Tärkein Ruokaa Paras viini pizzalla: ideoiden ja pullojen yhdistäminen etsimiseen...

Paras viini pizzalla: ideoiden ja pullojen yhdistäminen etsimiseen...

Margarita-pizza viinillä

Napolilaisen pizzanvalmistuksen taide, joka tunnetaan nimellä 'Pizzaiuolo', sai UNESCOn perintöaseman vuonna 2017. Luotto: Zaria Wright / Unsplash.com

  • Ruoka ja viini yhdistäminen
  • Kohokohdat

Paras viini pizzalla: Monipuoliset

  • Barbera
  • pieni
  • Prosecco
  • Sangiovese
  • Frappato
  • Fiano
  • Nero d'Avola

Hae Decanterin asiantuntija-arvosteluista täältä


Pizza on yksi Italian suurimmista kulinaarisista lahjoista maailmalle, ja perinteinen pizzan pyöriminen Napolissa vahvistettiin äskettäin Unescon taitoina aineettomasta kulttuuriperinnöstä.



Olut nähdään joskus klassisena pizza-iltana, mutta on monia herkullisia viinejä, jotka voivat toimia loistavasti erilaisilla täytteillä, jos aiot juhlia 'pizzaiuolon taidetta'.

Viini ja pizza pariliitos: Perusteet

Klassista, puulämmitteistä Napoletana-pizzaa, jossa on tomaattia, mozzarellaa ja yksinkertaisia ​​täytettä, ajattele sitten hyvää happamuutta omaavaa viiniä ja paljon kirkkaita hedelmiä, jotka tasapainottuvat hienosti tomaatin happamuuteen.

Jos haluat innostaa italialaisia ​​punaisia, niin se voi olla Barbera d'Asti, kevyet Sangiovese-tyylit tai jopa Sisilialainen Frappato.



punaviini kylmä tai huoneenlämpöinen

Voisit myös harkita Gamaya joko Beaujolaisista tai muista viinimaailman kulmista, kuten Oregonista tai Stellenboschista.

Pizza antaa rennon sävyn ja pariliitokset voivat toimia parhaiten, jos valitset viinin, joka ei yritä liian kovaa, kertoo Helen Johannesen, sommeljee, joka johtaa Helenin viinikauppaa, joka on liitetty Los Angelesin pizza-emporium Jon & Vinny'siin.

'Rakastan yhdistää kevyempiä punaisia, kuten Gamay, roséa, joka on valmistettu mielenkiintoisista lajikkeista, kuten Montepulciano, ja jopa ihokosketettuja viinejä (alias appelsiiniviinit)', hän kertoi Decanter.com:lle vuonna 2019.



'Voit tietysti lyödä palloa tappaja Barolon tai herkullisen maalaismaisen Rosso di Montepulcianon kanssa, mutta mielestäni helppous ja mukavuus saattavat menettää.'

Ole tietoinen siitä, että rohkeat tanniinit viineissä ja ruoan happamuus voivat olla ristiriidassa, kuten Matthieu Longuère MS huomauttaa toisessa yhteydessä tässä Karahvi artikkeli aiheesta vastaava punaviini ja kala .

viininjäähdyttimen lämpötila valkoviinille

Prosecco: Kuohuviini pizzalla?

'Nautin kuplista pizzan kanssa', sanoi sommelier, viinikirjailija ja Emily O'Hare Karahvi avustaja Siena, Toscana.

”Col fondo Prosecco toimii herkullisena”, hän sanoi ja ehdotti Malibrania ja Ca ’dei Zagoa tuottajiksi, joihin on syytä kiinnittää huomiota.

millainen viini sianlihan kanssa

O'Hare, joka järjestää myös Wine & Spirit Education Trustin hyväksymiä retriittejä ja kursseja, lisäsi: 'Pizza on sitkeä (taikina) ja kermainen (juusto) ja hapon (tomaattikastikkeen) päällä, joten jotain raikasta ja tekstuurista ja suolainen tekee yhdistelmästä niin virkistävän.

