Tärkein Aikakauslehti Ilmastonmuutos: Aika toimia...

Ilmastonmuutos: Aika toimia...

Ilmastonmuutoksen viini

Luotto: Unsplash / Filippo Andolfatto

  • Kohokohdat
  • Aikakauslehti: heinäkuun 2019 numero

Kun tutkin ensimmäistä kertaa ilmastonmuutoksen vaikutusta viiniin 15 vuotta sitten, se oli suurin osa teollisuudelle. Ei enää. Viininvalmistajien ei tarvitse lukea uusimpia varoituksia Hallitustenvälinen ilmastonmuutospaneeli (IPCC) raportoivat olevansa ahdistuneita tulevaisuuden suhteen, he voivat nähdä ilmastonmuutoksen vaikutukset viinitarhoillaan ja viineissään. Kuten viininviljelijä Richard Smart muutama vuosi sitten totesi, viiniteollisuus on ”kanarianviljely maatalouden hiilikaivoksessa”, koska viiniköynnökset ovat niin ympäristöystävällisiä. Tohtori Alistair Nesbitt, Yhdistyneen kuningaskunnan ensimmäisen viininviljely- ja ilmastotieteiden tohtorin kirjoittaja, uskoo, että 'viinialueiden vakiintuneiden alueiden näköpiirissä on huolestuttavia kysymyksiä'.



kuinka varastoida viinikellari

Näillä alueilla, kuten muuallakin planeetalla, maailmanlaajuiset hiilidioksidipäästöt nostavat lämpötilaa nopeasti. Säämallit ovat muuttumassa epävakaammiksi ja äärimmäisemmiksi. Adrianin silta Taylorin satama korostaa joitain Portugalin haasteita: ”Vuonna 2017 metsäpalot tappoivat 66 ihmistä ja Douro-joen lähde kuivui ensimmäistä kertaa koskaan. Sitten toukokuussa 2018 12% vuotuisesta sademäärästä putosi vain tunnissa, mikä oli erityisen katastrofaalista, kun otetaan huomioon Douron viinitarhojen jyrkkä pengerrys.

Tohtori Gregory Jones Oregonista Evenstadin viinikoulutuskeskus Ilmastomuutoksen ja viinin tutkimuksen uranuurtaja, joka kertoo 1990-luvun puolivälissä keksimiensä mallien ennustavan merkittäviä lämpötilan nousuja maailman viinialueilla vuoteen 2020 asti, ovat osoittautuneet oikeaksi.

'Riski on itse asiassa se, että nykyiset ilmastomallimme aliarvioivat tulevaisuuden muutoksen, kun otetaan huomioon, miten ilmasto ruokkii itseään', hän sanoo.



Globaalin lämpötilan noustessa veden saatavuudesta on tulossa vakava huolenaihe. Vähemmän sateita Etelä-Afrikassa - jonka seurauksena Kapkaupungissa oli lähes loppumassa vettä vuonna 2017 - sillä on ollut valtava vaikutus Länsi-Kapilla, jossa asuu useimmat Etelä-Afrikan viinitilat.

Maaperätutkijan Heinrich Schlomsin mukaan alueen viinitarhat kutistuivat kuivuuden vuoksi 15% vuonna 2018. Maaperä kertoo tarinan ilmastosta. Nyt, kun se on kuivaa, se on todella kuivaa ja kun sataa, sataa paljon. Maaperän suolapitoisuus on suuri ongelma. Jos ajat Länsi-Kapin läpi, näet kaikkialla myytävänä olevat kyltit. ”

Taylors-viinitarha Douro

Taylor's ylläpitää Douro Valley -terassejaan mekaanisella leikkauksella - ei-rikkakasvien torjunta-aineita ei käytetä ei-toivotun kasvillisuuden torjuntaan



