Tärkein Samppanja Samppanja: miksi koko merkitsee r nMuotojen vertailu r nMichel Drappier, Etelä-Champagnen Aube-alueen johtava tuottaja, on erikoistunut suurempiin muotoihin aina jättiläiseen 15 litran nebukad...

Samppanja: miksi koko merkitsee r nMuotojen vertailu r nMichel Drappier, Etelä-Champagnen Aube-alueen johtava tuottaja, on erikoistunut suurempiin muotoihin aina jättiläiseen 15 litran nebukad...

Samppanjan koko on merkitystä, bollinger

Samppanjan koko on merkitystä, sanovat asiantuntijat. Luotto: Decanter

Onko isompi välttämättä parempi pullon koon suhteen? Ja onko sillä erityistä merkitystä samppanjassa, joka voi hyötyä myöhäisistä hajoamisista? Michael Edwards tutkii ...



Muotojen vertailu

Michel Drappier, eteläisen Auben alueen johtava tuottaja Samppanja on erikoistunut suurempiin muotoihin aina jättiläiseen 15 litran nebukadnessariin asti. Joten hänellä on mielenkiintoisia oivalluksia ja faktoja koosta. Hänen mielestään ei ole epäilystäkään siitä, että magnumilla on enemmän hienovaraisuutta ja vähemmän hapettumista sekä enemmän tuoreutta. Hapen osuus pulloon pääsemisen aikana on puolet verrattuna tavalliseen pulloon.

'Jotain, joka on äskettäin testattu', Drappier huomauttaa, 'on se, että korkkiin sisältyvä hapen määrä jaetaan myös kahdella, koska pullon ja magnumin korkki ovat identtiset. Näin ei ole jeroboamilla ja suuremmilla kooilla: ultraviolettivalolle altistuneen viinin pinta on suhteellisesti pienempi magnumissa: etäisyys, jonka ulkoisten tekijöiden (kuten lämpötila, UV ja tärinä) on ylitettävä, on pidempi. pulloja, joita hän ei koskaan mainitse, mutta sitten kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että puolikkaat kypsyvät liian nopeasti - ei mistä upeasta samppanjasta on kyse.

JULY_p052-56 samppanjapullojen koot. Sis

Reimsissä kellarimestari ja Louis Roedererin varapuheenjohtaja Jean-Baptiste Lécaillon on kuuluisa kyvystään ajatella ruudun ulkopuolella. ”Vertailevan maistelun tekemiseksi, jotta se tehdään oikein, sinun on työskenneltävä samalla cuvéella (sama perusvuosi) puolikkaan, pullon, magnumin ja Jeroboamin kanssa nähdäksesi muodon vaikutuksen samaan viiniin. Lisäksi sinun pitäisi olla sama hajottamispäivä nähdäksesi eron. Tällaista asiaa on käytännössä mahdotonta tehdä, ellet suunnittele maistelua hyvissä ajoin - esimerkiksi vuosi eteenpäin - kaikkien näiden muuttujien poistamiseksi ja selkeästä näkökulmasta. '



Jean-Baptiste Lecaillon

Jean-Baptiste Lecaillon

Lécaillon korostaa, että jokainen samppanjapullo on käymisastia. ”Toissijainen käyminen on méthode traditionellemme sydän, koska se on monimutkaisuuden vahvistin: mitä suurempi muoto, sitä pidempi käyminen, mikä lisää monimutkaisuutta - saumattomampaa tekstuuria. Toiseksi, sinulla on oksidatiiviset tosiasiat: mitä suurempi muoto, sitä vähemmän oksidatiivisia olet. Loppujen lopuksi suosin selvästi sitä magnumia, joka saavuttaa täydellisen tasapainon monimutkaisuuden, tuoreuden ja voimakkuuden välillä. ”

Maku on kaikki

Veuve Clicquot on luultavasti se mahtava maison, jota kilpailijat ja viljelijät ihailevat eniten markkinoinnista hallitessaan yhdessä sitoutumisena tinkimättömään viinietokseen. Kaiken talon esittelyhohto on se, mikä pullossa on tärkeintä Dominique Demarvillelle ja hänen viininvalmistustiimilleen. He ovat erityisen kiitollisia entisille kellarimestareille vuosina 1960-2008, jotka olivat varanneet hyvät määrät vintage-samppanjaa sekä mittapuiksi nykyisten valmistamiseksi että, mikä vielä tärkeämpää, tarjonnut viinikirjastostaan ​​erinomaisesti säilyneitä vuosikertoja herkullisille. Cave Privée -kokoelma. 'Me rakastamme tietysti magnumeja, mutta myös jeroboams', Demarville sanoo. 'Vanhentavan viinin olennainen tekijä on hallittavan hapen lahja, joka vähitellen vapauttaa aromeja ja polyfenoleja, jotka ovat suurten viiniköynnösten merkki.'



