Tärkein Muu Voitko maistaa amfora-ikääntymistä? Kysy Decanterilta...

Voitko maistaa amfora-ikääntymistä? Kysy Decanterilta...

Amfora vanhenee

Luotto: DV Oenology / Alamy Stock Photo

  • Kysy Decanterilta
  • Aikakauslehti: huhtikuun 2019 numero

William McMurray, Inverness, Skotlanti kysyy: Voiko sokkomaistaessa havaita, että viini on vanhentunut amforassa? Minkä hahmon se antaisi viinille lasissa?

Simon Woolf, luonnonviinien asiantuntija ja kirjailija Keltainen vallankumous , vastaukset: Tämä on tärkeä kysymys, koska amforeiden käyttö käymiseen ja ikääntymiseen leviää heidän sydämensä ulkopuolella Georgiassa tai Italiassa joka puolelle maailmaa.

Yksinkertainen vastaus on ei - sokeana ei pitäisi olla mahdollista havaita, että viini on ikääntynyt amforassa. Saven neutraalisuus säilytysaineena on yksi sen tärkeimmistä nähtävyyksistä verrattuna tammiin, joka usein antaa makua ja edistää lempeää hapettavaa ikääntymistä.



Maistajat toisinaan huomauttavat amfoorassa tuotettujen viinien maanläheisiä tai saviastioita muistuttavia muistiinpanoja, mutta useimmat asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että näin tapahtuu vain likaisilla astioilla. Täysin puhdistetun ja hyvin hoidetun amforan tai qvevrin ei pitäisi antaa mitään makua.



Amforaa vanhentavien ja / tai fermentoitujen viinien luonteella on taipumus osoittaa vähemmän hapettumista kuin vastaavassa ikääntymisessä puussa ja vähemmän pelkistymistä kuin vain ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa viineissä. On mahdollista, että erittäin taitava maistija voisi hioa näitä ominaisuuksia ja tehdä koulutetun arvauksen.

Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran Huhtikuun 2019 julkaisu e Karahvi aikakauslehti.


Katso lisää viinikysymyksiä täältä

Jefford: Georgian viinien maistelu - haaste

Betonimunia viinitilassa - kysy Decanterilta

Mielenkiintoisia Artikkeleita

Toimituksen Valinta

Sons of Anarchy RECAP 29.10.13: Kausi 6 Jakso 8 Aaveet
Sons of Anarchy RECAP 29.10.13: Kausi 6 Jakso 8 Aaveet
Tänä iltana FX: n hämärän reunan draama, SONS OF ANARCHY, palaa uudella jaksolla nimeltä Los Fantasmas. Illan jakson aikana paine kohdistuu Jaxiin, kun hänen klubinsa ja perheensä synnit vetävät häntä eri suuntiin. Katsoitko viime viikon jakson? Teimme ja meillä on täysi a
DWWA-tuomariprofiili: Larry Stone MS...
DWWA-tuomariprofiili: Larry Stone MS...
Larry Stone MS on Decanter World Wine Awards (DWWA) -tuomari. Hän on Willamette Valleyssä sijaitsevan kiinteistöviinitilan Lingua Francan toimitusjohtaja ja perustaja.
Kannen alla yhteenveto 9.9.2014: Kausi 2 Jakso 5 Narttu lepäävät kasvot
Kannen alla yhteenveto 9.9.2014: Kausi 2 Jakso 5 Narttu lepäävät kasvot
Under Deck palaa Bravoon tänä iltana uuden jakson toisella kaudella. Tämän illan jaksossa nimeltä Bitchy Resting Face the Ohana miehistö kamppailee saadakseen aikaan hienostuneen ja tyylikkään 'White Party'. Viimeisen jakson aikana osa miehistöstä oli raivoissaan tippirahan jakamisesta, Captai
American Idol Recap 11.04.21: Kausi 19 Jakso 12 Top 16
American Idol Recap 11.04.21: Kausi 19 Jakso 12 Top 16
Tämä on toinen jännittävä American Idolin ilta ABC: llä tänä iltana, ja siinä on aivan uusi maanantai, 11. huhtikuuta 2021, kauden 19 jakso 12, nimeltään Top 16, ja alla on viikoittainen American Idol -katsauksesi. Illan American Idol -kauden 19 jaksossa 11 ABC -yhteenvedon mukaan Top 16 paljastetaan ja esiintyvät
Parhaat viinikirjat: Viimeisimmät luettavat julkaisut...
Parhaat viinikirjat: Viimeisimmät luettavat julkaisut...
Keräämme joitain parhaita ladattavia tai tilattavia viinikirjoja koulutusoppaista romaaneihin, jotta saat helpotusta ...
Laurie Hernandez tanssii tähtien kanssa Jazz -video Kausi 23, viikko 4 - 3.10.2016 #DWTS
Laurie Hernandez tanssii tähtien kanssa Jazz -video Kausi 23, viikko 4 - 3.10.2016 #DWTS
Tänä iltana ABC: ssä glitz ja glamour palaavat juhlasaliin, kun Dancing With The Stars palaa 23. kauden neljänteen jaksoon. Laurie Hernandez ja hänen ammattitanssija Valentin Chmerkovskiy nousivat lavalle tänä iltana ja tanssivat jazzin Cirque du Soleil -yötanssistaan ​​Micille
Edullinen Rioja £ 10 - £ 20: Paneelien maistelutulokset...
Edullinen Rioja £ 10 - £ 20: Paneelien maistelutulokset...
Runsailla korkeilla pisteillä ja erityisesti tasaisella laadulla Rioja voi varmasti esiintyä tässä hintapisteessä. Katso paneelimme valitsemat parhaat Rioja-viinit