Näytetään johtajuutta

Ilmastonmuutoksen uhan edessä viinintuottajat ovat ymmärrettävästi pyrkineet keskittymään sopeutumiseen esimerkiksi muuttamalla viinitarhan ja viinitilan käytäntöjä tai istuttamalla viiniköynnöksiä korkeuteen. Mutta Bridgea kiinnostaa enemmän se, kuinka viiniala voi osoittaa johtajuutta toimenpiteiden toteuttamisessa ilmastonmuutoksen rajoittamiseksi. 'Taistelen ajatuksena uusien lajikkeiden istuttamisesta tai viinitarhojen siirtämisestä, koska tuntuu luopumiselta', hän valittaa. 'Ja ei tarvitse luopua - voimme tehdä paljon tänään.'

parhaat viinitilat Toscanassa

Tri Kim Nicholas Ruotsista Lundin yliopiston kestävän kehityksen tutkimuskeskus on samaa mieltä siitä, että viinitarhojen muuttaminen ei ole kestävä vaihtoehto. 'On aivan hullua ajatella, että voimme ylittää ilmastonmuutoksen, meidän on ryhdyttävä kiireellisiin toimiin sen välttämiseksi. Viiniteollisuudella on ainutlaatuinen asema ajaa muutosta, koska sillä on ihoa pelissä. Niin suuri osa viinin identiteetistä riippuu ilmastosta. ”Nicholas haluaa viinialan tavoittavan nolla kasvihuonekaasupäästöjä koko toimitusketjussa. 'Viinin tuottajat voivat johtaa näkemällä maailmalle, miltä vähähiilinen korkea elämä - hyvä ja kestävän ympäristön kanssa yhteensopiva elämä - näyttää.'

Samppanjassa ' 2018 oli kaikkien aikojen kuumin vuosi ” , sanoo Gilles Descôtes Bollinger , ensimmäinen samppanjatuottaja, joka on saanut kestävän viininviljelysertifikaatin. 'Uskon, että pystymme säilyttämään tyypillisyyden sovittamalla viinitarhan menetelmiä - mutta todellinen haaste on vähentää jalanjälkemme ja torjua ilmastonmuutosta nyt.'

Bridge uskoo, että 'viiniteollisuus kokonaisuudessaan ei ole vieläkään herännyt tähän asiaan'. Hän on vakuuttunut siitä, että alan on vaihdettava vaihteita ja siirryttävä ongelman analysoinnista ratkaisujen löytämiseen. Heinäkuussa 2018 hän käynnisti Porton pöytäkirja kanssa Yhdysvaltain entisen presidentin Barack Obaman tuki, ja seurasi tätä konferenssin järjestäminen Portossa maaliskuussa 2019 , joka tuo yhteen viinintuottajia, ilmastotieteilijöitä ja tutkijoita.

On joitain rohkaisevia merkkejä. 'Mielestäni kestävyys on kansainvälisen viiniteollisuuden pääteema tulevina vuosina', sanoo Pariisissa sijaitsevan pääjohtaja Pau Roca Kansainvälinen viini- ja viinijärjestö (OIV) . 'Viiniala on maailmanlaajuisesti pieni, mutta se voi olla johtava ilmastonmuutoksen suhteen.'

Päästötavoitteet

Jotkut viinintuottajat ovat jo osoittamassa johtajuutta. Yksi merkittävimmistä on espanjalainen jättiläinen tornit . Yhtiö on asettanut tavoitteensa vähentää pullokohtaisia ​​hiilidioksidipäästöjä kiinteistöissään Espanjassa, Chilessä ja Yhdysvalloissa 30% vuoteen 2020 mennessä, 50% vuoteen 2030 mennessä ja 80% vuoteen 2045 verrattuna vuoden 2008 tasoon. kuljetus. Torres sijoittaa 11% vuotuisista voitoista uusiutuvaan energiaan, sähköautoihin, vedensäästöön ja biologisen monimuotoisuuden järjestelmiin, mukaan lukien 6000 ha metsitys Chilessä.

'Toivoa on edelleen', sanoo Miguel A Torres. Jokaisen yrityksen on mahdollista tehdä jotain. Tehdään viinistä symboli ilmastonmuutoksen hillitsemiselle. '

Jacksonin perheviinit , joka omistaa 40 viinitilaa Yhdysvalloissa, Ranskassa, Italiassa, Australiassa, Chilessä ja Etelä-Afrikassa, on kestävän kehityksen edelläkävijä. Vuodesta 2008 lähtien yhtiö on vähentänyt hiilidioksidipäästöjä pulloa kohden 33% ja vedenkulutusta 60%. Samalla kunnioitetaan kunnianhimoisia tavoitteita sähkönkulutuksen kompensoimiseksi uusiutuvien energialähteiden avulla, varmistaa rypäleiden sertifiointi kestäväksi ja jätteettömäksi.

