Luotto: arcane.hk
- Kohokohdat
Missä muualla Hongkongin nopeassa hälinästä voit nauttia Wagyu-ulkofileestä Château Margauxin tekemän viinin kanssa? Tai Yquem 1998 lasilla? Lue Fiona Beckettin arvostelu Arcane-konseptiravintolasta, jonka tarjoaa Michelin-tähdellä palkittu Aussie-kokki Shane Osborn.
Arvostelu: 9/10
Tekijä Hong Kong standardit Shane Osborn ei ole erityisen suuri nimi, mutta tässä on hänen kasvonsa koristeltu valtavalle valkokankaalle ravintolansa ulkopuolella, Mystinen . Tämä vilkas kaupunki ei tee hienovaraista. Jokainen, joka tuntee Lontoo ruokailu kohtaus kuitenkin muistaa hänen ruokansa Pied a terre , joka voitti hänet kaksi Michelin-tähteä . Täällä tässä pienessä kolmannen kerroksen ravintolassa kalliissa toimistorakennuksessa se on virtaviivaistettu ja yksinkertaistettu keskittyen makuun ja ainesosiin pikemminkin kuin kova esitys.
ncis new orleans yksi hyvä mies
Monet annokset ovat kasvissyöjiä, nyökkäys paitsi ravintolan yhdelle päätuottajista myös australialaissyntyisen Osbornin kehittyviin makuun. 'Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän nautin kevyempien ja kasvisruokaa sisältävien ruokien syömisestä', hän kertoo. Lämmin salaatti paahdettua kukkakaalia, vesikrassi, paahdettua makadamiaa ja gorgonzola-makeaa japanilaista '' hedelmätomaattia '', jonka korvaa silkkinen munakoisosose ja tryffelivoidetta, pinaattia ja raakaa positiota hellästi voideltu gnocchi, unohtaa, että syöt kasvisruokaa. Samaan aikaan klassikot, kuten höyrytetty suzuki (meribassi), beurre blanc ja girolles, ovat siellä varmistamaan, että valkoinen Viininpunainen näkyy täydellisesti.
Pippurilla kypsytetty keltainen evä tonnikala Arcanessa. Luotto: arcane.hk
Viinilista
Olemme vaikuttuneita viinijohtajasta Stefano Bartolomei on kenttä a 2010 Bourgogne Aligoté alkaen Arnaud Ente pikemminkin kuin stratosfäärisesti hinnoiteltu Meursault - vaikka tämäkin on tuskin halpaa hintaan HK370 (39 puntaa) lasilta. Paahdettua Mayura wagyu -fileetä on myös kallis puolella hintaan HK548 (58 £), mutta tarjoillaan lasin kanssa Château Margaux's Pavillon Rouge 2005 HK750 dollaria (79 puntaa) on yksi parhaista nautittavista naudanlihapaloista.
teini -susi 5 kausi 12
-
Parhaat Hongkongin ravintolat viinin ystäville
Tämänlaatuinen viinilista ei ole halpa. Hongkongin verovapaus ei tarkoita tarkalleen halpoja juomia, mutta arvonta on vain hienon viinin saatavuus 1000 astian luettelosta. Ei monissa ravintoloissa ole 1998 Yquem lasilta (980 HK / 103 £, jos olet kiinnostunut). On myös edullisia uuden maailman vaihtoehtoja, kuten Eraduksen Sauvignon Blanc alkaen Uuden-Seelannin Awatere Valley hintaan 100 HK $ (10,50 £) sekä hieno valikoima Saksalainen Riesling .
Laaja 1000 lokeron valinta. Luotto: arcane.hk
Oman pullon tuominen - yksi per vieras - on myös tervetullut (kunhan viiniäsi ei näy heidän luettelossaan), hintaan 400 HK (42 puntaa) / 750 ml pulloa tai puolet siitä, jos ostat myös jotain. Siellä on kaunis patiopuutarha, joka olisi tervetullut harvinaisina päivinä, jolloin sen viileämpi istua ulkona kuin sisään, ja baari aivan keittiön vieressä, jossa voit katsella Osbornia ja hänen prikaatiaan hiljaa liiketoiminnassaan. Hong Kongin kiireisessä maailmassa Arcane on keidas - vaikkakin tyyris (vaikka siellä on halvempi kiinteä lounas). Mutta jos haluat hoitaa itseäsi, mene.
Mystinen
18 osoitteessa Lan St
Keski
Hong Kong
Puhelin +852 2728 0178
tanssiäidit kausi 6 jakso 26
-
Fiona Beckett on Decanterin avustava toimittaja ja ravintola-arvostelija. Saadaksesi ensimmäisen katsauksen hänen baari- ja ravintola-arvosteluihinsa ympäri maailmaa, tilaa Decanter Magazine täältä