'On tärkeää tuntea itsesi virkistyneeksi, jotta jatkat syömistä.'

Viini pepperonilla tai makkarapizzalla

Mausteisempi päällyste, kuten pepperoni, hallitsee pizzan makua ja saattaa pystyä käsittelemään viiniä hieman enemmän.

Mehukas Grenache / Syrah-seos voi olla hieno, mutta varo liikaa tanniinia ja tammea.

kuinka kauan punaviini kestää

Toscanassa O'Hare sanoi: 'Jos pysyisin alueellisena ja punaisena, etsin nuorta Chiantia tai Chianti Classico Annataa ja laitoin sen jääkaappiin tai ulos jäähtymään, ja menisin pizzalle makkaranlihan kanssa käsittele tanniinista viiniä. '

Nero d'Avolan hedelmälähtöisistä tyyleistä, etenkin Sisiliasta, on tullut tukipilari useissa pizzeria-viinilistoissa Isossa-Britanniassa, ja niillä on paino pariksi lihapohjaisten pizzojen kanssa - vaikka jotkut köyhemmät esimerkit saattavat puuttua tasapainosta, varsinkin jos tarjoillaan liian lämpimänä.

Viini ananaspizzalla

Ananassen lisääminen pizzaan on kiistanalainen aihe, kuten Islannin presidentti löysi vuonna 2017 .

Mutta jos olet fani, voit etsiä valkoviinejä, joilla on hyvä happamuus ja riittävästi vartaloa käsittelemään makuja. Tämä Fiano Australian Riverinan alueelta esimerkiksi New South Walesissa voisi olla mielenkiintoista.

Valkoinen pizza ricottalla tai sienellä

Valkoiset pizzat muuttavat pariliitoksen luonnetta, koska tomaatin happamuus ei ole enää tällainen asia.

Kalifornian keskirannikon viinitilat kartta

Tuoreet, kuivat valkoviinit voivat olla herkku. 'Rakastan saada' valkoisen salaman 'pizzamme, jossa on peitattuja jalapeñoja ja ricottaa, Sisilian tai Campanian tuliperäisillä mailla kasvatettujen valkoviinien kera', sanoi Johannesen.

Sen ei kuitenkaan tarvitse olla valkoviiniä. 'Suosikkini valmistama pizza on' super shroom ', se on sienikakku, jota koristaa rachera-juusto', sanoi Johannesen.

'Se pudottaa hieman funky-rytmin, kerjäten jotain korkeaan happamasta Carignanista tai Zinfandelista tai jopa lemmikkieläimistä, jossa on pieni ripaus jäännössokeria.'

Viiniä pizzalla ja paljon valkosipulia

Valkosipuli voi olla erittäin vahva maku. Jos yhdistät tämän basilikaan pizzassa, entä jos kokeilet ihokosketettavia valkoviinejä, kuten Vermentinosta valmistettuja viinejä? He sopivat tavallisesti hyvin vihreään pestoon.

Koska mukana on niin paljon täytettä, viini ja pizza voivat olla loistava tapa tutkia ja kokeilla uusia pariliitosideoita.

Jos etsit joitain ruoan ja viinin vastaavuuden perusteita, virkistäydy Karen McNeilin 10 ruokaa ja viiniä yhdistävää sääntöä .


Paras viini pizzalla: Ideoita etsimään viinejä


Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2019, ja se on päivitetty helmikuussa 2021, mukaan lukien uudet viiniarvostelut ja Emily O'Haren lisäkommentit.


Saatat pitää myös:

Chianti Classico: Hehkuva tulevaisuus ja 12 viiniä kokeilla

Juuston ja viinin sovitus: Lopullinen opas

Lisää ruokaa ja viiniä yhdistäviä ideoita Decanter.com-sivustolta


Mielenkiintoisia Artikkeleita