Tärkein Oppia Canel u00e9 r nLisää 16 kanelia u00e9 perinteisessä kuparimuotissa. R n r nAinesosat: r n r n t u00bd litra maitoa (koko mieluiten) r n t 2 munaa r n t 2 munank...

Canel u00e9 r nLisää 16 kanelia u00e9 perinteisessä kuparimuotissa. R n r nAinesosat: r n r n t u00bd litra maitoa (koko mieluiten) r n t 2 munaa r n t 2 munank...

Uurrettu
  • Jälkiruoka
  • Michel Roux
  • Reseptit

Canelé on pieni klassinen ranskalainen leivonnainen Bordeaux'n alueelta, joka on mielestäni todella herkullinen. Se on niin hieno ja herkkä kauniisti pehmeällä keskikohdallaan ja tummalla rapealla karamellisoidulla kuorellaan. Tämä on todella helppo resepti, jonka voit saavuttaa kotona, ainoa temppu on paistaminen. Nämä pienet herkut voidaan syödä aamiaiseksi, välipalana tai voit rakentaa niistä kauniin jälkiruoan lisäämällä hieman Chantilly-kermaa.

Tekee 16 kanelaa perinteisessä kuparimuotissa.



Ainekset :

  • ½ litra maitoa (koko mieluiten)
  • 2 munaa
  • 2 munankeltuainen
  • 100g tavallista valkoista jauhoa
  • 200 g sokeria
  • 50g voita
  • 1 rkl rommia
  • 1 vaniljakapseli
  • Ripaus suolaa
  • Canelé-muotit

Menetelmä :

On suositeltavaa, että purkki sekoitetaan edellisenä päivänä, koska sen täytyy levätä yön yli jääkaapissa.

  1. Kuumenna maito kattilassa ja leikkaa vaniljakapseli sen lämmetessä puoliksi ja kaavi sisäpuoli, lisää maitoon voin kanssa.
  2. Vatkaa sokeri ja munat suuressa sekoitusastiassa ja siivilöi varovasti jauhot. Lisää sitten ripaus suolaa ja rkl rommia seokseen.
  3. Kun voi on täysin sulanut, lisää haalea maito kulhoon. Vatkaa jatkuvasti, kunnes saat nestemäisen seoksen ilman kokkareita, aivan kuten pannukakkuseosta.
  4. Annetaan levätä yön yli jääkaapissa, joka on peitetty kalvolla.
  5. Kuumenna uuni 220 celsiusasteeseen.
  6. Käyttämiesi muottien mukaan joudut ehkä jouduttamaan rasvaa etukäteen (silikonimuotit eivät tarvitse voinaa).
  7. Kun poistat canelés-seoksen jääkaapista, sekoita sitä hieman ennen kuin kaadat canelé-muotteihin, älä täytä niitä aivan reunaan asti, koska niillä on taipumus nousta vähän.
  8. Paista uunissa korkeassa lämpötilassa vain 8 minuuttia, minkä jälkeen lämpö lasketaan 180 celsiusasteeseen vielä 40 minuutin ajan.
  9. Poista ne uunista, kun yläosat ovat tummanruskeat ja rapeat. Annetaan jäähtyä vähintään 10 minuuttia, ennen kuin yrität poistaa niitä muotista.
  • Katso kaikki Michel Roux Jr -reseptit Decanter.com-sivustolta

Jos syöt näitä pieniä kaneloituja jälkiruokana, miksi et lisää jotain erikoista a Clairette de Die 2014 alkaen RhôneLaakso . Tämä kuohuviini on kevyttä alkoholissa ja herkkä kuplissa. Tarjoillaan jäähdytettynä Clairette ja Muscat parantaa näiden pienien ranskalaisten leivonnaisten kaunista makeutta.



viini kuinka kauan avaamisen jälkeen

Se voi joskus olla hieman monimutkainen yhdistettäessä viiniä jälkiruokiin. Nautin henkilökohtaisesti vuoden 2012 Pietra Nerasta, Zibibbo alkaen Marco de Bartoli. Tämä Marsalan alueella sijaitseva sisilialainen viini on kiehtova valkoinen ja runsaasti sitrushedelmiä, todella tuore ja herkullinen Zibibbo , joka tunnetaan Ranskassa nimellä Aleksandria-Muscat , joka todella kiittää näitä erikoisherkkuja.

Suloisemmalla muistiinpanolla ehdotan a 2010 Château Coutet Barsacista . Vaikka tämä Sauternes onkin hieman kalliimpi, mielestäni se on jokaisen sentin arvoinen. Tällä vanukasviinillä on täydellinen tasapaino makeutta, mehua ja happamuutta.

Michel Roux Jr. voi juoda viiniä Canelésin kanssa

Domaine Achard-Vincent 'Perinne', Clairette de Die 2014: Tämä tuore ja kevyesti kuohuviini on miellyttävä juoda. Runsas hedelmäinen ja raikkailla sitrushedelmillä tämä vähäalkoholinen viini sopii täydellisesti makean makean mausteen kanssa.
OVH: 16,25 € Yapp Brothersilta



Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: Tyylikäs valkoinen sitrushedelmien ja suolaisten aromien kanssa. Sen hieno tuoreus leikkaa kauniisti näiden upeiden jälkiruokien tahmeaa karamellia vastaan.
OVH: Berry Bros ja Rudd 22,50 puntaa

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Tämä runsas makea valkoinen sisältää runsaasti kypsiä, hedelmäisiä makuja. Persikan, aprikoosin ja hunajan muistiinpanojen avulla se on tasapainossa kauniisti tuoreiden raikkaiden kukka- ja oranssin nuottien kanssa.
OVH: 62,00 € Berry Bros and Rudd


Omenalehti ja joulumausteita

Omenalehtileipä joulun mausteilla - resepti Michel Roux Jr.

Savoy-kakku

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, kastanjasose ja Chantilly-kerma - resepti Michel Roux Jr.

Mielenkiintoisia Artikkeleita