmistukseen, jotta sitä ei puhtaasti määrää numerot.

Lopuksi kysymys Hughille: millaista oli kirjoittaa ensimmäiset neljä painosta yksin?

HJ Kyllä, Jancis liittyi minuun vasta vuonna 1994 viidennessä painoksessa. Ennen sitä se oli iloisesti raskasta työtä. Tuolloin minulla oli vain erittäin mukava ranskalainen nainen, joka leiriytyi, kun asiat menivät pieleen. Esimerkiksi ensimmäisessä painoksessa muistan, että lähetimme viinimerkintöjä ja kuvia tuottajilta ympäri maailmaa heti, kun maailman pisin postilakko alkoi. Aina kun katson tuota painosta, voin silti nähdä aukot, koska tiedän, mitä olisi voitu sisällyttää!

on punaviini jäähdytettynä

Maailman viiniallas : ensimmäinen painos julkaistiin vuonna 1971 ja kahdeksas painos vuonna 2019 (Octopus, 50 £)


Mielenkiintoisia Artikkeleita