'Olemme olleet iloisesti yllättyneitä siitä, mitä olemme tähän mennessä pystyneet tekemään', sanoo yritysten sosiaalisesta vastuusta vastaava varapuheenjohtaja Katie Jackson. ”Olemme jo ylittäneet tavoitteemme vuodelle 2020 hiilidioksidipäästöjen ja jätteettömien viinitilojen osalta. Joillakin alueilla, kuten uusiutuvilla energialähteillä, meillä on vielä tehtävää, mutta uskon, että pääsemme sinne ensi vuoteen mennessä. ”Jackson huomauttaa, että kestävä kehitys voi myös vähentää kustannuksia. 'Pullojen painon pienentäminen ei vain auttanut meitä vähentämään 4% päästöistämme, vaan myös säästää miljoona dollaria.'

mitä se tarkoittaa, kun viinillä on jalat

Torres ja Jackson ovat äskettäin yhdistäneet voimansa perustamaan työryhmän viinitiloja kaikkialta maailmasta viiniteollisuuden hiilidioksidipäästöjen vähentämiseksi. Tavoitteena on jakaa parhaita käytäntöjä ja ryhtyä toimiin. Tavoitteena on vähentää hiilidioksidipäästöjä 80% vuoteen 2045 mennessä. 'Olemme avoimia kaikille, jotka voivat osoittaa olevansa vakavasti ilmastonmuutoksen suhteen', Jackson sanoo. 'Olemme jo saaneet paljon kiinnostusta tuottajilta ympäri maailmaa.'

UC Davisin kestävä viinitila

Kalifornian UC Davis Sustainable Winery käyttää aurinkopaneeleja ja litiumparistoja

Itsekestävä

Viinitilat kuluttavat tyypillisesti huomattavia määriä energiaa ja vettä. UC Davisin kestävä viinitila Kaliforniassa, maailman oma itsenäinen, hiilidioksiditon viinitila, osoittaa, että viiniä on mahdollista tuottaa ilman verkkoa ilman, että se vaikuttaa ilmastonmuutokseen. Sen hienostunut energiajärjestelmä käyttää aurinkosähköpaneeleja ja litiumparistoja säätämällä lämpötilaa tehokkaalla yöjäähdytyksellä kesällä ja lämpimällä päivälämmityksellä talvella. Se on suunniteltu keräämään sadevettä, suodattamaan ja kierrättämään vähintään 10 kertaa järjestelmän ympäri. Tavoitteena ei ole vain olla hiilineutraali, vaan siitä tulee 'hiilineutraali' sitomalla hiilidioksidia ja viemällä uusiutuvaa energiaa.

Viininvalmistamon suunnittelua johtanut professori Roger Boulton UC Davisista vaatii, että kestävien viinitilojen on sisällytettävä laskelmiinsa käymisen aikana vapautuvat päästöt. 'Nämä ovat keskittyneimpiä kaikista teollisista hiilidioksidipäästöistä', Boulton sanoo. 'Ja koska CO2 on keskittynyt viinitiloihin maanpinnan tasolla, ne ovat ilmeinen paikka sen talteenottoon.

paras punaviini kalkkunalle

”Maailman hiilenkierto on ylikuormitettu. Meillä on maailmanlaajuinen vastuu lopettaa keskittyneimmän hiilidioksidin vapauttaminen osana toimintaamme. ”

Torres ja Jackson kuuluvat valittuihin viinintuottajien ryhmiin, jotka kokeilevat hiilidioksidin talteenottoa ja uudelleenkäyttöä. Torres kokeilee parhaillaan älykästä energiajärjestelmää viinitilallaan Penedèsissä, Espanjassa, joka kierrättää käymisprosessin aikana talteenotetun hiilidioksidin metaanin tuottamiseksi polttoaineeksi trukkeihin ja muihin viinitiloihin.

