Tärkein Oppia Parhaita lasagne-juomia - kysy Decanterilta...

Parhaita lasagne-juomia - kysy Decanterilta...

lasage-viinit

Mikä viinityyli on paras? Luotto: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo

  • Kysy Decanterilta
  • Ruoka ja viini yhdistäminen
  • Kohokohdat

Lasan ja viinin yhdistäminen: Pikaopas

  • Naudanlihan lasagne vaatii kypsiä, mehukkaita punaviinejä
  • Kokeile Barberaa, Gamaya sekä kevyempiä Carignan- ja Sangiovese-tyylejä
  • Vältä liikaa tammea ja tanniinia
  • Kasvissyöjälasanfanit voivat kokeilla kevyesti tammea Chardonnaya

Emilia Romagnasta kotoisin oleva Lasagne al forno on kaikkien aikojen suosikki tunnettujen italialaisten ruokien joukossa. Mutta lukemattomat makukerrokset, joita pastakerrokset, béchamel ja naudanliha heittävät, voivat tehdä lasagnesta vaikean pariksi viinin kanssa.



Viinit, joiden happamuus on hyvä, auttavat, koska ne pystyvät leikkaamaan läpi erilaiset kastikkeet ja kerrokset.

'Lasagne, jolla on yleensä melko rikas maku, varsinkin jos se sisältää béchamelia ja jauhelihaa, joten punaviini olisi täydellinen', sanoi Matthieu Longuère MS, viininopettaja Le Cordon Bleu Londonissa, hänen opas viiniä ja pastaa.

'Valitse kypsä, mehukas, raikas viinityyli, kuten italialainen Barbera, Beaujolais [Gamay] tai itävaltalainen Zwiegelt.'



Eric Zwiebel MS, Summer Lodge -hotellin sommeljee ja Decanter World Wine Awards -tuomari, sanoi: 'Voit kokeilla Dolcettoa, Barberaa, Blaufrankischia tai Gamayta. Voit myös yrittää muodostaa sen pariksi a: n kanssa roseeviini . ”

Alexandre Freguin, Moor Roomin pääsommeljee ja Taittinger of the Year Sommelier of the Year 2018, sanoi, että italialaisen viinin hankkiminen olisi hyvä paikka aloittaa.

'Ehkä jotkut eteläiset vaikutteet, [kuten] Nerello Mascalese Sisiliasta tai Cannonau [Grenache] Sardiniasta', hän sanoi.



'Carignan on toinen punainen lajike, joka on otettava huomioon', hän lisäsi ehdottaen Chilen Maule-laaksossa olevia vadelma- ja karpalomakuisia.

Vältettävät viinit

Et halua antaa ruokalajille vielä enemmän kilpailua.

'On parempi pysyä poissa viinin tammimaisuudesta', Longuère sanoi.

'Vältä punaviiniä, joissa on liikaa tanniinia', Zwiebel sanoi.

Varo kuitenkin valoon menemistä. 'Luulen, että erittäin kevyet tyylit eivät toimisi tällaisen astian kanssa - se ei suosisi viiniä tai ruokaa', sanoi Freguin.

Kasvislasagne

Viinien yhdistäminen kasvislasan kanssa riippuu luonnollisesti täytteestä. Kaikki muunnokset kermalla, paljon ricottaa tai sieniä - ja ilman tomaattikastiketta - sopivat paremmin valkoviiniin, jolla on vähän painoa, joten voit kokeilla Chardonnay-tyyliä hieman tammella.

Herkemmin maustetun kasvislasan tulisi toimia myös kevyemmällä, kuivalla valkoisella tyylillä, kuten Picpoul tai Sauvignon Blanc.


Katso lisää ruokaa ja viiniä koskevia neuvoja


Mielenkiintoisia Artikkeleita