Ruinart Blanc de Blanc NV Magnums

Ruinart Blanc de Blanc NV -magneetit arvoitustelineessä

Tärkeä asia on toistaa, että magnumin tai jeroboamin suurempi viinin pinta-ala mahdollistaa tuoreuden ja maun voimakkuuden optimaalisen tasapainon, jota viinin ystävät arvostavat. Yksi tämän ikimuistoisimmista kuvista tuli Veuve Clicquot's Cave Privéen maistelu kesäkuussa 2014. Vuonna 1982 on luultavasti kaikkien aikojen suurin Clicquot-vuosikerta, kertoo joukkue. Pullossa siinä oli herkkä mousse, hienot sitruunan confit-tuoksut, sitten suolaliuos-maku, jota lievittivät kuivatun aprikoosin ja kaakaon toissijaiset muistiinpanot. Magnum työnsi viiniä loven: sellainen voimakkuus ja energia, tanssiva happamuus ja valehtivat valkoiset kukat, sitten upea kitala kontrolloitua hiivaa autolyysiä ja majesteettista Pinot elävyys.

  • Samppanja-tietokilpailu: Testaa tietosi

Laura Sealin kopioi muokkaus Decanter.com-sivulle

Lisää aiheeseen liittyviä samppanjatarinoita:

Samppanjahuilut

Jäähyväiset samppanjahuiluista?

Max Riedel

Max Riedel

Tavoitteenani on saada samppanjahuilut 'vanhentuneiksi', sanoo Maximilian Riedel

Samppanjahuilu huiluina lähetetään jonain päivänä historian vuosikirjoihin, jos Maximilian Riedel, 11. sukupolvi

CIVC-maistelu

Syntymäpäiväsamppanja: Kahdeksan viiniä juhlimaan

John Stimpfig valitsee kahdeksan viiniä etsimään ...

Samppanja korkki popping samppanjaa myynti

Luotto: Andy Roberts / Getty

Pariisin viinielokuvan tuomio

Miksi ei ole punaista samppanjaa? - kysy Decanterilta

Hattingley Valley, englantilainen viini

Hattingley Valley taivaalta. Luotto: Hattingley Valley

Päivitys: Champagne Pommery englantilaisen viinin valmistamiseksi ja viinitarhojen kehittämiseksi

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Samppanja vs. Crémant-kuohuviini: Mikä on ero?...
Yritätkö päättää samppanjan ja Cr u00e9mant-kuohuviinin välillä? Tässä on joitain huomioitavia asioita ...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - kysy Decanterilta...
Astianpesukoneessa pestävät lasit - Xavier Rousset MS jakaa neuvonsa Decanterille parhaiden viinilasien valitsemisesta ...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Bordeaux'n viininviljelijät antavat uusien viinirypäleiden taistella ilmastonmuutosta vastaan...
Viininvalmistajat ovat äänestäneet seitsemän uuden viinirypäleen sallimisesta Bordeaux'n ja Bordeaux'n Sup u00e9rieur -nimityksiin mahdollisesti uraauurtavassa ...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Lontoon tulipalo: Varakas haudattu viini sen pelastamiseksi...
Varakkaat lontoolaiset hautasivat hienoja viinejä pelastaakseen ne Lontoon suuren tulen tulelta 350 vuotta sitten Samuel Pepysin päiväkirjan mukaan.
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Satoja vuosia vanhoja Madeiran viinejä löytyy USA: n kellarista...
Madeiran viinikellari, jossa on pulloja vuodelta 1796 ja muilta 1800-luvun alkupuolelta, on löydetty Liberty Hall -museosta New Jerseystä ...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Viisi jännittävää eteläamerikkalaista valkoviiniä...
Etelä-Amerikan valkoviinit ovat kulkeneet pitkälle viimeisten 25 vuoden aikana, kertoo viisi jännittävää viiniä kokeilemaan Patricio Tapia.
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Alueellinen profiili: Franschhoek...
Turhautuneena siitä, että heidän laaksoaan ei aina oteta vakavasti viininimityksenä, monet tuottajat ovat ylpeämpiä kuin koskaan laittaa Alkuperäviini Franschhoekin pulloihinsa. Joanne Gibson raportoi ...