Backsberg Estate Ensimmäinen eteläafrikkalainen viinintuottaja, joka on saavuttanut hiilineutraalin aseman, on suorittanut hiilien tarkastuksen kaikista päästöistään energiankulutuksesta käymiseen. 'Perheyrityksenä, joka on ollut tällä maalla yli 100 vuotta, meidän on otettava huomioon vaikutuksemme mittaamalla tekemäämme ja kompensoimalla kaikki päästömme', sanoo toimitusjohtaja Simon Back. Backsbergin ”Tread Lightly” -viinit toimitetaan kevyissä pulloissa, joissa on kierrätetystä sokeriruokojätteestä, hampusta ja pellavasta valmistetut etiketit, korostamaan kestävän pakkaamisen merkitystä.

Viinitarha-alueiden suojelu on toinen kriittinen tekijä ilmastonmuutoksen hillitsemisessä. Chilen tohtori Olga Barbosa Viini, ilmastonmuutos ja biologinen monimuotoisuus -ohjelma tekee tiivistä yhteistyötä chileläisten tuottajien kanssa osoittaakseen biologisen monimuotoisuuden säilyttämisen edut. ”Viinialueiden metsien suojelu on tärkeää eikä vain siksi, että ne varastoivat 24 tonnia hiilidioksidia hehtaarilta. Jos viinitarhojen vieressä on metsiä, lämpötilat ovat alhaisemmat ja viinitarhojen merkitys vähäisempi. ”

Barbosan chileläinen maanmiehensä Gerard Casaubon on Viña Concha y Toro Tutkimus- ja innovaatiokeskus , ja hän käyttää mikrometeorologiaa ja satelliittikuvia määrittääkseen viinitarhan kastelutarpeen, mikä vähentää sekä veden käyttöä että veden pumppaamiseen viinitarhoihin tarvittavaa energiaa.

Toimitusketju

Mutta viinintuottajat ovat vain osa kuvaa. Viinin kestävä tulevaisuus vaatii aktiivisuutta toimitusketjun kaikissa vaiheissa. Kuljetus ja pakkaaminen ovat korkeimpia hiilidioksidipäästöjen lähteitä. Juomalogistiikkayrityksen Pierre Corvisierin mukaan JF Hillebrand : 'Viinialalla on taipumus keskittyä ilmastonmuutoksen vaikutuksiin viinitarhoilla, mutta paljon vähemmän viineiden kuljettamiseen tuhansien mailien päässä Euroopasta Japaniin, mikä vapauttaa valtavia hiilidioksidipäästöjä.'

Descôtes myöntää, että Bollingerin seuraava suuri haaste on muuttaa lähestymistapamme matkustamiseen ja pullojen kuljettamiseen, mikä lisää merkittävästi hiilijalanjälkemme. Yksi ratkaisu saattaa olla kuljettaa enemmän viiniä irtotavarana. Perustajan Vicente Sánchez-Migallónin mukaan Maailman suurin viininäyttely , tämä voi vähentää hiilidioksidipäästöjä jopa 40% sekä vähentää merkittävästi kuljetuskustannuksia. Toinen vaihtoehto on ostaa viinejä, jotka on valmistettu lähempänä kotia. 'Paikallinen juominen on yksi kestävän kehityksen avaintekijöistä', sanoo Linda Johnson-Bell Viini- ja ilmastomuutoslaitos Oxfordissa.

mikä viini menee karitsan kanssa

Viime kädessä tehokkaimmat muutospaineet tulevat todennäköisesti kuluttajilta, jotka haluavat yhä enemmän ostaa ympäristöystävällisiä tuotteita. Torres sanoo, ettei hän ole toistaiseksi nähnyt mitään todisteita siitä, että hänen pyrkimyksensä yrityksen kestävyyden parantamiseksi vaikuttavat kuluttajien kiinnostukseen viiniinsä. 'Teemme tämän seuraavalle sukupolvelle', hän sanoo. Vain harvat tuottajat, kuten Sisilia Donnafugata , näyttää tällä hetkellä viinien hiilijalanjäljen etiketeissä. Mutta viinikirjailija tohtori Jamie Goode uskoo, että kuluttajien näkemykset voivat muuttua nopeasti: 'Sosiaalisissa asenteissa voi tapahtua suuria, äkillisiä muutoksia - kuten tupakoinnin ja muovipussien kohdalla - joita ei aina voida ennakoida.'

