Tärkein Oppia Juustojen ja satamien sovitusopas...

Juustojen ja satamien sovitusopas...

Dows-Port-1980
  • Ruoka ja viini yhdistäminen

Juusto ja portti ovat hieno perinne jouluna, mutta on olemassa joitain yleisiä väärinkäsityksiä, joiden avulla navigoida yritettäessä pitää koko perhe onnellisena. Dekanterin Harry Fawkes tarjoaa hyödyllisen oppaan alla.

Juusto ja Satama käydä käsi kädessä monilla jouluillallisilla, ja tämä vuoden aika on suuri osa satamamyynnistä koko vuoden ajan.



Portin kausiluonteisuus on todellinen häpeä, ja viinien ystävien tulisi muistaa, että 'Port on elämän, ei vain joulun vuoksi' lainata hyvin perehtynyt iskulause.

paras ravintola santiago chilessä

Tawny Port ja vintage satama ovat kaksi erillistä tyyliä. Molemmat ovat upeita ruuansulatusta illallisjuhlien jälkeen ympäri vuoden, mutta kuten monet sommeljeet huomauttavat, ne eivät sovi yksinäiseksi säestykseksi juustolaudalle.

  • Tunne satama - opas satamatyyleihin
  • Juusto ja viini - lopullinen opas

Kun pysähdyin ensin miettimään tätä asiaa, minusta oli vaikea ymmärtää kahdesta syystä:



  1. emotionaalinen vasteesi muistuttaa miellyttävästi monia loistavia ja iloisia hetkiä, jotka istuivat rakkaidesi kanssa perinteisen joululounaan jälkeen, huomattavasti täynnä, ja tavoittelivat dekantoitua Port-pulloa kuluttamaan juustolaudalla satamaa, jota olet saattanut viettää tunteja tutkimalla ja valitsemalla tähän tilaisuuteen.
  2. viiniä rakastava persoonasi ei ole koskaan ajatellut, että rikas vintage-satama yksinkertaisesti voittaa kermaisen brie upean jouluaterian jälkeen. Koko tuon ajan, joka kului juustolevyn etsimiseen, hankkimiseen ja kokoamiseen, saattoi olla kadonnut, koska jokaisen juuston maku imeytyy jokaiseen Portin siemaukseen.

Jouluviinit vastaamaan ateriaa tai yritystä?

Tässä on vastattava perustavanlaatuisempaan kysymykseen. Valitsetko jouluviinejäsi aterian tai yrityksen kanssa?

Vaikka a Sauternes saattaa olla merkittävää sinihomejuustolla, vintage-portti- ja juustolautarituaali hylkääminen aiheuttaisi varmasti paljon ahdistusta oman perhepöydän ympärillä. Se on jotain, jota vain Ebenezer-ruoka ja viini sovittaminen harkitsisi.

Tänä vuonna olen päättänyt kokeilla mix-and-match-lähestymistapaa tarjoamalla kuivaa valkoista, kuten Chablis sekä Tawny-satama ja Vintage-satama. Se on paljon viiniä, mutta se voidaan saavuttaa suuren perheen ansiosta.



Miksi portti- ja juustovastaamiseen on vielä tilaa

Siksi näillä satamissa on aina paikka pöydässämme juuston rinnalla.

kuinka tarjoat punaviiniä

Vintage satama hänellä on ylimääräinen voima, syvä hedelmä, mauste ja suklaa. Täyteläinen integroidulla tanniinilla vintage-portti tarvitsee voimakasta juustoa kestämään vahvuutensa. Kaikki lempeä tai hienovarainen voi harjaantua sivuun.

Sinihomejuustot, kuten Stilton , Roquefort , Gorgonzola ja Fourme d'Ambert ovat klassisia ehdokkaita, mutta hyvin iäkkäät, voimakkaat Cheddar voi myös toimia hyvin. Mahtavat lisäykset juustolevyyn voivat tehdä kaiken eron viinin parinmuodostuksessa. Punaiset viinirypäleet, kuivatut punaiset ja mustat hedelmät ja saksanpähkinät lisäävät uuden ulottuvuuden portti- ja sinihomejuustopareihin.

