Tärkein Viini Uutiset Argentiinalaiset tuottajat ikääntävät viiniä meressä...

Argentiinalaiset tuottajat ikääntävät viiniä meressä...

Pullo viiniä veden alla

Pullo viiniä meressä. Luotto: Alexandr Malyshev / Alamy Stock Photo

  • Kohokohdat
  • Uutisten etusivu

Helmikuussa 2020 Bodega Tapizin perustaja Argentiinan Uco-laaksossa Patricia Ortiz ilmoitti, että hänen patagonialainen viinitilansa Wapisa kokeisi ensimmäisenä maassa vedenalaista ikääntymistä.



Rio Negro -perustainen Wapisa, joka on osa Fincas Patagoniasia, päätti sijoittaa laatikoita viinejä eri syvyyksille Atlantin valtamerelle osana uutta 'rannikkoterroirin' aloitettaan.

Biologin ja sukeltajan avustamana joukkue upotti 1500 magnumin vuoden 2017 Malbec-sekoituksesta laatikoihin 6-15 metrin syvyydessä 25 km: n päässä viinitarhoistaan ​​Las Grutasin rannan tuntumassa.

Viinit pysyivät paikoillaan yhdeksän kuukautta ennen kuin niitä maistettiin ja tarkastettiin maalla varastoitujen pullojen rinnalla.



'Etsimme viineistämme eleganssia' Ortiz sanoi. 'Olimme uteliaita tutkimaan, voisiko vedenalainen ikääntyminen todella antaa meille nuoria viinejä kypsyyden eduksi.

'Maistimme veden alla vanhentunutta viiniä ja kellarissa vanhentuneet kollegat sokeana, ero oli upea: entinen oli pyöreämpi, tyylikkäämpi ja tuoreiden hedelmien kanssa', hän sanoi.

Vedenalainen sukeltaja pulloilla Wapisa-viiniä.

Wapisa-viinit meressä. Luotto: Wapisa.



Toinen pulloerä upotetaan tämän kuukauden lopussa, helmikuussa 2021, uusittuihin häkkeihin, jotka antavat meriveden kiertää pullojen läpi. Pulloja markkinoidaan sitten yhdessä kuluttajien maistelemaan itseään.

Rannan puolella sijaitseva viinitila

Toinen käytännönläheinen projekti, joka aloitettiin vuonna 2018 etelämpänä Chubutissa, on myös näyttänyt ”upeita tuloksia” meren ikääntymisestä.

Projekti, jonka aloitti argentiinalainen viininvalmistaja Matías Michelini, ekokohteen Bahia Bustamante Lodgen omistajat ja maailmankuulu baarimikko Tato Giovannoni, näki vajaan hehtaarin Semillonia ja Pinot Noiria istutettuna rannalle , vain kolmen metrin päässä merestä.

Viime vuonna, vuonna 2020, heidän ensimmäinen mikroviinin valmistus oli asettanut viinirypäleet kahteen 100 litran munaan, jotka he hautasivat hiekkaan.

'Tulos oli upea', Michelini sanoi. 'Viinit ovat selkeästi meren luonteeltaan suolaa, jodia ja levää, joilla on erittäin hyvä happamuus, mikä tasapainottaa kypsät hedelmät aurinkoisen ja kuivan ilmaston ansiosta.'

Vuodelle 2021 he käyttävät 1000 litran sementtimunia, jotka on haudattu veden lähelle, ja vuoteen 2022 mennessä he siirtyvät askeleen pidemmälle ja upottavat ne puolivälissä meressä

Kasvava sektori

Vedenalainen vedenalainen ikääntyminen on tekniikka, jota yhä useammat tuottajat tutkivat.

Ensimmäinen vedenalaista viiniä käsittelevä konferenssi pidettiin vuonna 2019 viinin uppoamisprosessi ja haasteet meressä - mukaan lukien huoli 'jäljennösviinitiloista', jotka antavat tälle kasvavalle sektorille huonon nimen.

Maaliskuussa 2020 a viinitila Italian Elban saarella elvytti muinaisen menetelmän upottaa viinirypäleet mereen, kerran käytetty viinin sovittamiseen Julias Caesarille.

Mielenkiintoisia Artikkeleita