Samppanjapiiri presidentti Margareth Henriquez uskoo kuluttajien haluavan viinintuottajien käyttäytyvän rehellisesti ja vastuullisesti. 'Kymmenen vuoden kuluttua, jos Krugin kaltaiset yritykset eivät pysty osoittamaan olevansa ehdottomasti sitoutuneita maapallolle, olemme todellisissa vaikeuksissa - ja minä rakastan sitä, koska se työntää sinua kovasti.' Cristina Mariani-May of Banfin linna toscanassa on samaa mieltä. 'Ei enää ole salaisuuksia. Yritykset eivät voi harjata todellisuutta, mitä tekevät, hän sanoo. ”Kuluttajat tukevat yhä enemmän tuottajia, jotka osoittavat johtajuutta. Ja vähittäiskauppiaiden on varmistettava, että he eivät vain etsi parhaita marginaaleja, vaan tekevät yhteistyötä vastuullisten, kestävien tuottajien kanssa. ”

Viiniteollisuuden mahdollisuudet olla merkittävä rooli globaalissa siirtymässä vähähiiliseen talouteen ovat selvät, ja työkalut ja tieto ovat olemassa. Kuten Languedocin viinintuottaja Gérard Bertrand sanoo: 'Viini voi välittää viestin.'

Kaikki viinimaailmassa eivät kuitenkaan ole riittävästi sitoutuneet vuosisadan todennäköisesti suurimpaan haasteeseen. 'Jotkut suuret viiniyritykset on kutsuttava ja todella kuulusteltava siitä, mitä he tekevät kestävän kehityksen saavuttamiseksi', Goode sanoo. Kuten IPCC: n vuoden 2018 raportti teki selväksi, ilmastonmuutoksen nopeus lämmittää nyt maapalloa vaatii paljon kiireellisempää vastausta viinintuottajilta kaikkialla. 'Emme voi odottaa jotain maagista ratkaisua ja välttää kohtaamiamme vaikeita valintoja. Meidän on toimittava ”, Bridge sanoo.


Katso myös: Kuinka kestävä viinisi on?


Rupert Joy on entinen diplomaatti, kansainvälinen konsultti ja satunnainen viinikirjailija


Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Paras British Gins kokeilla...
Paras British Gins kokeilla...
Gin-kohtaus Brittein saarilla ei ole koskaan ollut niin jännittävä kuin nykyään - Winestealssd.com poimii kahdeksan upeaa brittiläistä giniä kokeilemaan ...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin kartanon Ch u00e2teau de Pommardin on oltava täysin biodynaaminen lähivuosina sen jälkeen, kun Piilaakson yrittäjä osti sen vuonna 2014 ...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Decanter suosittelee parasta vodkaa Bloody Mary -cocktaileille sekä omien versioiden tekemistä kotona.
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter yhdistää Decanter Asia Wine Awards -palkinnon maailmanlaajuiseen Decanter World Wine Awards -palkintoon - maailman suurimpaan ja vaikutusvaltaisimpaan viinikilpailuun.
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Lontoon Vi u00f1ateros -maistelu korosti espanjalaisten viininvalmistajien työtä luodakseen ainutlaatuisia viinejä, joilla on ainutlaatuinen paikan tunne. Julie Sheppard suosittelee kokeilemaan valikoimaa pullojaan eri puolilta Espanjaa
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux'n viiniviranomaiset toivovat, että uusi kansainvälinen mainoskampanja auttaa aluetta pysäyttämään viennin keskeisillä markkinoilla.
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Richard Mayson valitsee 10 upeaa Port-ominaisuutta ja selittää, mikä tekee niistä ja heidän yksittäisistä quinta-viineistään niin mieleenpainuvia ...