Tawny-portit vaihtaa makuprofiilia iän mukaan 10-, 20- ja 30-vuotiaana. Perinteinen 20-vuotias versio, johon keskityn, on yleensä suloisempi, kun toissijaiset hahmot tulevat esiin. Se on loistava vaihtoehto muille makealle jälkiruokaviineille, kuten puu tai myöhäinen sato Riesling ja Tokaji .

paras merlot maailmassa

Hellävarainen, rikas ja pähkinäinen Tawny Port voidaan tarjoilla hieman jäähdytettynä, ja se avautuu vaikuttavan hyvin suolaisille, kuiville, koville juustoille, kuten Parmesanjuusto (Parmesaani), cheddar, Lääni ja Pecorino-juusto .

Kuten vintage Port ja sinihomejuusto, seuraa näitä kovia juustoja Membrillolla ja kuivatuilla talvipähkinöillä. Membrillo-kvitteni-pastan makeus tasapainottaa sataman makeutta, ja pähkinä sulautuu saumattomasti sataman ikääntyneeseen pähkinäisyyteen.

Bonusvinkki: Kuiva valkoviini ja juusto

Kuiva valkoinen, jolla on korkea happamuus, täydentää kuvaa ja sopii ihastuttavasti kuoreen ja pehmeisiin juustoihin, kuten Brie ja Taleggio.

Tämän viinilajittelun ympärillä juustolevyä ympärillä pidät varmasti perinteiset ihmiset pöydän ympärillä onnellisina, samalla kun tiedät, että olet myös hylännyt joulupaperihatsi sommeljeille ympäri maailmaa ja totellut monimutkaisia, pyhiä ruokalakeja. viinin sovitus.

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Paras British Gins kokeilla...
Paras British Gins kokeilla...
Gin-kohtaus Brittein saarilla ei ole koskaan ollut niin jännittävä kuin nykyään - Winestealssd.com poimii kahdeksan upeaa brittiläistä giniä kokeilemaan ...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin uusin biodynaaminen muunnos: Château de Pommard...
Burgundin kartanon Ch u00e2teau de Pommardin on oltava täysin biodynaaminen lähivuosina sen jälkeen, kun Piilaakson yrittäjä osti sen vuonna 2014 ...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Parhaat vodkat veriselle Marialle...
Decanter suosittelee parasta vodkaa Bloody Mary -cocktaileille sekä omien versioiden tekemistä kotona.
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter World Wine Awards kasvaa vuonna 2021 DAWA: n sisällyttämiseksi...
Decanter yhdistää Decanter Asia Wine Awards -palkinnon maailmanlaajuiseen Decanter World Wine Awards -palkintoon - maailman suurimpaan ja vaikutusvaltaisimpaan viinikilpailuun.
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Jännittäviä uuden aallon viinejä Espanjasta...
Lontoon Vi u00f1ateros -maistelu korosti espanjalaisten viininvalmistajien työtä luodakseen ainutlaatuisia viinejä, joilla on ainutlaatuinen paikan tunne. Julie Sheppard suosittelee kokeilemaan valikoimaa pullojaan eri puolilta Espanjaa
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux käynnistää mainoskampanjan estääkseen viennin vähenemisen...
Bordeaux'n viiniviranomaiset toivovat, että uusi kansainvälinen mainoskampanja auttaa aluetta pysäyttämään viennin keskeisillä markkinoilla.
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Oma Top 10: Yksi Quinta-portti...
Richard Mayson valitsee 10 upeaa Port-ominaisuutta ja selittää, mikä tekee niistä ja heidän yksittäisistä quinta-viineistään niin mieleenpainuvia ...